Για όσους από εσάς τους αρέσει να φτιάχνετε πουτίγκα, πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη ζελατίνη. Όχι μόνο η πουτίγκα, η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως συστατικό σε σούπες, παγωτά, καραμέλες και άλλα τρόφιμα. Ακόμη και η ζελατίνη έχει χρησιμοποιηθεί για καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα. Πίσω από αυτό, η ζελατίνη αποδεικνύεται ότι έχει εκπληκτικές ιδιότητες για την υγεία. Ας μάθουμε περισσότερα για τα οφέλη της ζελατίνης για τον οργανισμό.
Τι είναι η ζελατίνη;
Η ζελατίνη είναι μια πρωτεϊνική ουσία που παράγεται με την επεξεργασία οστών ζώων, χόνδρων και δέρματος ζώων όπως ψαριού, χοιρινού και βοείου κρέατος για την εξαγωγή κολλαγόνου. Στη συνέχεια, το κολλαγόνο θα μετατραπεί σε μια άγευστη και άχρωμη ουσία που ονομάζεται ζελατίνη. Η ζελατίνη είναι διαλυτή σε ζεστό νερό και παράγει μια υφή σαν ζελέ όταν την αγγίζει κρύο νερό. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί συχνά τη ζελατίνη ως πρώτη ύλη για ζελέ και καραμέλα
κολλώδης . Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι ζελατίνες την ίδια υφή. Η ζελατίνη μερικές φορές υφίσταται πιο εντατική επεξεργασία για την παραγωγή μιας ουσίας που ονομάζεται
υδρόλυμα κολλαγόνου. Αυτή η ουσία είναι διαλυτή σε κρύο νερό και δεν μπορεί να σχηματίσει ζελέ. Με αυτές τις ιδιότητες, η χρήση της ζελατίνης χρησιμοποιείται από τη φαρμακοβιομηχανία ως συμπλήρωμα.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε ζελατίνη
Πριν μάθετε τα οφέλη της ζελατίνης, είναι καλή ιδέα να εξετάσετε το θρεπτικό περιεχόμενο που περιέχει. Ιδού η εξήγηση:
Η ζελατίνη είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Ωστόσο, η πρωτεΐνη σε αυτό είναι ατελής επειδή δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αλλά αυτό δεν είναι μεγάλο πρόβλημα γιατί οι άνθρωποι σπάνια χρησιμοποιούν τη ζελατίνη ως την κύρια πηγή πρωτεΐνης.
Το κυρίαρχο αμινοξύ στη ζελατίνη είναι
γλυκίνη . Αν και το σώμα σας μπορεί να παράγει αυτή την ουσία, η συνηθισμένη ποσότητα δεν είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σας. Ως εκ τούτου, είναι ακόμα σημαντικό για εσάς να αποκτήσετε
γλυκίνη της ημερήσιας πρόσληψης τροφής. ΟΧΙ μονο
γλυκίνη , η ζελατίνη έχει επίσης άλλα αμινοξέα που περιλαμβάνουν
προλίνη ,
βαλίνη ,
υδροξυπρολίνη , και
γλουταμινικό οξύ .
Ενώ η περιεκτικότητα σε ζελατίνη εκτός αμινοξέων είναι νερό και μικρές ποσότητες βιταμινών (όπως φυλλικό οξύ) και μετάλλων (όπως νάτριο, ασβέστιο και φώσφορος).
Μοφέλη για την υγεία της ζελατίνης
Η τακτική κατανάλωση ζελατίνης θα προσφέρει οφέλη που πρέπει να λάβετε υπόψη. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη της ζελατίνης για την υγεία του σώματός σας:
1. Διατηρήστε την υγεία του πεπτικού συστήματος
Η υγιής πέψη μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση ζελατίνης.
Γλουταμινικό οξύ σε αυτό είναι σε θέση να αυξήσει την παραγωγή γαστρικού υγρού, που είναι χρήσιμο για την πέψη. Αφ 'ετέρου,
γλουταμινικό οξύ μπορεί να αποτρέψει την εντερική διαρροή. Το διαρρέον έντερο είναι μια κατάσταση κατά την οποία το εντερικό τοίχωμα εξασθενεί, επιτρέποντας στα βακτήρια να εισέλθουν εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος και να προκαλέσουν προβλήματα υγείας.
2. Βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου
Γλυκίνη ζελατίνης μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου σας. Μια μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση αυτού του αμινοξέος μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την απόδοση της μνήμης. Όχι μόνο αυτό, λέγεται ότι βελτιώνεται και η ικανότητα εστίασης ή συγκέντρωσης.
3. Χάστε βάρος
Τα οφέλη της ζελατίνης σχετίζονται επίσης με την απώλεια βάρους. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ζελατίνη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ενώ η κατανάλωση πρωτεΐνης μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα. Σε αυτή τη βάση, ορισμένοι ερευνητές υποπτεύονται ότι η ζελατίνη μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Ακόμα κι έτσι, εξακολουθεί να υπάρχει ανάγκη για πιο εκτεταμένη έρευνα σχετικά με τις δυνατότητες απώλειας βάρους της ζελατίνης. Ο λόγος είναι ότι μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση γάλακτος ζελατίνης δεν παρείχε σημαντικό αποτέλεσμα απώλειας βάρους σε σύγκριση με το γάλα χωρίς ζελατίνη.
