Οι διαβητικοί μπορούν πραγματικά να αισθάνονται τη γλυκιά εμπειρία της ζωής παρόλο που δεν τρώνε ζάχαρη. Το κόλπο, θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε ένα γλυκαντικό που δεν έχει επίδραση στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα. Ένα από τα γλυκαντικά που έχουν αρχίσει να έχουν ζήτηση είναι η ερυθριτόλη, μια γλυκαντική ουσία με λίγες θερμίδες που ανήκει στην ομάδα των αλκοολών με ζάχαρη. Έχετε ακούσει ποτέ για την ερυθριτόλη;
Ερυθριτόλη, ένα γλυκαντικό με πολύ λίγες θερμίδες
Η ερυθριτόλη είναι ένα είδος γλυκαντικού που ανήκει στην ομάδα των αλκοολών με ζάχαρη. Τα γλυκαντικά με αλκοόλη ζάχαρης, όπως η ερυθριτόλη, βρίσκονται φυσικά σε μικρές ποσότητες στα φρούτα και τα λαχανικά. Η ερυθριτόλη βρίσκεται στα σταφύλια, τα μανιτάρια, τα αχλάδια και τα ροδάκινα. Αν και απαντώνται φυσικά, συνθετικές μορφές ερυθριτόλης παρασκευάζονται από το 1990. Οι κατασκευαστές προϊόντων ερυθριτόλης παράγουν αυτό το γλυκαντικό με ζύμωση γλυκόζης από άμυλο καλαμποκιού ή σίτου. Σε αντίθεση με την κρυσταλλική ζάχαρη, η γλυκαντική ουσία ερυθριτόλη παράγει σημαντικά χαμηλότερες θερμίδες. Εάν η κρυσταλλική ζάχαρη παρέχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, η ερυθριτόλη παρέχει 0,24 θερμίδες ανά γραμμάριο. Οι παραπάνω θερμίδες ερυθριτόλης είναι επίσης χαμηλότερες από ορισμένες άλλες γλυκαντικές ουσίες της σειράς αλκοόλης σακχάρου, όπως η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη. Ακολουθεί μια σύγκριση θερμίδων μεταξύ της ερυθριτόλης και άλλων γλυκαντικών με αλκοόλη ζάχαρης:
- Ερυθριτόλη: 0,24 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Ξυλιτόλη: 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Σορβιτόλη: 2,6 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Μαλτιτόλη: 2,1 θερμίδες ανά γραμμάριο
Με θερμίδες που είναι μόνο το 6% της κρυσταλλικής ζάχαρης, η ερυθριτόλη εξακολουθεί να έχει το 70% της συνολικής γλυκύτητας της κρυσταλλικής ζάχαρης. Για την ιστορία, αν και αναφέρεται ως αλκοόλη ζάχαρης, η ερυθριτόλη δεν είναι μεθυστική επειδή δεν περιέχει αιθανόλη.
Πιθανά οφέλη της ερυθριτόλης ως γλυκαντικού
Η ερυθριτόλη έχει επίσης αρχίσει να μελετάται συχνά ως γλυκαντικό και έχει τη δυνατότητα να προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
1. Δεν πυροδοτεί αιχμές σακχάρου στο αίμα
Η ερυθριτόλη δεν έχει καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα. Επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν έχει ένζυμα που να μπορούν να αφομοιώσουν αυτό το γλυκαντικό. Όταν απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος, η ερυθριτόλη αποβάλλεται από το σώμα αμετάβλητη μέσω των ούρων. Αυτό επίσης καθιστά την ερυθριτόλη καμία επίδραση στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες και δεν έχει καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, η ερυθριτόλη μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη για άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία.
2. Μειώνει δυνητικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 24 ενήλικες με διαβήτη, η λήψη 36 γραμμαρίων ερυθριτόλης καθημερινά για ένα μήνα αναφέρθηκε ότι βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Έχει επίσης τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης το ίδιο πράγμα, ότι η ερυθριτόλη έχει αντιοξειδωτική δράση και μειώνει τον κίνδυνο βλάβης στα αιμοφόρα αγγεία. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα. Διότι, άλλες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση ερυθριτόλης με την αύξηση βάρους.
3. Ασφαλές για τα δόντια
Ένας άλλος λόγος που οι άνθρωποι αρχίζουν να εγκαταλείπουν τη ζάχαρη είναι η αρνητική της επίδραση στα δόντια. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η ερυθριτόλη είναι καλή για την υγεία των δοντιών επειδή μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη ενός τύπου βακτηρίων στο στόμα. Αυτό το γλυκαντικό βοηθά επίσης στη μείωση του οξέος που παράγεται από αυτά τα βακτήρια.
Παρενέργειες και ασφάλεια της ερυθριτόλης ως γλυκαντικού
Γενικά, η ερυθριτόλη είναι ένα γλυκαντικό που είναι ασφαλές για κατανάλωση. Μελέτες σε ζώα αναφέρουν ότι η χορήγηση ερυθριτόλης δεν προκαλεί σοβαρές παρενέργειες. Ωστόσο, ως αλκοόλη ζάχαρης, η ερυθριτόλη μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως ναυτία και μετεωρισμό. Αυτή η παρενέργεια μπορεί να συμβεί εάν η κατανάλωση ερυθριτόλης τείνει να είναι υπερβολική κάθε φορά. Εάν έχετε διαβήτη και θέλετε να δοκιμάσετε την ερυθριτόλη ως εναλλακτική γλυκαντική ουσία, μπορείτε να το συζητήσετε πρώτα με το γιατρό σας. Διότι, η ευαισθησία κάθε ατόμου στο ζαχαρο αλκοόλ μπορεί να είναι διαφορετική. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Η ερυθριτόλη είναι ένα είδος γλυκαντικού που ανήκει στην ομάδα των αλκοολών με ζάχαρη. Σε αντίθεση με την κρυσταλλική ζάχαρη, η ερυθριτόλη παράγει πολύ χαμηλές θερμίδες, που είναι 0,24 για κάθε γραμμάριο. Μιλήστε με το γιατρό σας εάν είστε διαβητικός που θέλει να στραφεί σε ερυθριτόλη.
