Το λίπος είναι στην πραγματικότητα ένα μακροθρεπτικό συστατικό που χρειάζεται το σώμα. Ωστόσο, ορισμένα είδη λίπους πρέπει να αποφεύγονται. Ένα από αυτά είναι τα τρανς λιπαρά, τα οποία μπορεί ακόμα να καταναλώνουμε από επεξεργασμένα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα για τα τρανς λιπαρά και τους κινδύνους για την υγεία του οργανισμού.
Τι είναι τα τρανς λιπαρά;
Τα τρανς λιπαρά είναι μια μορφή ακόρεστων λιπαρών. Γνωστά και ως τρανς λιπαρά οξέα, αυτά τα λίπη μπορούν να σχηματιστούν φυσικά ή τεχνητά ή τεχνητά. Τα φυσικά τρανς λιπαρά μπορούν να βρεθούν στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από μηρυκαστικά ζώα, όπως οι κατσίκες και τα πρόβατα. Αυτή η φυσική ποικιλία έχει συνήθως μερίδα 2-6% σε λίπος γαλακτοκομικών και 3-9% σε λίπος βοείου και αρνιού. Αυτό το επίπεδο στην πραγματικότητα δεν είναι πολύ προβληματικό, εάν τρώτε κρέας με μέτρο. Τύποι τρανς λιπαρών στα γαλακτοκομικά λιπαρά, και συγκεκριμένα:
συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), ακόμη και πιστεύεται ότι είναι ευεργετικό και πωλείται ευρέως σε μορφή συμπληρώματος.
Τα φυσικά τρανς λιπαρά βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν είναι επιβλαβή κατά την κανονική πρόσληψη.Αυτό δεν συμβαίνει με τα τεχνητά τρανς λιπαρά. Αυτό το είδος λίπους μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά, ή βιομηχανικά τρανς λιπαρά, σχηματίζονται όταν προστίθεται φυτικό έλαιο με υδρογόνο. Η ανάμειξη παράγει ένα ημιστερεό προϊόν που ονομάζεται
μερικώς υδρογονωμένο λάδι. Αυτή η τροποποίηση κάνει το λίπος να διαρκεί περισσότερο. Επιπλέον, οι φορείς της βιομηχανίας χρησιμοποιούν επίσης τρανς λιπαρά για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή των επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής.
Τα trans λιπαρά συνδέονται με κινδύνους για την υγεία
Τα βιομηχανικά τρανς λιπαρά συνδέονται με διάφορους κινδύνους για την υγεία, για παράδειγμα:
1. Τρανς λιπαρά και καρδιακές παθήσεις
Τα βιομηχανικά τρανς λιπαρά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με αρκετές μελέτες. Επιπλέον, αρκετές κλινικές μελέτες έχουν βρει ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν τρανς λιπαρά παρουσίασαν σημαντικές αυξήσεις στην LDL ή την κακή χοληστερόλη και καμία αύξηση στην καλή χοληστερόλη ή την HDL.
2. Τρανς λιπαρά και φλεγμονές στο σώμα
Η ανεξέλεγκτη φλεγμονή στο σώμα λέγεται ότι πυροδοτεί χρόνιες ασθένειες. Ονομάστε το, καρδιακές παθήσεις, μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτης και αρθρίτιδα. Αρκετές μελέτες παρατήρησης έχουν βρει ότι τα τρανς λιπαρά συνδέονται με αυξημένους δείκτες φλεγμονής, ειδικά σε άτομα με υπερβολικό σωματικό λίπος.
3. Τρανς λιπαρά και διαβήτης
Η σχέση μεταξύ των τρανς λιπαρών και του κινδύνου για διαβήτη δεν έχει ακόμη βρεθεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αποτελέσματα της έρευνας που εξετάζει αυτή τη σχέση είναι ακόμα μικτά. Για παράδειγμα, σε μια μεγάλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό
The New England Journal of Medicine Συμπερασματικά, οι γυναίκες που καταναλώνουν τρανς λιπαρά έχουν υψηλό κίνδυνο διαβήτη, έως και 40%. Ωστόσο, αρκετές άλλες μελέτες δεν έχουν βρει συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης τρανς λιπαρών και του διαβήτη.
4. Διαταραχές trans λιπαρών και αιμοφόρων αγγείων
Τα τρανς λιπαρά πιστεύεται ότι βλάπτουν την εσωτερική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων (ενδοθήλιο). Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τρανς λιπαρών μπορεί να επηρεάσει τη διαστολή ή τη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων, ενώ αυξάνει τους δείκτες δυσλειτουργίας των ενδοθηλιακών κυττάρων στο ενδοθήλιο.
Τροφικές πηγές τρανς λιπαρών και πώς να το αποφύγετε
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο τύπος τρανς λιπαρών που τείνει να είναι επικίνδυνος είναι το τεχνητό τρανς λιπαρό. Αυτά τα τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία διαφόρων επεξεργασμένων ή επεξεργασμένων τροφίμων. Μερικά παραδείγματα επεξεργασμένων τροφίμων που μπορεί να περιέχουν ακόμα τρανς λιπαρά είναι:
- Ορισμένα προϊόντα μαργαρίνης
- Φαστ φουντ, όπως πατάτες τηγανιτές και τηγανητό κοτόπουλο
- Παρασκευές για κέικ, όπως ντόνατς, κέικ, και μάφινς
- Τσιπς πατάτας και τσιπς καλαμποκιού
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Τα τρανς λιπαρά πιστεύεται ότι εξακολουθούν να περιέχουν τρανς λιπαρά. Για να αποφύγουμε τα τρανς λιπαρά, ο καλύτερος τρόπος που μπορούμε να κάνουμε είναι να διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων. Συνήθως, το όνομα της σύνθεσης στη συσκευασία είναι «μερικώς υδρογονωμένο λάδι» ή «μερικώς υδρογονωμένο λάδι». [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Τα τρανς λιπαρά από βιομηχανικά προϊόντα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο διαφόρων προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών προβλημάτων και των διαταραχών των αιμοφόρων αγγείων. Επειδή κινδυνεύουμε να καταναλώσουμε επεξεργασμένα τρόφιμα, φροντίστε να διαβάζετε προσεκτικά και με προσοχή τις ετικέτες των τροφίμων.
Τα φυσικά τρανς λιπαρά βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν είναι επιβλαβή κατά την κανονική πρόσληψη.Αυτό δεν συμβαίνει με τα τεχνητά τρανς λιπαρά. Αυτό το είδος λίπους μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά, ή βιομηχανικά τρανς λιπαρά, σχηματίζονται όταν προστίθεται φυτικό έλαιο με υδρογόνο. Η ανάμειξη παράγει ένα ημιστερεό προϊόν που ονομάζεται μερικώς υδρογονωμένο λάδι. Αυτή η τροποποίηση κάνει το λίπος να διαρκεί περισσότερο. Επιπλέον, οι φορείς της βιομηχανίας χρησιμοποιούν επίσης τρανς λιπαρά για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή των επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής. 
Τα τρανς λιπαρά πιστεύεται ότι εξακολουθούν να περιέχουν τρανς λιπαρά. Για να αποφύγουμε τα τρανς λιπαρά, ο καλύτερος τρόπος που μπορούμε να κάνουμε είναι να διαβάζουμε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων. Συνήθως, το όνομα της σύνθεσης στη συσκευασία είναι «μερικώς υδρογονωμένο λάδι» ή «μερικώς υδρογονωμένο λάδι». [[Σχετικό άρθρο]] 
