Το ζέσταμα φαγητού εξακολουθεί να είναι συνήθεια για τους περισσότερους Ινδονήσιους. Εκτός από το να ζεστάνετε το φαγητό πριν το φαγητό, το ζέσταμα των υπολειμμάτων φαγητού γίνεται επίσης συνήθως για εξοικονόμηση χρόνου, κόστους και προσπάθειας. Ωστόσο, ξέρατε ότι υπάρχουν ορισμένα είδη τροφίμων που δεν πρέπει να ζεσταίνονται;
Ποια τρόφιμα δεν πρέπει να ξαναζεσταίνονται;
Δεν μπορούν όλα τα φαγητά να ξαναζεσταθούν. Εκτός από τη μείωση της υφής, της γεύσης και κάποιου θρεπτικού περιεχομένου, ορισμένα είδη τροφίμων δεν πρέπει να ξαναζεσταίνονται γιατί αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης και πρόκλησης ασθενειών. Ακολουθούν μερικά φαγητά που δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν.
1. Ρύζι
Το ρύζι είναι ένα από τα φαγητά που δεν πρέπει να ξαναζεστανόμαστε, όπως φαίνεται, το ρύζι είναι ένα είδος τροφής που δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί. Εκκίνηση από το περιοδικό
Τοξίνες , το ρύζι περιέχει βακτήρια
Bacillus cereus που είναι συχνά η αιτία τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά αν το ρύζι ξαναζεσταθεί. Επιπλέον, αυτά τα βακτήρια μπορούν επίσης να επιβιώσουν σε υψηλές θερμοκρασίες, ακόμη και στη διαδικασία μαγειρέματος. Συνιστούμε να σερβίρετε και να καταναλώνετε ρύζι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή να το διατηρήσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξαναζεστάνετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει στον ατμό. Σας συμβουλεύουμε να μην ζεστάνετε το ρύζι περισσότερες από μία φορές.
2. Επεξεργασμένο κρέας
Τα επεξεργασμένα κρέατα όπως το λουκάνικο, το ζαμπόν και το μπέικον έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και νιτρώδες νάτριο. Εάν θερμανθούν υπερβολικά, και τα δύο συστατικά μπορούν να μετατραπούν σε νιτροζαμίνες. Οι νιτροζαμίνες είναι επικίνδυνες ενώσεις που σχηματίζονται από την υπερβολική θέρμανση νιτρικών ή νιτρωδών ενώσεων από τα τρόφιμα. Οι νιτροζαμίνες είναι γνωστό ότι είναι καρκινογόνες και μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Αν και το επεξεργασμένο κρέας είναι γενικά μαγειρεμένο, μπορεί να είναι λιγότερο νόστιμο αν δεν το φάτε ζεστό. Για να μειώσετε τους κινδύνους για την υγεία, μπορείτε να ξαναζεσταίνετε το επεξεργασμένο κρέας που έχει ψηθεί στα 70; για δύο λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το μαγειρικό σκεύος που χρησιμοποιείτε είναι ομοιόμορφα θερμαινόμενο.
3. Λάδι
Ο κίνδυνος επανειλημμένης θέρμανσης λαδιού για το τηγάνισμα τροφίμων μπορεί να είναι κίνδυνος καρκίνου Μερικοί από εμάς μπορεί να χρησιμοποιήσουμε μαγειρικό λάδι αρκετές φορές πριν το πετάξουμε τελικά. Στην πραγματικότητα, το λάδι είναι ένα από τα συστατικά για το μαγείρεμα των φαγητών που δεν πρέπει να ζεσταθούν ή να επαναχρησιμοποιηθούν. Τα λάδια που χρησιμοποιούνται επανειλημμένα μπορεί να εγκυμονούν κινδύνους για την υγεία. Η επαναχρησιμοποίηση χρησιμοποιημένου μαγειρικού λαδιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο σχηματισμού αλδεΰδης. Οι ίδιες οι αλδεΰδες συχνά συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και άλλων εκφυλιστικών ασθενειών. Εκτός από το μαγείρεμα του φυτικού ελαίου, άλλα είδη λαδιών, όπως το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο, το λάδι κανόλας και το φυτικό λάδι, δεν πρέπει επίσης να υπερθερμαίνονται κατά το μαγείρεμα. Αυτό το φυτικό έλαιο είναι γνωστό ότι παράγει τοξίνες που προέρχονται από λιπαρά οξέα με τη μορφή
4-υδροξυ-trans-2-εννεάλη (HNE) που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και νευρολογικών διαταραχών.
