Δεν είναι μυστικό, οι φυτικές τροφές περιέχουν διάφορα είδη θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Ωστόσο, τα φυτικά τρόφιμα όπως οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν επίσης ουσίες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που ονομάζονται αντιθρεπτικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή αντιθρεπτικά συστατικά είναι το φυτικό οξύ. Είναι πρόβλημα το φυτικό οξύ στα τρόφιμα;
Μάθετε τι είναι το φυτικό οξύ
Το φυτικό οξύ είναι μια ένωση που περιέχεται στους σπόρους των φυτών. Το φυτικό οξύ, επίσης γνωστό ως φυτικό, χρησιμεύει ως μια μορφή αποθήκευσης φωσφόρου στους σπόρους. Όταν οι σπόροι βλαστήσουν, το φυτικό θα αποικοδομηθεί έτσι ώστε να απελευθερωθεί ο φώσφορος ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από νεαρά φυτά. Το φυτικό οξύ βρίσκεται μόνο σε φυτικές πηγές τροφίμων. Όλα τα βρώσιμα δημητριακά, τα δημητριακά, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί περιέχουν ποικίλες ποσότητες φυτικού οξέος. Μικρά επίπεδα φυτικού οξέος βρίσκονται επίσης σε ρίζες και κόνδυλους. Μία από τις ετικέτες που έχει το φυτικό οξύ είναι η αντιθρεπτική του δράση. Αυτό σημαίνει ότι το φυτικό οξύ μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση μετάλλων όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος. Αλλά είναι ενδιαφέρον ότι, παρά τις αντιθρεπτικές του ιδιότητες, το φυτικό οξύ συνδέεται επίσης με ορισμένα οφέλη για την υγεία. Το φυτικό οξύ είναι επίσης γνωστό ως εξαφωσφορική ινοσιτόλη ή IP6. Η εξαφωσφορική ινοσιτόλη χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό στη βιομηχανία λόγω των αντιοξειδωτικών της ιδιοτήτων.
Τροφές που περιέχουν φυτικό οξύ
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το φυτικό οξύ βρίσκεται σε μια ποικιλία βρώσιμων δημητριακών, δημητριακών, οσπρίων και ξηρών καρπών. Τρόφιμα που περιέχουν φυτικό οξύ, όπως:
- αμύγδαλο παξιμάδι
- φιστίκι βραζιλίας
- Φουντούκια
- Καλαμπόκι
- Φιστίκια
- Ρύζι
- σουσάμι
- Τόφου
- Σόγια
- Σιτάρι
- Πίτουρο σιταριού
- Σπόροι Chia
Τα επίπεδα φυτικού οξέος στα παραπάνω τρόφιμα διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, στο ίδιο είδος τροφής, η περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ μπορεί επίσης να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το φυτικό οξύ στα αμύγδαλα μπορεί να κυμαίνεται από 0,4-9,4 τοις εκατό.
Η αρνητική επίδραση του φυτικού οξέος στην παρεμβολή στην απορρόφηση μετάλλων
Ένα από τα αρνητικά σημεία του φυτικού οξέος είναι η δραστηριότητά του στην παρεμβολή στην απορρόφηση μετάλλων. Το φυτικό οξύ μπορεί να αναστείλει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου. Αυτή η ένωση λέγεται επίσης ότι παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου. Η δράση του φυτικού οξέος να αναστέλλει την απορρόφηση μετάλλων ισχύει για ένα γεύμα και όχι για τη συνολική απορρόφηση θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της ημέρας. Με άλλα λόγια, το φυτικό οξύ μειώνει την απορρόφηση των μετάλλων από το φαγητό που τρώτε κάθε φορά, αλλά δεν έχει καμία επίδραση στο φαγητό που τρώτε την επόμενη ώρα. Αυτή η αρνητική δραστηριότητα του φυτικού οξέος στην πραγματικότητα δεν αποτελεί πολύ πρόβλημα για άτομα που ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, σε ορισμένα άλλα άτομα, αυτή η επίδραση μπορεί να είναι σημαντικό πρόβλημα, ειδικά σε άτομα που έχουν ανεπάρκεια σιδήρου ή ψευδαργύρου. Τα άτομα που έχουν ανεπάρκεια σιδήρου ή ψευδαργύρου πρέπει να τρώνε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή. Οι επιπτώσεις του φυτικού οξέος μπορεί επίσης να είναι πρόβλημα στις αναπτυσσόμενες χώρες όπου οι άνθρωποι καταναλώνουν δημητριακά ως βασική τροφή.
Συμβουλές για τη μείωση των επιπέδων φυτικού οξέος στα τρόφιμα
Στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να αποφεύγουμε τροφές που περιέχουν φυτικό οξύ. Ο λόγος, πολλά από τα παραπάνω τρόφιμα είναι υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ στα τρόφιμα. Μέθοδοι που στην πραγματικότητα αναφέρεται ότι είναι αποτελεσματικές για τη μείωση των επιπέδων του φυτικού οξέος είναι η διαβροχή, η βλάστηση και η ζύμωση. Ωστόσο, μια οικιακή μέθοδος που μπορεί να είναι πιο πρακτική είναι να μουλιάσετε τους σπόρους ή τους ξηρούς καρπούς όλη τη νύχτα.
Υπάρχουν οφέλη από το φυτικό οξύ;
Η επίδραση του φυτικού οξέος είναι σαν ένα δίκοπο μαχαίρι, το οποίο έχει θετικό αντίκτυπο και αρνητικό αντίκτυπο. Για τη θετική του δράση, το φυτικό οξύ είναι μια ουσία που έχει αντιοξειδωτική δράση. Μάλιστα, το φυτικό οξύ έχει επίσης αναφερθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο πέτρας στα νεφρά και καρκίνου. Το φυτικό οξύ έχει επίσης συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Το φυτικό οξύ είναι μια φυτική ένωση που έχει αντιθρεπτική και αντιοξειδωτική δράση. Ως αντιθρεπτικό συστατικό, το φυτικό οξύ μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση των μετάλλων. Ένας από τους τρόπους μείωσης των επιπέδων φυτικού οξέος είναι να μουλιάσουν τους σπόρους ή τους ξηρούς καρπούς όλη τη νύχτα. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με το φυτικό οξύ, μπορείτε
ρωτήστε τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Η εφαρμογή SehatQ είναι διαθέσιμη δωρεάν στη διεύθυνση
Appstore και Playstore το οποίο παρέχει πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο σε αξιόπιστα τρόφιμα.
