Θρεπτικό και χωρίς γλουτένη, Εδώ είναι 6 εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι ταπιόκας

Ένα από τα αποτελέσματα του εκχυλίσματος αμύλου του φυτού της μανιόκας μπορεί να είναι το αλεύρι ταπιόκας. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι αυτοί που λένε ότι αυτό το αλεύρι περιέχει κενές θερμίδες γιατί η διατροφή του περιορίζεται στους υδατάνθρακες. Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για το αλεύρι ταπιόκας, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις. Περιέχει λίγα θρεπτικά συστατικά δεν σημαίνει ακατάλληλο για κατανάλωση. Απλώς μερικές φορές κάποιος χρειάζεται και αντικατάσταση όταν το υλικό δεν είναι διαθέσιμο.

Τύποι υποκατάστατου για το αλεύρι ταπιόκας

Συνήθως, το αλεύρι ταπιόκας χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας σε σούπες, σάλτσες και πίτες. Γιατί, βάζοντας αυτό το αλεύρι στο μαγείρεμα δεν θα αλλάξει η γεύση. Επιπλέον, το αλεύρι ταπιόκας μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα αλεύρια για την παρασκευή ψωμιού. Αν δεν είναι διαθέσιμο ή θέλετε να βρείτε άλλα υλικά, ποια είναι τα υποκατάστατα του αλευριού ταπιόκας που αξίζει να δοκιμάσετε;

1. Κορν φλάουρ

Maizena ως υποκατάστατο του αλευριού ταπιόκας άμυλο καλαμποκιού ή το καλαμποκάλευρο είναι ένα υποκατάστατο του αλευριού ταπιόκας που βρίσκεται παντού εύκολα. Φυσικά, το άμυλο καλαμποκιού είναι επίσης χωρίς γλουτένη, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που είναι ευαίσθητα. Αλλά η διαφορά είναι ότι το άμυλο καλαμποκιού πυκνώνει το φαγητό περισσότερο από την ταπιόκα. Επομένως, είναι καλύτερο να μειώσετε την ποσότητα κατά περίπου στο μισό. Έτσι, εάν μια συνταγή απαιτεί δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκας, αντικαταστήστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.

2. Αλεύρι μανιόκας

Εάν θέλετε μια πιο θρεπτική εναλλακτική από το αλεύρι ταπιόκας, το αλεύρι μανιόκας είναι μια καλή επιλογή. Μια άλλη διαφορά είναι ότι το αλεύρι μανιόκας φτιάχνεται από ολόκληρη τη ρίζα, ενώ το αλεύρι ταπιόκας από ένα μόνο μέρος. Επιπλέον, αυτό το αλεύρι είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Στις περισσότερες συνταγές, το αλεύρι μανιόκας έχει την ίδια αναλογία με την ταπιόκα. Ωστόσο, η υψηλότερη περιεκτικότητά του σε ίνες το καθιστά περισσότερο πυκνωτικό. Η γεύση είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική, παρόμοια με τα φιστίκια.

3. Άμυλο πατάτας

Ένα προϊόν χωρίς γλουτένη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου ταπιόκας είναι το άμυλο πατάτας. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι όταν περιλαμβάνεται στη συνταγή, αυτό το ένα προϊόν μπορεί να κάνει την υφή πιο παχύρρευστη. Επομένως, μην ξεχάσετε να μετρήσετε ξανά πόσο άμυλο πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Συνήθως, αφαιρείτε περίπου 25-50% από την ποσότητα των συνταγών με αλεύρι ταπιόκας. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα υλικά που έχουν υφή σαν αλεύρι για να εξισορροπήσετε τον συνολικό όγκο.

4. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Συνήθως χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για το αλεύρι ταπιόκας με αναλογία 1:1, αλλά η τελική υφή του προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετική. Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα έχουν πιο θαμπό χρώμα, σε αντίθεση με το αλεύρι ταπιόκας που κάνει τα πιάτα να φαίνονται πιο λαμπερά. Επιπλέον, προσέξτε επίσης τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο για να χάσει την υφή που έχει σαν πούδρα. Ωστόσο, αυτό το είδος αλευριού εξακολουθεί να περιέχει γλουτένη και δεν συνιστάται για όσους είναι ευαίσθητοι.

5. Arrowroot

Αλεύρι Arrowroot από φυτά Maranta arundinacea. Αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη μοιάζει πολύ με την ταπιόκα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1. Αυτό το αλεύρι είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο της ταπιόκας σε πηκτικά πιάτα. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι η μαστιχωτή υφή που παράγει η ταπιόκα μπορεί να μην προέρχεται από αλεύρι με βέλος. Επομένως, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό με άλλους συνδυασμούς αλευριού.

6. Ρυζάλευρο

Χωρίς γλουτένη με διακριτική γεύση, το ρυζάλευρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου ταπιόκας. Το τελικό αποτέλεσμα των πιάτων με ρυζάλευρο γίνεται πιο παχύρρευστο, επομένως μπορεί να χρειαστεί να μειωθεί λίγο σε σύγκριση με την ταπιόκα. Πολλοί επιλέγουν το ρυζάλευρο γιατί όταν περιλαμβάνεται στη συνταγή δεν θα αλλάξει τη γεύση του προϊόντος.

Γνωρίστε τη διατροφή με αλεύρι ταπιόκας

Αρκετοί τύποι αλευριού παραπάνω μπορούν να είναι μια εναλλακτική λύση στο αλεύρι σάγκο και το αλεύρι ταπιόκας. Δεδομένου ότι η ταπιόκα περιέχει μόνο λίγα θρεπτικά συστατικά με τη μορφή φυτικών ινών, πρωτεΐνης ή άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, δεν είναι κακό να δοκιμάσετε άλλους τύπους αλεύρου. Ωστόσο, το πλεονέκτημα του αλευριού ταπιόκας είναι η περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο που λειτουργεί σαν ίνα. Δηλαδή, μπορεί να βελτιστοποιήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να μειώσει την όρεξη. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Για όσους αναζητούν ένα υποκατάστατο για το αλεύρι ταπιόκας και κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη, φροντίστε τα εναλλακτικά προϊόντα να είναι εντελώς χωρίς γλουτένη. Όχι μόνο από τη συσκευασία, αλλά και από τη διαδικασία κατασκευής μέχρι τη μεταφορά. Θυμηθείτε επίσης όταν εφαρμόζετε το υποκατάστατο ταπιόκας παραπάνω, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τη δόση. Η συνταγή για ταπιόκα μπορεί να είναι διαφορετική όταν χρησιμοποιείτε άλλα συστατικά όπως αλεύρι ρυζιού και καλαμποκάλευρο. Για να συζητήσετε περαιτέρω σχετικά με το πώς να ταξινομήσετε την κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται από αλεύρι, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play.