Γνωρίστε τη σάλτσα ταρτάρ και το θρεπτικό της περιεχόμενο

Λευκό χρώμα με υφή σαν μαγιονέζα, αυτή είναι η σάλτσα ταρτάρ. Συνήθως, αυτή η σάλτσα καταναλώνεται ως συνοδευτικό σε πιάτα όπως τηγανητό ψάρι ή ψάρια και πατατάκια. Αυτή η σάλτσα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Διαφορετικές πηγές και μέθοδοι επεξεργασίας, φυσικά, το θρεπτικό περιεχόμενο της σάλτσας ταρτάρ είναι επίσης διαφορετικό. Επιπλέον, άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις ή παίρνουν φάρμακα θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά πριν τα πάρουν.

Το θρεπτικό περιεχόμενο της σάλτσας ταρτάρ

Σε δύο κουταλιές της σούπας ή 30 γραμμάρια σάλτσας ταρτάρ, υπάρχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή:

• Θερμίδες: 63
• Πρωτεΐνη: 0,3 γρ
• Λίπος: 5 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια
• Νάτριο: 9% RDA
• Βιταμίνη Ε: 3% RDA
• Βιταμίνη Κ: 13% RDA
• Μαγγάνιο: 1% RDA

Από την παραπάνω λίστα, μπορεί να φανεί ότι το πλεονέκτημα αυτής της λευκής σάλτσας είναι η βιταμίνη Κ. Ένα μικροθρεπτικό συστατικό που είναι σημαντικό για τη διαδικασία πήξης του αίματος και την υγεία των οστών. Ωστόσο, πρέπει να υπογραμμιστεί ότι η σάλτσα ταρτάρ είναι επίσης σχετικά υψηλή σε νάτριο. Σε μία μόνο μερίδα, έχει εκπληρώσει το 9% του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας για νάτριο. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου φυσικά θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην αρτηριακή πίεση και θα αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Οφέλη από την κατανάλωση σάλτσας ταρτάρ

Υγιή καρδιά όταν καταναλώνεται με μέτρο Όταν καταναλώνεται με μέτρο, υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση σάλτσας ταρτάρ:

• Δυνατότητα αύξησης της οστικής πυκνότητας

Η σάλτσα ταρτάρ είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, μόλις δύο κουταλιές της μπορούν να καλύψουν το 13% της ημερήσιας ανάγκης. Το σώμα χρειάζεται βιταμίνη Κ για την παραγωγή πρωτεΐνης για τον μεταβολισμό των οστών. Τα άτομα που έχουν έλλειψη σε βιταμίνη Κ μπορεί να εμφανίσουν οστεοπόρωση, εύθραυστα οστά και μειωμένη οστική μάζα.

• Δυνατότητα υγιούς καρδιάς

Ωστόσο, χάρη στη βιταμίνη Κ της, η σάλτσα ταρτάρ μπορεί επίσης να διατηρήσει την υγεία της καρδιάς. Διότι, σε αυτή τη βιταμίνη υπάρχει μια ουσία που ονομάζεται πρωτεΐνη matrix Gla (MG). Αυτή η ουσία παίζει ρόλο στη συγκράτηση της συσσώρευσης ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό είναι σημαντικό δεδομένου ότι η συσσώρευση ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία είναι ένα έναυσμα για καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, η σάλτσα ταρτάρ είναι επίσης μια καλή πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που είναι καλά για την υγεία της καρδιάς.

Πιθανές παρενέργειες της σάλτσας ταρτάρ

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν επίσης πιθανές παρενέργειες από την κατανάλωση σάλτσας ταρτάρ που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Οτιδήποτε?

• Υψηλό σε νάτριο

Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ταρτάρ από μόνες τους περιέχουν 200 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Ένα άτομο που καταναλώνει υπερβολικό νάτριο μπορεί να παρουσιάσει υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Επομένως, φροντίστε να διαβάσετε πρώτα την ετικέτα και να επιλέξετε μια σάλτσα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

• Παρεμβαίνει στην απόδοση του φαρμάκου

Η βιταμίνη Κ στη σάλτσα ταρτάρ μπορεί να επηρεάσει την απόδοση φαρμάκων για την αραίωση του αίματος όπως π.χ βαρφαρίνη. Έτσι, για όσους παίρνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος, θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση σάλτσας ταρτάρ πριν λάβουν το πράσινο φως από τον γιατρό.

• Περιέχει αυγά

Φυσικά η μαγιονέζα σε σάλτσα ταρτάρ περιέχει αυγά. Έτσι, αυτή η σάλτσα δεν είναι κατάλληλη για vegans ή όσους έχουν αλλεργίες στα αυγά. Μάλιστα, υπάρχουν και άτομα που είναι αλλεργικά σε άλλα συστατικά της σάλτσας ταρτάρ όπως π.χ μουστάρδα ή λεμόνια. Για έγκυες γυναίκες, παιδιά ή ηλικιωμένους, θα πρέπει να επιλέξετε σάλτσα ταρτάρ που παράγεται στην αγορά. Διότι, χρησιμοποιούν ήδη μαγιονέζα από παστεριωμένα αυγά. Είναι διαφορετικό από τη σπιτική σάλτσα ταρτάρ ή Σπιτικό η οποία μπορεί να χρησιμοποιεί ωμά αυγά ως μία από τις πρώτες ύλες της.

Φτιάξτε τη δική σας σάλτσα ταρτάρ στο σπίτι

Θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή; Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ταρτάρ. Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με απλό ελληνικό γιαούρτι που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και κάλιο. Πρώτες ύλες που πρέπει να προετοιμαστούν:

• φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα άνηθο
• Αλας
• Πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας τουρσί

Για να το φτιάξετε, συνδυάστε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τουρσιά και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Ανακατέψτε ξανά και καταναλώστε με ψάρι, σάντουιτς ή σαλάτες. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Αν και περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι καλά για την καρδιά και βιταμίνη Κ που διατηρεί την οστική πυκνότητα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν καταναλώσετε σάλτσα ταρτάρ. Σχετίζεται κυρίως με την υψηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο. Σε μόλις δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ταρτάρ, υπάρχουν 200 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος θα πρέπει επίσης να συζητήσουν με το γιατρό τους εκ των προτέρων. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για υγιεινές εναλλακτικές λύσεις σε αυτό το είδος σάλτσας συνοδευτικού, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play.