4. Τηγανητό φαγητό
Εξακολουθεί να σχετίζεται με το προηγούμενο σημείο, τα τηγανητά τρόφιμα πιθανότατα εξακολουθούν να έχουν περιεκτικότητα σε λάδι. Εάν ξαναθερμανθεί, μπορεί να προκύψει κίνδυνος σχηματισμού αλδεΰδων, προκαλώντας εκφυλιστικές ασθένειες. Επιπλέον, το να ζεστάνετε ξανά τηγανητά τρόφιμα με το ξανά τηγάνισμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χοληστερόλης και παχυσαρκίας λόγω της υπερβολικής ποσότητας λαδιού που απορροφάται από το φαγητό. Γι' αυτό δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε τα τηγανητά.
5. Λαχανικά
Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί γιατί είναι πλούσιο σε νιτρικά άλατα.Τα λαχανικά είναι επίσης ένα από τα τρόφιμα που δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε αυτό. Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, οι νιτρικές ενώσεις μπορούν να μετατραπούν σε καρκινογόνες ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία εάν θερμαίνονται επανειλημμένα. Μερικοί τύποι λαχανικών που δεν πρέπει να θερμαίνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νιτρικά άλατα περιλαμβάνουν:
- Σπανάκι
- Σέλινο
- Γογγύλι
- Μαρούλι
- Παντζάρια και φρούτα
- Καρότο
- Πατάτα
[[Σχετικό άρθρο]]
Κίνδυνοι από το ζέσταμα των τροφίμων
Τα πεπτικά προβλήματα είναι ένας από τους κινδύνους της αναθέρμανσης των τροφίμων. Το να τρώτε ή να ζεστάνετε τα υπολείμματα που έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, τόσο μέσα όσο και έξω από το ψυγείο, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αυτό επιτρέπει τη μικροβιακή μόλυνση στη διαδικασία αποθήκευσης για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία επεξεργασίας, ο χώρος αποθήκευσης και ο τύπος των τροφίμων είναι οι καθοριστικοί παράγοντες για την ασφαλή διάρκεια αποθήκευσης. Ωστόσο, δεν πρέπει πλέον να τρώτε τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για περισσότερες από 3 ημέρες. Τρόφιμα με περισσότερη πρωτεΐνη και νερό έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης εάν αποθηκεύονται ή ξαναζεσταθούν. Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και νερό επιτρέπει σε ορισμένα μικρόβια να αναπτυχθούν, ακόμη πιο γρήγορα. Επίσης, ένας άλλος λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε τα τρόφιμα είναι η απώλεια θρεπτικών συστατικών κατά τη διαδικασία αναθέρμανσης. Ακόμη και ορισμένες ενώσεις των τροφίμων που είναι χρήσιμες για τον οργανισμό μπορούν να μετατραπούν σε τοξίνες κατά τη διαδικασία αναθέρμανσης. [[Σχετικό άρθρο]]
Πώς να ζεστάνετε το φαγητό με ασφάλεια
Συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για να ζεστάνετε τα φαγητά Αν και το ξαναζέσταμα των τροφίμων μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία, σίγουρα δεν έχετε την καρδιά να το πετάξετε. Γι' αυτό, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να γνωρίζετε τον ασφαλή και υγιεινό τρόπο για να ζεστάνετε το φαγητό. Η σωστή θέρμανση των υπολειμμάτων τροφίμων μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και να διατηρήσει την ποιότητα του φαγητού, ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η υγεία. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν προσπαθείτε να ζεστάνετε φαγητό:
- Ζεστάνετε τα καλά αποθηκευμένα τρόφιμα εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα
- Αποθήκευση υπολειμμάτων σε καταψύκτης μπορεί να διαρκέσει 3-4 μήνες. Αυτό το φαγητό εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά υπάρχει πιθανότητα αλλαγών στην υφή και τη γεύση του φαγητού
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώσει σωστά τα κατεψυγμένα σας τρόφιμα πριν τα ξαναζεστάνετε. Μπορείτε να μετακινήσετε το φαγητό από καταψύκτης προς το αυτός που παγώνει ψυγείο για να ξεπαγώσει μόνο του. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση απόψυξης ενεργοποιημένη ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ .
