Κίνδυνοι από επεξεργασμένα δημητριακά, Γιατί είναι πιο υγιεινά τα δημητριακά ολικής αλέσεως;

Βασική διαφορά ολικής αλέσεως και εξευγενισμένο σιτάρι βρίσκεται στη διαδικασία παραγωγής. Επί σιτηρά εξευγενισμένα, μέρη του πίτουρου και του πίτουρου έχουν αφαιρεθεί για να γίνει πιο ανθεκτικό. Από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σίδηρος και βιταμίνες χάνεται επίσης λόγω αυτής της διαδικασίας. Εδώ είναι το κύριο έναυσμα κινδύνου εξευγενισμένους κόκκους. Επιπλέον, αυτό το είδος δημητριακών αυξάνει επίσης τον κίνδυνο ενός ατόμου να υποφέρει από ασθένεια. Παραδείγματα περιλαμβάνουν καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

Διαφορετικός εξευγενισμένο σιτάρι vs ολικής αλέσεως

Σιτηρά είναι οι ξηροί σπόροι των βρώσιμων φυτών. Σε όλο τον κόσμο, αυτό είναι το είδος φαγητού που καταναλώνεται περισσότερο με τη μορφή καλαμποκιού, σιταριού ή το πιο δημοφιλές στην Ινδονησία, δηλαδή το ρύζι. Εκτός από τους διάφορους τύπους παραπάνω, τα δημητριακά που καταναλώνονται επίσης αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα παραπάνω παραδείγματα βρώμη, κριθάρι, ζαχαρόχορτο, κεχρί, σίκαλη, και πολλα ΑΚΟΜΑ. Δεν είναι όλα τα δημητριακά ίδια. Η κύρια διαφορά από ολικής αλέσεως και εξευγενισμένο σιτάρι είναι από την πλευρά του. Μέρος του σιτηρά είναι:

• Πίτουρο

Εξωτερικό στρώμα σιτηρά το πιο σκληρό. Περιέχει φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

• φύτρο

Γέμισμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που περιέχει υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτό είναι το έμβρυο του φυτού.

• Ενδοσπέρμιο

Το μεγαλύτερο μέρος του δημητριακά. Το κύριο περιεχόμενο είναι υδατάνθρακες και λίγη πρωτεΐνη. Επί εξευγενισμένα δημητριακά, το πιο εξωτερικό στρώμα είναι πίτουρο και φύτρο έχει αφαιρεθεί. Απομένει μόνο το ενδοσπέρμιο. Επιπλέον, τα περισσότερα από σιτηρά έχει μεταποιηθεί σε άλλες μορφές όπως αλεύρι, σιτάρι ή ρύζι. Εκτός του ότι το θρεπτικό περιεχόμενο δεν είναι πλέον πλήρες, αυτή η μακρά διαδικασία επεξεργασίας το θέτει επίσης σε κίνδυνο πρόκλησης ασθένειας. [[Σχετικό άρθρο]]

Κίνδυνος εξευγενισμένο σιτάρι

Δεν είναι πάρα πολύ αν εξευγενισμένο σιτάρι χαρακτηρίζεται ως πολύ ανθυγιεινό. Όλα τα θρεπτικά συστατικά και η καλή περιεκτικότητα σε σιτάρι έχει αφαιρεθεί, αφήνοντας πίσω υψηλούς υδατάνθρακες και θερμίδες. Υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό. Όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά έχουν επίσης χαθεί στη διαδικασία παραγωγής. Να γιατί σιτηρά Αυτές οι βελτιώσεις ονομάζονται επίσης κενές θερμίδες. Κάποιος κίνδυνος εξευγενισμένο σιτάρι συμπεριλαμβανομένου:

1. Αύξηση του σακχάρου στο αίμα

Υδατάνθρακες σε εξευγενισμένο σιτάρι χωρίζεται από την ίνα. Μάλιστα, θα μπορούσε να είχε υποστεί περαιτέρω επεξεργασία σε αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία της πέψης γίνεται πολύ γρήγορη επειδή ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του είδους τροφής είναι αρκετά υψηλός. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Δυστυχώς, η κατανάλωση τροφών με επεξεργασμένους υδατάνθρακες θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα μόνο για μια στιγμή. Σύντομα, θα επανέλθει. Τότε είναι που η πείνα ξαναχτυπά παρόλο που έχετε φάει μόλις μια ώρα πριν.

2. Υπερβολικό βάρος

Όταν το σάκχαρο στο αίμα πέσει δραστικά, το σώμα θα εμφανίσει ένα σήμα πείνας. Κατάσταση υπερκατανάλωση τροφής Αυτό δίνει επίσης ένα σήμα για να τρώτε τροφές που και πάλι δεν είναι θρεπτικές. Οι συνέπειες αυτής της συνήθειας μακροπρόθεσμα είναι το υπερβολικό βάρος στην παχυσαρκία.

3. Διαβήτης τύπου 2

Δυστυχώς, το μεγαλύτερο μέρος της κατανάλωσης σιτηρά οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εκλεπτυσμένοι. Εκτός από μη θρεπτικό, περιέχει και ζάχαρη. Η συνεχής κατανάλωση αυτού του είδους των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη. Δεν είναι αδύνατο, θα αυξήσει τον κίνδυνο να πάσχετε από διαβήτη τύπου 2.

4. Κίνδυνος καρδιακής νόσου

Τα άτομα που έχουν διαβήτη τύπου 2 κινδυνεύουν να αναπτύξουν καρδιακή νόσο. Σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση του εξευγενισμένο σιτάρι σχετίζεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη και τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό κάνει ένα άτομο σε κίνδυνο 2-3 φορές πιο επιρρεπές σε καρδιακές παθήσεις.

5. Μπορεί να περιέχει γλουτένη

Ορισμένα επεξεργασμένα δημητριακά μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε σιτηρά όπως σιτάρι, ξόρκι, σίκαλη και επίσης κριθάρι. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με κοιλιοκάκη. Όχι μόνο αυτό, πολλά είδη σιτηρά Όπως το σιτάρι περιέχει επίσης υδατάνθρακες που μπορεί να προκαλέσουν πεπτικές ενοχλήσεις σε πολλούς ανθρώπους. Για όσους είναι ευαίσθητοι, θα ήταν πολύ καλύτερο να τρώνε τροφές που είναι εγγυημένα χωρίς γλουτένη.

Πώς να το αποφύγετε;

Τα ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα καλύτερα, μεταξύ άλλων και για δημητριακά. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το μεταβολικό αποτέλεσμα είναι επίσης θετικό, όχι τόσο επιζήμιο όσο εξευγενισμένους κόκκους. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση ολικής αλέσεως μειώνει επίσης τον κίνδυνο να υποφέρετε από ασθένειες όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος του παχέος εντέρου. Είναι ενδιαφέρον ότι ακολουθείτε δίαιτα χωρίς κατανάλωση σιτηρά αποδείχθηκε ευεργετικό για την υγεία. Περιλαμβάνονται δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Τα οφέλη ξεκινούν από τη μείωση του βάρους και της περιφέρειας της μέσης, καθώς και από το να αποφεύγει το σώμα τις ασθένειες. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Ωστόσο, η εξήγηση του κινδύνου εξευγενισμένο σιτάρι δεν σημαίνει χαρτογράφηση του καλού και του κακού. Όλα εξαρτώνται πραγματικά από την ανταπόκριση του σώματος κάθε ατόμου. Αν θέλετε να μάθετε για μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play.