4. Δυναμώνει τα οστά
Η ζελατίνη περιέχει
λυσίνη , δηλαδή αμινοξέα που μπορούν να μεγιστοποιήσουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσετε τα οστά σας γερά και να αποτρέψετε την οστεοπόρωση. Δυστυχώς, αρκετές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν εξακολουθούν να δείχνουν αντιφατικά αποτελέσματα. Μια μελέτη δεν βρήκε σημαντική αποτελεσματικότητα στην οστική πυκνότητα. Εν τω μεταξύ, μια άλλη μελέτη σε αρουραίους έδειξε ότι η κατανάλωση ζελατίνης έχει καλό αντίκτυπο στην οστική πυκνότητα.
5. Κάνει τον ύπνο καλύτερα
Το επόμενο όφελος της ζελατίνης είναι ότι βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου σας. Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση 3 γραμμαρίων
γλυκίνη πριν πάτε για ύπνο μπορεί να διευκολύνει τους συμμετέχοντες να κοιμηθούν και να μην κουραστούν την επόμενη μέρα.
6. Ελέγξτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Σύμφωνα με έρευνες, το αμινοξύ γλυκίνη στη ζελατίνη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, η γλυκίνη βοηθά επίσης στη μείωση της φλεγμονής και στην πρόληψη της βλάβης των ιστών.
Τα οφέλη της ζελατίνης για το πρόσωπο
Με την ηλικία, η παραγωγή κολλαγόνου θα μειωθεί. Στην πραγματικότητα, αυτές οι ενώσεις παίζουν σημαντικό ρόλο στο να κάνουν το δέρμα να φαίνεται νεανικό. Όταν τα επίπεδα κολλαγόνου μειώνονται, το δέρμα θα γίνει λιγότερο σφριγηλό, κάνοντας τις ρυτίδες ακόμα πιο εμφανείς. Η ζελατίνη που είναι ένα εκχύλισμα κολλαγόνου μπορεί να είναι ένας φυσικός τρόπος για να αυξηθούν τα επίπεδα κολλαγόνου στο σώμα. Με αυτό, το δέρμα του προσώπου σας μπορεί να φαίνεται πιο φρέσκο και πιο ελαστικό. Επειδή περιέχει κολλαγόνο, οι μάσκες ζελατίνης αναμένεται να παρέχουν τα ακόλουθα οφέλη:
- Βοηθά στη σύσφιξη του δέρματος.
- Βοηθά στη συρρίκνωση των πόρων.
- Βοηθά στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου δέρματος.
- Δένει ρύπους και λιπαρότητα στην επιφάνεια του δέρματος.
- Αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα του δέρματος.
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν καταναλώνετε ζελατίνη
Δεν είναι όλα τα προϊόντα που περιέχουν ζελατίνη υγιεινά. Επομένως, δώστε προσοχή στην ετικέτα πληροφοριών για τη θρεπτική αξία που αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος πριν το αγοράσετε. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πλούσιο σε λιπαρά και ζάχαρη ή αλάτι, το προϊόν σίγουρα δεν είναι καλό για την υγεία. Ως εκ τούτου, αυτά τα προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται. Επιπλέον, η ποιότητα της ζελατίνης καθορίζεται επίσης από την υγεία του ζώου, τη μέθοδο επεξεργασίας και άλλα συστατικά του προϊόντος. Η ζελατίνη επίσης δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους ή βίγκαν γιατί προέρχεται από ζώα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη από φύκια.
Πιθανές παρενέργειες από την κατανάλωση ζελατίνης
Για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση ζελατίνης μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από παρενέργειες. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να γίνουν αισθητές σε όσους από εσάς δεν μπορείτε να καταναλώσετε προϊόντα ζελατίνης. Επιπλέον, παρενέργειες που μπορεί να εμφανιστούν κατά την κατανάλωση ζελατίνης, περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, ρέψιμο και φούσκωμα. Επιπλέον, ορισμένοι ειδικοί λένε ότι η ζελατίνη κινδυνεύει να μολυνθεί από ορισμένες ασθένειες των ζώων. Ακόμα κι έτσι, μέχρι τώρα δεν έχουν καταγραφεί περιπτώσεις προσβολής από ασθένειες ζώων λόγω κατανάλωσης ζελατίνης. [[σχετικά άρθρα]] Τα οφέλη της ζελατίνης δεν μπορούν να διαχωριστούν από την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη. Μια σειρά από μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση αυτών των τροφών με υγιές δέρμα, βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου και απώλεια βάρους. Ωστόσο, χρειάζεται ολοένα και πιο εκτενής έρευνα για να ενισχυθούν τα στοιχεία για την αποτελεσματικότητά τους. Για όσους από εσάς σκοπεύετε να πάρετε συμπληρώματα ζελατίνης, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας. Επειδή υπάρχει πάντα η πιθανότητα ένα συμπλήρωμα να αλληλεπιδράσει με φάρμακα ή να είναι ακατάλληλο για ένα συγκεκριμένο άτομο.