- Το ξαναζέσταμα των κατεψυγμένων υπολειμμάτων θα διαρκέσει περισσότερο εάν το φαγητό δεν αποψυχθεί τελείως. Ωστόσο, αυτό είναι ασφαλές.
- Ξαναζεστάνετε το φαγητό στα 70; μέσα σε 2 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το φαγητό ώστε η θέρμανση του φαγητού να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Πριν ξαναζεστάνετε το φαγητό, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι ακόμα σε καλή κατάσταση και ότι δεν υπάρχει αλλαγή στο χρώμα, την οσμή και τη γεύση.
- Χρήση ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ Συνιστάται στη διαδικασία αναθέρμανσης γιατί περιλαμβάνει λιγότερα υγρά και μικρότερο χρόνο ώστε να μπορεί να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά του φαγητού.
- Αποφύγετε τη χρήση αργός μάγειρας όταν ξαναζεστάνετε φαγητό. Αργός μάγειρας δεν έχει επαρκή θερμότητα που είναι καλό για τη θανάτωση βακτηρίων.
- Μη ζεστάνετε το φαγητό περισσότερες από μία φορές.
- Μην καταψύχετε ξανά τα υπολείμματα φαγητού που έχουν αποψυχθεί.
- Σερβίρετε και φάτε αμέσως το ζεστό φαγητό.
Σημειώσεις από το SehatQ
Αυτοί είναι μερικοί τύποι τροφίμων που δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν μαζί με συμβουλές για το ξαναζέσταμα τροφών που είναι ασφαλή για εσάς και την οικογένειά σας. Βασικά, τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν γιατί μπορούν να αλλάξουν τις ενώσεις σε αυτά. Το ίδιο και με τα τρόφιμα που έχουν προηγουμένως τηγανιστεί. Μπορείτε να είστε πιο προσεκτικοί στο να λαμβάνετε υπόψη το είδος και τη μερίδα του φαγητού κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην προκληθούν πιθανά υπολείμματα φαγητού
φθείρων ή επικίνδυνο εάν αποθηκεύεται ή ξαναθερμαίνεται. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να συμβουλευτείτε απευθείας
Σε σύνδεση χρησιμοποιήστε χαρακτηριστικά
κουβέντα γιατρού μέσω της εφαρμογής υγείας της οικογένειας SehatQ. Κατεβάστε την εφαρμογή στο
App Store και Google Play τώρα!
Το ρύζι είναι ένα από τα φαγητά που δεν πρέπει να ξαναζεστανόμαστε, όπως φαίνεται, το ρύζι είναι ένα είδος τροφής που δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί. Εκκίνηση από το περιοδικό Τοξίνες , το ρύζι περιέχει βακτήρια Bacillus cereus που είναι συχνά η αιτία τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά αν το ρύζι ξαναζεσταθεί. Επιπλέον, αυτά τα βακτήρια μπορούν επίσης να επιβιώσουν σε υψηλές θερμοκρασίες, ακόμη και στη διαδικασία μαγειρέματος. Συνιστούμε να σερβίρετε και να καταναλώνετε ρύζι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή να το διατηρήσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξαναζεστάνετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει στον ατμό. Σας συμβουλεύουμε να μην ζεστάνετε το ρύζι περισσότερες από μία φορές. 
