Πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι μπορεί να είναι
χρόνος με τον εαυτό μου πολύς κόσμος για να ξεκινήσει η μέρα. Το τσάι είναι επίσης ένα από τα πιο υγιεινά ποτά για τον οργανισμό με την περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες. Ωστόσο, είναι διαφορετική ιστορία αν καταναλώνετε υπερβολικά τσάι. Η αδιάκριτη κατανάλωση τσαγιού συνδέεται με διάφορες παρενέργειες, οι οποίες μπορεί να προκληθούν από το περιεχόμενό του που ονομάζεται τανίνες. Γνωρίστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πολλών τανινών που περιέχει το τσάι.
Αναγνώριση τανινών στα τρόφιμα
Οι τανίνες είναι μια ομάδα ενώσεων στα τρόφιμα που ανήκουν σε μια μεγάλη ομάδα πολυφαινολικών ενώσεων. Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται φυσικά σε διάφορα μέρη των φυτών, όπως τα φύλλα, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα φρούτα και ο φλοιός. Οι τανίνες παράγονται από τα φυτά για να προστατευθούν από τα παράσιτα. Οι τανίνες έχουν γενικά μεγαλύτερα μόρια από άλλους τύπους πολυφαινολών. Αυτή η ένωση έχει επίσης τη μοναδική ιδιότητα της ικανότητάς της να συνδέεται με άλλα μόρια, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων ορυκτών και πρωτεϊνών. Όχι μόνο αυτό, οι τανίνες συμβάλλουν επίσης στο χρώμα και τη γεύση διαφόρων φυτών. Η στυφή και πικρή γεύση που χαρακτηρίζει διάφορες φυτικές τροφές και ποτά συνήθως προκαλείται από τις τανίνες. τσάι (
Camellia sinensis ) είναι πηγή τανινών. Περιεκτικότητα σε τανίνες σε διάφορους τύπους παραγώγων τσαγιού
Camellia sinensis μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά και να επηρεάζεται από τον τρόπο επεξεργασίας και παρουσίασης. Λέγεται ότι το μαύρο τσάι περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα τανινών. Εν τω μεταξύ, το πράσινο τσάι αναφέρεται ότι έχει τα χαμηλότερα επίπεδα τανινών. Άλλα τρόφιμα και ποτά που περιέχουν τανίνες περιλαμβάνουν τη σοκολάτα, τον καφέ και το κρασί.
Τύποι τανινών και τα οφέλη τους
Υπάρχουν αρκετές ενώσεις στο τσάι που ανήκουν στην ομάδα των τανινών. Αυτές οι ενώσεις τανίνης, συμπεριλαμβανομένων:
1. Σφάλμα επιγαλλοκατεχίνης
Μία από τις κύριες τανίνες του τσαγιού είναι το EGCG ή το σφάλμα επιγαλλοκατεχίνης. Το EGCG ανήκει σε μια ομάδα ενώσεων γνωστών ως κατεχίνες και πιστεύεται ότι έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα, το EGCG σχετίζεται με μειωμένη φλεγμονή, πρόληψη κυτταρικής βλάβης και μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθεί η υπόθεση των οφελών αυτών των τανινών.
2. Ελλαγιταννίνη
Το τσάι περιέχει επίσης μια τανίνη που ονομάζεται ελλαγιτανίνη. Όπως και άλλες πολυφαινόλες, οι ελλαγιταννίνες έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ικανότητες. Λέγεται επίσης ότι η ελλαγιτανίνη έχει τη δυνατότητα να θεραπεύει και να προλαμβάνει τον καρκίνο. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.
3. Theaflavin και thearubigin
Άλλες τανίνες στο τσάι είναι οι ομάδες θεαφλαβίνης και θεαρουμπιγίνης. Αυτές οι δύο ομάδες τανινών περιέχονται κυρίως στο μαύρο τσάι και δίνουν σε αυτό το τσάι το σκούρο χρώμα του. Δεν υπάρχουν πολλές έρευνες που έχουν εξετάσει τα οφέλη της θεαφλαβίνης και της θεαρουμπιγίνης. Μια μελέτη στο περιοδικό
Προληπτικό φάρμακο Όπως αναφέρθηκε, οι θεαφλαβίνες και η θεαρουμπιγίνη έχουν και οι δύο αντιοξειδωτικές επιδράσεις για την πρόληψη της βλάβης των κυττάρων που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. [[Σχετικό άρθρο]]
Ο κίνδυνος παρενεργειών από την κατανάλωση τανινών
Όπως πολλές άλλες ενώσεις, οι τανίνες έχουν επίσης κίνδυνο παρενεργειών όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Μερικές από τις παρενέργειες των τανινών περιλαμβάνουν:
1. Μειώνει την απορρόφηση σιδήρου
Αν είστε λάτρης του τσαγιού, πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει τις παρενέργειες της υπερβολικής ποσότητας τσαγιού, ειδικά εκείνων που σχετίζονται με την απορρόφηση σιδήρου. Ναι, οι τανίνες μπορούν εύκολα να συνδεθούν με το σίδηρο από τα τρόφιμα που τρώμε. Ως αποτέλεσμα, οι τανίνες θα παρεμποδίσουν την απορρόφηση αυτών των θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα. Τα αποτελέσματα αυτών των τανινών πρέπει να ληφθούν υπόψη, ειδικά σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας σιδήρου. Όπως ίσως γνωρίζετε, ο σίδηρος είναι απαραίτητος από τον οργανισμό για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και αιμοσφαιρίνης. Μπορείτε να πίνετε τσάι όχι την ώρα του κύριου γεύματος για να αποφύγετε τον κίνδυνο δέσμευσης τανινών και σιδήρου από τα τρόφιμα.
2. Πυροδοτεί τη ναυτία
Η υψηλή πρόσληψη τανινών κινδυνεύει να προκαλέσει ναυτία εάν πίνετε τσάι με άδειο στομάχι. Αυτός ο κίνδυνος είναι επίσης αξιοσημείωτος ειδικά σε άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Για να αποφύγετε αυτή την παρενέργεια, μπορείτε να πίνετε τσάι για όσο διάστημα
πρόχειρο φαγητό ή προσθέτοντας γάλα. Η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες στα σνακ ή το γάλα μπορούν να δεσμευτούν σε ορισμένες από τις τανίνες, μειώνοντας την ερεθιστική τους δράση στο πεπτικό σύστημα. Προσέξτε επίσης την καθημερινή σας κατανάλωση τσαγιού. Σε μια μέρα, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να πίνουν έως και 3-4 φλιτζάνια τσάι την ημέρα. Ωστόσο, σκεφτείτε να μοιράσετε τις ώρες ποτού έτσι ώστε το σώμα να μην λαμβάνει πάρα πολλές τανίνες ταυτόχρονα.
Σημειώσεις από το SehatQ
Οι τανίνες είναι μια ομάδα ενώσεων που περιέχονται ευρέως σε τρόφιμα και ποτά όπως το τσάι. Αν και χρήσιμες για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι τανίνες εξακολουθούν να έχουν κίνδυνο παρενεργειών, συμπεριλαμβανομένης της παρεμβολής στην απορρόφηση του σιδήρου και της πρόκλησης ναυτίας.
