Η προέλευση των υπογόνιμων ωαρίων
Προτού εκκολαφθεί ένα αυγό σε έναν νεοσσό, φυσικά η κότα πρέπει να γονιμοποιηθεί πρώτα από τον κόκορα. Όταν λοιπόν γεννά αυγά, τα αυγά που βγαίνουν είναι γόνιμα αυγά ή γόνιμα αυγά. Λάβετε υπόψη ότι, εφόσον η πρόσληψη τροφής είναι επαρκής, η κότα μπορεί να γεννήσει αυγά χωρίς να γονιμοποιηθεί πρώτα από τον κόκορα. Τα αυγά που βγαίνουν από μια κότα που δεν έχει γονιμοποιηθεί ονομάζονται στείρο αυγό. Τα άγονα αυγά δεν μπορούν να εκκολαφθούν σε νεοσσούς.Αυτός είναι ο λόγος που τα άγονα ωάρια δεν μπορούν να εμπορεύονται
Άγονα αυγά που εκτρέφονται από όρνιθες ωοπαραγωγής μπορούν να καταναλωθούν και να εμπορευθούν. Γιατί εξαρχής τα αυγά κοτόπουλου παράγονταν για να μην εκκολάπτονται. Εν τω μεταξύ, τα άγονα αυγά που δεν διαπραγματεύονται είναι αυγά που εμπίπτουν στην ομάδα των αυγών επώασης (HE). Τα αυγά επώασης μπορούν κυριολεκτικά να ερμηνευθούν ως αυγά που εκκολάπτονται. Γιατί αυτός είναι ο αρχικός σκοπός του αυγού HE. Τα αυγά HE είναι αυγά που παράγονται για την εκκόλαψη και την παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής. Έτσι το ίδιο το ωάριο HE αποτελείται στην πραγματικότητα από γόνιμα και άγονα ωάρια. Τα γόνιμα αυγά θα γίνουν αργότερα κοτόπουλα, ενώ τα στείρα αυγά είναι αυγά που αποτυγχάνουν να γονιμοποιηθούν για να εκκολαφθούν. Γενικά, τα αυγά HE, τόσο γόνιμα όσο και άγονα, στην πραγματικότητα δεν έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο από τα αυγά κοτόπουλου που συνήθως καταναλώνονται. Ωστόσο, τα αυγά HE είναι πιο εύκολο να σαπίσουν γιατί αφού φύγουν από το σώμα του κοτόπουλου, τα αυγά περνούν κατευθείαν από διάφορες διαδικασίες κτηνοτροφικής παραγωγής. Τα αυγά HE μπορούν να διαρκέσουν μόνο για περίπου επτά ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ στην ίδια την Ινδονησία, η διαδικασία διανομής αυγών μπορεί να διαρκέσει μέρες πριν τα αυγά φτάσουν στους καταναλωτές. Για το λόγο αυτό, απαγορεύεται η εμπορία αυγών HE. Εκτοξεύοντας από τον Κόμπα, ιδανικά, τα αυγά HE που δεν περνούν την επιλογή που θα διατηρηθούν μέχρι να εκκολαφθούν, καταστρέφονται αμέσως. Ωστόσο, τα αυγά HE που έχουν απομείνει από το αγρόκτημα μπορούν ακόμα να δοθούν στους φτωχούς που ζουν γύρω από το αγρόκτημα ως μορφή βοήθειας, δωρεάν. Με μια επισήμανση, η κατάσταση των αυγών εξακολουθεί να είναι καλή και ενημερώνεται το κοινό για τη σκοπιμότητα των αυγών.Πώς να ξεχωρίσετε τα καλά και τα σάπια αυγά
Εάν ανησυχείτε για την κυκλοφορία των υπογόνιμων ωαρίων HE που σαπίζουν εύκολα, τότε αφού αγοράσετε αυγά σε πάγκο, αγορά ή σούπερ μάρκετ, μπορείτε να ελέγξετε την κατάσταση των ωαρίων. Τα αυγά που έχουν σαπιστεί έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που διακρίνονται από τα αυγά που είναι ακόμα καλά. Δείτε πώς μπορείτε να το δείτε.1. Μυρίστε το άρωμα
Τα σάπια αυγά έχουν άσχημη μυρωδιά, είτε όταν είναι ωμά είτε αφού ψηθούν. Εάν δεν είστε σίγουροι πώς θα μυρίζει ένα αυγό όταν είναι ολόκληρο, δοκιμάστε να σπάσετε το αυγό σε ένα μπολ και να μυρίσετε τη μυρωδιά του αυγού που βγαίνει.2. Προσοχή στο κέλυφος και τη συνοχή του μετά το σπάσιμο
Εκτός από τη μυρωδιά, μπορείς να καταλάβεις τη διαφορά μεταξύ των σάπιων αυγών και όχι από την εμφάνισή τους. Εάν το κέλυφος του αυγού φαίνεται ραγισμένο, γλιστερό ή γλοιώδες και έχει πολλή λευκή σκόνη πάνω του, τότε καλό είναι να μην το φάτε. Εκτός από την εμφάνιση του κελύφους, πρέπει επίσης να προσέξετε την κατάσταση του ωμού αυγού αφού σπάσει. Έτσι, πριν το βάλετε κατευθείαν στο τηγάνι, σπάστε πρώτα το αυγό σε ξεχωριστό πιάτο. Εάν το ασπράδι ή ο κρόκος του αυγού είναι μπλε, πράσινο, ροζ ή ακόμα και μαύρο, πετάξτε αμέσως το αυγό. Αυτό συμβαίνει επειδή μια αλλαγή στο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει την ανάπτυξη βακτηρίων στο αυγό.3. Μουλιάστε σε νερό
Τέλος, ο πιο απλός τρόπος είναι να μουλιάσεις τα αυγά σε νερό. Αν βυθιστεί ενώ μουλιάζει, τότε το αυγό είναι ακόμα φρέσκο. Εν τω μεταξύ, αν επιπλέει, είναι σχεδόν σίγουρο ότι το αυγό είναι παλιό ή όχι φρέσκο. [[σχετικό-άρθρο]] Με την κυκλοφορία των υπογόνιμων ωαρίων HE σε ορισμένους ανεύθυνους πωλητές, δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε να καταναλώνετε ωάρια. Επειδή τα αυγά εξακολουθούν να είναι μια από τις πιο πυκνές σε θρεπτικά συστατικά πηγές τροφής ποτέ.Απλά πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και να φροντίσετε να μην σαπίσουν τα αυγά. Επιπλέον, προσέξτε τον τρόπο επεξεργασίας των αυγών ώστε να μην μειωθεί πολύ η θρεπτική τους αξία.
