Τρόφιμα επεξεργασμένα από μανιόκα που είναι νόστιμα και χορταστικά

Η μανιόκα είναι γνωστή ως ένα από τα βασικά τρόφιμα στην Ινδονησία. Εκτός από την εύκολη λήψη, η μανιόκα είναι ένα υγιεινό συστατικό τροφής επειδή περιέχει χαμηλά λιπαρά και υψηλούς υδατάνθρακες. Θέλετε να φτιάξετε φαγητό από μανιόκα; Έλα, δοκιμάστε διάφορες συνταγές από μανιόκα στο παρακάτω άρθρο.

Το θρεπτικό περιεχόμενο της μανιόκας

Η μανιόκα περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Το θρεπτικό περιεχόμενο 1 φλιτζανιού μανιόκα πριν την επεξεργασία είναι:

• Θερμίδες: 330
• Πρωτεΐνη: 2,8 γρ
• Υδατάνθρακες: 78,4 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: 3,7 γραμμάρια
• Ασβέστιο: 33 χιλιοστόγραμμα
• Μαγνήσιο: 43 χιλιοστόγραμμα
• Κάλιο: 558 χιλιοστόγραμμα
• Βιταμίνη C: 42,4 χιλιοστόγραμμα

Δεδομένου ότι η μανιόκα περιέχει τους περισσότερους υδατάνθρακες, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε επεξεργασμένη μανιόκα με επιπλέον πρωτεΐνη. Εκτός από τους κόνδυλους, τα φύλλα της μανιόκας μπορούν να μεταποιηθούν και σε λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Οφέλη από την κατανάλωση φαγητού από μανιόκα

Παρατηρώντας το περιεχόμενο της μανιόκας παραπάνω, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχουν διάφορα οφέλη από την κατανάλωση φαγητού από μανιόκα που μπορεί να μαζευτεί. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη από την κατανάλωση φαγητού από μανιόκα;

1. Περιέχει ανθεκτικό άμυλο

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα περιέχουν ανθεκτικό άμυλο (ανθεκτικό άμυλο) των οποίων οι ιδιότητες είναι παρόμοιες με αυτές των υδατοδιαλυτών ινών. Επιπλέον, το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να προσφέρει τροφή για καλά βακτήρια στην πεπτική οδό, ενώ αποτρέπει τη φλεγμονή. Επιπλέον, το ανθεκτικό άμυλο κάνει επίσης καλύτερο τον μεταβολισμό του σώματος ενώ μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2. Αυτό συμβαίνει επειδή ελέγχονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως μπόνους, το αίσθημα πληρότητας διαρκεί περισσότερο ώστε η πρόσληψη θερμίδων να μην είναι υπερβολική.

2. Περιέχει υψηλές θερμίδες

Η επεξεργασμένη από μανιόκα περιέχει υψηλές θερμίδες, οι οποίες ισούνται με 112 θερμίδες σε κάθε 100 γραμμάρια μερίδας. Αυτή η ποσότητα είναι μεγαλύτερη από άλλους κόνδυλους όπως οι πατάτες (76 θερμίδες) και τα παντζάρια (44 θερμίδες). Γι' αυτό το φαγητό από μανιόκα είναι πολύ δημοφιλές. Ωστόσο, οι υψηλές θερμίδες πρέπει ακόμα να προβλεφθούν γιατί μπορεί να προκαλέσουν υπερβολική αύξηση βάρους στην παχυσαρκία. Έτσι, η κατανάλωση φαγητού από μανιόκα πρέπει να είναι σε επαρκείς μερίδες (73-113 γραμμάρια) ανά μερίδα.

3. Λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες

Η περιεκτικότητα σε μανιόκα έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η μανιόκα χρησιμοποιείται επίσης συχνά στην εναλλακτική ιατρική για τη θεραπεία του διαβήτη, της διάρροιας, της τριχόπτωσης, της στειρότητας, των δερματικών λοιμώξεων και του καρκίνου. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω επιστημονική έρευνα για να αποδειχθεί η μανιόκα ως ένας αποτελεσματικός τρόπος πρόληψης ή θεραπείας του καρκίνου.

4. Ασφαλές για διαβητικούς

Η μανιόκα περιέχει φυτικές ίνες που είναι πολύ καλές για την πέψη ενώ προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, η επεξεργασμένη μανιόκα είναι επίσης προβιοτική. Δηλαδή, μπορεί να αποτελέσει ερέθισμα για την ανάπτυξη καλών προβιοτικών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, η μανιόκα περιέχει επίσης γλυκαιμικό δείκτη 46, ο οποίος είναι χαμηλότερος από άλλες αμυλούχες τροφές. Αυτό σημαίνει ότι η μανιόκα δεν προκαλεί ξαφνικές αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα.

