Σορβικό οξύ, το συντηρητικό τροφίμων που είναι ασφαλές στη χρήση

Υγεία
Προκειμένου τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα ποτά να διαρκέσουν περισσότερο, οι παραγωγοί φυσικά προσθέτουν μια σειρά από συντηρητικά. Ένα που συνήθως αναμιγνύεται είναι το σορβικό οξύ ή το σορβικό οξύ. Υπάρχουν κίνδυνοι πίσω από τη χρήση σορβικού οξέος;

Τι είναι το σορβικό οξύ;

Το σορβικό οξύ είναι μια ένωση που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων. σορβικό οξύ, ή σορβικό οξύ, έχει υψηλή αποτελεσματικότητα στην αναστολή της ανάπτυξης μυκήτων – μικροβίων που μπορούν να αλλοιώσουν τα τρόφιμα και να πυροδοτήσουν σοβαρές ασθένειες. Το σορβικό οξύ προέρχεται από φυτά Sorbus aucuparia. Για παράδειγμα, το σορβικό οξύ μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη μούχλας στο ζαμπόν, ακόμη και για έως και 30 ημέρες. Η αποτελεσματικότητα του σορβικού οξέος ως συντηρητικού επιτρέπει την αποστολή τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Το σορβικό οξύ αναμιγνύεται επίσης με τη μορφή αλάτων, όπως σορβικό νάτριο, σορβικό ασβέστιο και σορβικό κάλιο.

Τρόφιμα που συχνά αναμιγνύονται με σορβικό οξύ Το σορβικό οξύ είναι ένα πολύ κοινό συντηρητικό που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής. Τα τρόφιμα που συχνά συντηρούνται με σορβικό οξύ περιλαμβάνουν:

  • Τυρί
  • Ψημένο φαγητό
  • Φρεσκοκομμένα προϊόντα, όπως λαχανικά και φρούτα
  • Κρασί
  • Διατηρημένα με απλή ψύξη θαλασσινά και κρέας
Συχνά προστίθεται σορβικό οξύ για τη διατήρηση του κρασιού.Σορβικό οξύ ή σορβικό οξύ Έχει φυσικές αντιβιοτικές ιδιότητες, επομένως συχνά αναμιγνύεται με κρέας. Στην πραγματικότητα, αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιήθηκε αρχικά για την πρόληψη Clostridium botulinum, βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση που είναι πολύ θανατηφόρα για τον άνθρωπο. Το σορβικό οξύ δεν αναμιγνύεται μόνο για τη διατήρηση της ανθρώπινης τροφής. Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται επίσης για τη συντήρηση καλλυντικών προϊόντων, φαρμάκων, ακόμη και ζωοτροφών.

Είναι ασφαλές το σορβικό οξύ ως συντηρητικό τροφίμων;

Το σορβικό οξύ έχει ταξινομηθεί ως ασφαλές από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Αυτό το συντηρητικό τροφίμων επίσης δεν σχετίζεται με καρκίνο και άλλα προβλήματα υγείας.Ωστόσο, σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική δερματίτιδα εξ επαφής σε ορισμένα άτομα. Το σορβικό οξύ αναμιγνύεται επίσης σε μια ποικιλία καλλυντικών προϊόντων. Εάν έχετε έκζεμα, θα πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα που περιέχουν σορβικό οξύ λόγω του κινδύνου παρενεργειών. Συζητήστε επίσης με το γιατρό σας εάν μπορείτε ακόμα να τρώτε τροφές που περιέχουν σορβικό οξύ. Εάν το δέρμα σας αντιδράσει αρνητικά μετά την έκθεση στο σορβικό οξύ, θα πρέπει να ξεπλύνετε αμέσως την περιοχή. Στη συνέχεια, εφαρμόστε μια κρέμα κατά της φαγούρας. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε οκτώ ποτήρια νερό εάν η αντίδραση λόγω σορβικού οξέος γίνει αισθητή από το σώμα.

Συντηρητικά τροφίμων εκτός από το σορβικό οξύ

Το σορβικό οξύ δεν είναι το μόνο συντηρητικό τροφίμων. Μερικά από τα άλλα συστατικά που μπορεί να βρείτε, συγκεκριμένα:

1. Βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα συντηρητικό σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα, το οποίο παρασκευάζεται από βενζοϊκό οξύ με υδροχλωρικό οξύ. Όπως το σορβικό οξύ, το βενζοϊκό νάτριο αναμιγνύεται επίσης για τη διατήρηση φαρμάκων, καλλυντικών προϊόντων και προϊόντων προσωπικής φροντίδας όπως η οδοντόκρεμα. Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα άλλο συντηρητικό τροφίμων που χρησιμοποιείται συχνά. Αν και αυτό το συντηρητικό είναι αρκετά αμφιλεγόμενο, το βενζοϊκό νάτριο ταξινομείται ως ασφαλές από τον FDA και τον ΠΟΥ. Το βενζοϊκό νάτριο είναι αμφιλεγόμενο επειδή σχετίζεται με μια ποικιλία ιατρικών προβλημάτων, όπως φλεγμονές και αλλεργίες.

2. Νιτρικά και νιτρώδη

Τα νιτρικά και τα νιτρώδη είναι φυσικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται επίσης για τη συντήρηση των τροφίμων. Αυτές οι δύο ενώσεις σχηματίζονται φυσικά στο σώμα, αλλά βρίσκονται και στα φυτά. Τα νιτρικά και τα νιτρώδη μπορούν να βοηθήσουν στην αναστολή της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων, να προσθέσουν μια αλμυρή γεύση και να κάνουν τα κρέατα να φαίνονται πιο «ελκυστικά».

3. Θειώδη

Το θειώδες ή διοξείδιο του θείου είναι μια φυσική ένωση σε διάφορα τρόφιμα, η οποία χρησιμοποιείται για τη συντήρηση των εργοστασιακών επεξεργασμένων τροφίμων. Αυτό το συντηρητικό συχνά αναμιγνύεται σε αναψυκτικό, χυμός, μαρμελάδα, ζελέ, λουκάνικο, έως αποξηραμένα φρούτα. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να πάρουν με ασφάλεια θειώδη. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να γίνουν ευαίσθητα στα θειώδη. Αυτό το συντηρητικό μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους σε άτομα που είναι ευαίσθητα στα θειώδη. Κινδυνεύουν επίσης ο κοιλιακός πόνος, ο κνησμός, το πρήξιμο και η διάρροια. Τα άτομα με άσθμα κινδυνεύουν επίσης να εμφανίσουν ερεθισμό της αναπνευστικής οδού εάν είναι ευαίσθητα στα θειώδη. Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων τείνουν να περιορίζουν τα επίπεδα νιτρικών και νιτρωδών για τη συντήρηση των τροφίμων. Επειδή, αυτές οι δύο ενώσεις μπορούν να μετατραπούν σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Το σορβικό οξύ είναι ένα συντηρητικό τροφίμων που έχει ταξινομηθεί ως ασφαλές στη χρήση. Αυτό το συντηρητικό αναμιγνύεται γενικά με τυρί, κρασί, μέχρι να παγώσει το κρέας. Το σορβικό οξύ ταξινομείται ως ασφαλές ως συντηρητικό επειδή σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί επικίνδυνα ιατρικά προβλήματα.