Ο κίνδυνος επανειλημμένης θέρμανσης λαδιού για το τηγάνισμα τροφίμων μπορεί να είναι κίνδυνος καρκίνου Μερικοί από εμάς μπορεί να χρησιμοποιήσουμε μαγειρικό λάδι αρκετές φορές πριν το πετάξουμε τελικά. Στην πραγματικότητα, το λάδι είναι ένα από τα συστατικά για το μαγείρεμα των φαγητών που δεν πρέπει να ζεσταθούν ή να επαναχρησιμοποιηθούν. Τα λάδια που χρησιμοποιούνται επανειλημμένα μπορεί να εγκυμονούν κινδύνους για την υγεία. Η επαναχρησιμοποίηση χρησιμοποιημένου μαγειρικού λαδιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο σχηματισμού αλδεΰδης. Οι ίδιες οι αλδεΰδες συχνά συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και άλλων εκφυλιστικών ασθενειών. Εκτός από το μαγείρεμα του φυτικού ελαίου, άλλα είδη λαδιών, όπως το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο, το λάδι κανόλας και το φυτικό λάδι, δεν πρέπει επίσης να υπερθερμαίνονται κατά το μαγείρεμα. Αυτό το φυτικό έλαιο είναι γνωστό ότι παράγει τοξίνες που προέρχονται από λιπαρά οξέα με τη μορφή 4-υδροξυ-trans-2-εννεάλη (HNE) που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και νευρολογικών διαταραχών. 
Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί γιατί είναι πλούσιο σε νιτρικά άλατα.Τα λαχανικά είναι επίσης ένα από τα τρόφιμα που δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε αυτό. Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, οι νιτρικές ενώσεις μπορούν να μετατραπούν σε καρκινογόνες ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία εάν θερμαίνονται επανειλημμένα. Μερικοί τύποι λαχανικών που δεν πρέπει να θερμαίνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νιτρικά άλατα περιλαμβάνουν: 
Τα πεπτικά προβλήματα είναι ένας από τους κινδύνους της αναθέρμανσης των τροφίμων. Το να τρώτε ή να ζεστάνετε τα υπολείμματα που έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, τόσο μέσα όσο και έξω από το ψυγείο, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αυτό επιτρέπει τη μικροβιακή μόλυνση στη διαδικασία αποθήκευσης για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία επεξεργασίας, ο χώρος αποθήκευσης και ο τύπος των τροφίμων είναι οι καθοριστικοί παράγοντες για την ασφαλή διάρκεια αποθήκευσης. Ωστόσο, δεν πρέπει πλέον να τρώτε τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για περισσότερες από 3 ημέρες. Τρόφιμα με περισσότερη πρωτεΐνη και νερό έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης εάν αποθηκεύονται ή ξαναζεσταθούν. Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και νερό επιτρέπει σε ορισμένα μικρόβια να αναπτυχθούν, ακόμη πιο γρήγορα. Επίσης, ένας άλλος λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε τα τρόφιμα είναι η απώλεια θρεπτικών συστατικών κατά τη διαδικασία αναθέρμανσης. Ακόμη και ορισμένες ενώσεις των τροφίμων που είναι χρήσιμες για τον οργανισμό μπορούν να μετατραπούν σε τοξίνες κατά τη διαδικασία αναθέρμανσης. [[Σχετικό άρθρο]] 
Συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για να ζεστάνετε τα φαγητά Αν και το ξαναζέσταμα των τροφίμων μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία, σίγουρα δεν έχετε την καρδιά να το πετάξετε. Γι' αυτό, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να γνωρίζετε τον ασφαλή και υγιεινό τρόπο για να ζεστάνετε το φαγητό. Η σωστή θέρμανση των υπολειμμάτων τροφίμων μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και να διατηρήσει την ποιότητα του φαγητού, ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η υγεία. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν προσπαθείτε να ζεστάνετε φαγητό: 