Πώς να επεξεργαστείτε τη μανιόκα με ασφάλεια

Η μανιόκα είναι υγιεινή και περιέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επεξεργασία των τροφίμων από μανιόκα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα από μανιόκα που δεν έχουν υποστεί τέλεια επεξεργασία μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο δηλητηρίασης από κυάνιο, ειδικά όταν καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες. Γενικά, τα άτομα που αντιμετωπίζουν διατροφικές ελλείψεις, ειδικά η πρόσληψη πρωτεϊνών, είναι επιρρεπή σε αυτήν την κατάσταση. Λοιπόν, για να είμαστε ασφαλείς, ακολουθεί ο τρόπος επεξεργασίας της μανιόκας που πρέπει να ληφθεί υπόψη:

• Ξεφλουδίστε το δέρμα . Πριν φτιάξετε επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα, φροντίστε πρώτα να ξεφλουδίσετε καλά το δέρμα. Φροντίστε επίσης να μην έχει μείνει φλούδα μανιόκας. Ο λόγος είναι ότι η φλούδα της μανιόκας περιέχει πολλές ενώσεις που παράγουν κυάνιο.
• Μουλιάστε σε νερό. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε την ξεφλουδισμένη μανιόκα σε νερό για 2-3 ημέρες. Αυτό στοχεύει να διασφαλίσει ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα που καταναλώνετε αργότερα είναι απαλλαγμένα από επιβλαβείς χημικές ενώσεις.
• Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει . Η ακατέργαστη μανιόκα περιέχει περισσότερες επιβλαβείς χημικές ουσίες. Επομένως, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε μέχρι να ψηθεί τελείως. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με βράσιμο, ψήσιμο, ατμό ή ψήσιμο στη σχάρα.

Συνταγές για επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα που είναι νόστιμες και χορταστικές

Υπάρχουν διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα που τρώγονται νόστιμα και χορταστικά. Δείτε την πλήρη συνταγή για επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα παρακάτω.

1. Sawut cassava

Η μανιόκα Sawut είναι ένα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα από μανιόκα που μπορεί να καταναλωθεί με την οικογένεια. Αν και φαίνεται απλό, η μανιόκα με πριονίδι μπορεί να είναι ένα χορταστικό σνακ για να το απολαύσετε το απόγευμα. Sawut cassava (εικόνες μόνο για απεικόνιση) Απαραίτητα υλικά:

• 500 γραμμάρια μανιόκα
• 150 γρ μαύρη ζάχαρη, χτενισμένη
• 2 φύλλα pandan, κομμένα σε κομμάτια
• 100 γραμμάρια τριμμένη καρύδα
• Αλάτι για γεύση

Πως να φτιάξεις:

1. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε τη φλούδα της μανιόκας. Καθαρίζουμε την ξεφλουδισμένη μανιόκα με τρεχούμενο νερό και μετά τρίβουμε τη μανιόκα χοντροκομμένα.
2. Αν ναι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην τριμμένη μανιόκα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3. Μεταφέρουμε την τριμμένη μανιόκα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε φύλλα pandan και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
4. Βράζετε στον ατμό σε ζεστό ατμομάγειρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.
5. Αφαιρούμε και σερβίρουμε μανιόκα πριονιού με τριμμένη καρύδα, την οποία έχουμε προηγουμένως αλατίσει και βράσει για λίγο στον ατμό.

2. Ταϊλανδέζικη μανιόκα

Η ταϊλανδέζικη μανιόκα είναι επίσης η επόμενη επεξεργασμένη τροφή από μανιόκα που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Πως να φτιάξεις? Ταϊλανδέζικη μανιόκα (εικόνες μόνο για απεικόνιση) Απαραίτητα υλικά:

• 500 γραμμάρια μανιόκα
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φύλλα pandan, κομμένα σε κομμάτια

Υλικά σάλτσας:

• 130 ml γάλα καρύδας
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 500 γραμμάρια νερό

Πως να φτιάξεις:

1. Ξεφλουδίστε τη μανιόκα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσει και στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Εισάγετε τα κομμάτια της μανιόκας, τα φύλλα pandan και το αλάτι. Βράζετε τη μανιόκα μέχρι να μαλακώσει.
3. Αν η μανιόκα είναι μισομαλακή, προσθέστε ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνεχίστε να βράζετε τη μανιόκα μέχρι να ψηθεί τελείως τέλεια ενώ ανακατεύετε αργά.
4. Αφού μαλακώσει τελείως η μανιόκα, αφαιρέστε την και μεταφέρετέ την σε άλλο δοχείο.
5. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα άλλο τηγάνι για να φτιάξετε τη σάλτσα. Το κόλπο, βράστε γάλα καρύδας, νερό και αλάτι, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να βράσει και η υφή να γίνει παχύρρευστη.
6. Για να σερβίρετε, βάζετε τη μανιόκα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με πηχτή σάλτσα γάλακτος καρύδας. Το ταϊλανδέζικο τυρί μανιόκα είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

3. Στικς μανιόκας στο φούρνο

Η επόμενη ενδιαφέρουσα προετοιμασία της μανιόκας που πρέπει να δοκιμάσετε είναι τα ψημένα μπαστουνάκια μανιόκας. Αυτό το ένα σνακ είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο των παιδιών σας στο σπίτι. Μπαστούνια μανιόκας στο φούρνο (εικόνες μόνο για απεικόνιση) Απαραίτητα υλικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους μανιόκα, ξεφλουδισμένες και πλυμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
• 2 κσ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• Πιπέρι σε σκόνη για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Ελαιόλαδο για γεύση

Πως να φτιάξεις:

1. Κόβουμε τη μανιόκα σε 2 μέρη. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μέρος της μανιόκας σε μπαστουνάκια ή το μέγεθος είναι ισοδύναμο με 5-7 εκατοστά.
2. Μουλιάζουμε τη μανιόκα σε νερό για 5-10 λεπτά. Στραγγίζετε τη μανιόκα και στη συνέχεια μπορείτε να τη βράσετε ή να την αχνίσετε μέχρι να μαλακώσει για 20-30 λεπτά.
3. Αλατοπιπερώνετε τη βρασμένη ή βρασμένη στον ατμό μανιόκα με αλάτι, τριμμένο πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη, αποξηραμένη ρίγανη και σκόρδο.
4. Ετοιμάζουμε ένα ταψί που το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τη μανιόκα από πάνω.
5. Ψήνουμε τη μανιόκα στο φούρνο στους 218 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της μανιόκας.
6. Τα μπαστουνάκια μανιόκας στο φούρνο είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Μπορείτε να σερβίρετε ξυλάκια μανιόκας με σάλτσα ντομάτας, σάλτσα τσίλι, μπάρμπεκιου, μαγιονέζα ή μουστάρδα σύμφωνα με τα γούστα της οικογένειας για να το κάνετε πιο νόστιμο.

4. Cassava schhotel cheese

Γενικά το schotel φτιάχνεται από πάστα μακαρονιών, τώρα μπορείτε να φτιάξετε πιο υγιεινό schotel από επεξεργασμένη μανιόκα. Σχολείο Cassava (εικόνες μόνο για απεικόνιση) Απαραίτητα υλικά:

• 500 γραμμάρια μανιόκα, η οποία έχει ξεφλουδιστεί και πλυθεί
• 75 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ

Υλικά σάλτσας:

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 30 γραμμάρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 75 γραμμάρια κοτόπουλο, κιμά
• 50 γραμμάρια καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 5 φασολάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
• 250 ml φρέσκο ​​υγρό γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ
• κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη
• κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πως να φτιάξεις:

1. Κόβουμε τη μανιόκα σε μεσαίο μέγεθος. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μανιόκα στον ατμό μέχρι να είναι τέλεια μαλακή. Ανυψώστε και αποστραγγίστε.
2. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε τη σάλτσα. Το κόλπο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να μυρίσουν.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Προσθέστε τα καρότα, τα φασόλια, ανακατέψτε μέχρι να μαραθούν.
5. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε ξανά ομοιόμορφα.
6. Προσθέστε υγρό γάλα, ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
7. Προσθέστε τριμμένο τυρί, πιπέρι και μοσχοκάρυδο σε σκόνη και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά ομοιόμορφα.
8. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια μανιόκας στον ατμό σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ρίχνουμε την ψημένη πηχτή σάλτσα.
9. Στη συνέχεια, το ξαναπρώνουμε με μανιόκα στον ατμό. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε την πηχτή σάλτσα και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
10. Ψήνετε τη μανιόκα σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
11. Η μανιόκα τυριών του σχολείου είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

[[related-article]] Πώς είναι η προετοιμασία από τη μανιόκα παραπάνω, εύκολη στη δοκιμή, σωστά; Φροντίστε να επεξεργάζεστε σωστά το φαγητό από μανιόκα σύμφωνα με το παραπάνω κόλπο και να το καταναλώνετε σε λογικές ποσότητες. Καλή τύχη!