Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το αλεύρι σίτου ή το καλαμποκάλευρο. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι αλεύρι από αλεσμένα αμύγδαλα. Στη διαδικασία παρασκευής, τα αμύγδαλα πρώτα βράζονται σε βραστό νερό για να αφαιρέσουν το δέρμα. Στη συνέχεια, τα αμύγδαλα αλέθονται και κοσκινίζονται σε ψιλό αλεύρι με λίγο πιο γλυκιά γεύση. Αυτό το αλεύρι είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και έχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Σε αυτή τη βάση, υπάρχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία του αλεύρου αμυγδάλου.
Διατροφή με αλεύρι αμυγδάλου
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι γνωστό ότι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτό το αλεύρι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και μαγνήσιο που είναι καλά για την υγεία του σώματός σας. Η βιταμίνη Ε στο αλεύρι αμυγδάλου δρα ως αντιοξειδωτικό που μπορεί να αποτρέψει τη βλάβη στα κύτταρα του σώματος που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Εν τω μεταξύ, το μαγνήσιο είναι απαραίτητο σε πολλές διαδικασίες στο σώμα σας. Ένας αριθμός θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε μία μερίδα (28 γραμμάρια) αλεύρι αμυγδάλου, και συγκεκριμένα:
- 163 θερμίδες
- 14,2 γραμμάρια λίπους
- 6,1 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 5,6 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών
- 35 τοις εκατό της βιταμίνης Ε της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης
- 31 τοις εκατό μαγγάνιο της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης
- 19 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου μαγνησίου
- 16 τοις εκατό χαλκό της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης
- 13 τοις εκατό φώσφορο της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης
Χάρη σε αυτή την ποικιλία θρεπτικών συστατικών, τα οφέλη του αλεύρου αμυγδάλου για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητα. [[Σχετικό άρθρο]]
Οφέλη για την υγεία του αλεύρου αμυγδάλου
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία του αλεύρου αμυγδάλου που μπορείτε να πάρετε:
Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, αλλά υψηλό σε υγιή λιπαρά και φυτικές ίνες. Αυτή η ιδιότητα το καθιστά ταξινομημένο ως πρόσληψη χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη επειδή δεν προκαλεί σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση. Όχι μόνο αυτό, το μαγνήσιο που περιέχεται στο αλεύρι αμυγδάλου παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Υπολογίζεται ότι το 25-38 τοις εκατό των ατόμων με διαβήτη τύπου 2 έχουν έλλειψη μαγνησίου. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί μέσω τροφών ή συμπληρωμάτων για σημαντική μείωση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση της ινσουλίνης.
Τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στο σιτάρι δεν μπορούν να τρώνε τροφές που περιέχουν γλουτένη επειδή το σώμα τους την αντιλαμβάνεται ως επιβλαβή ουσία. Αυτό προκαλεί τη δημιουργία μιας αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος για την απομάκρυνση της γλουτένης από το σώμα. Αυτή η απόκριση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα έντερα και να προκαλέσει ορισμένα συμπτώματα, όπως φούσκωμα, διάρροια, δερματικά εξανθήματα, κόπωση και απώλεια βάρους. Ευτυχώς, το αλεύρι αμυγδάλου δεν περιέχει σιτάρι και γλουτένη, επομένως μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στο σιτάρι.
Μείωση της κακής χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα αμύγδαλα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης, που αποτελούν παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Μια ανάλυση 5 μελετών στις οποίες συμμετείχαν 142 άτομα διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν περισσότερα αμύγδαλα παρουσίασαν μέση μείωση της LDL χοληστερόλης κατά 5,7 mg/dL. Ωστόσο, μπορεί να επηρεαστεί και από άλλους παράγοντες. Από την άλλη πλευρά, η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στο αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης που σχετίζεται με ανεπάρκεια μαγνησίου. Δυστυχώς, απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα, επειδή ορισμένες προηγούμενες μελέτες είχαν ασυνεπή αποτελέσματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για να φτιάξετε ψωμί, τηγανίτες και αρτοσκευάσματα. Αν και έχει ποικίλα θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες. Αλλεργικές αντιδράσεις που μπορεί να προκύψουν, όπως εξάνθημα, κνησμός, βήχας, ζάλη, ναυτία ή δύσπνοια. Αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε απειλητική για τη ζωή αναφυλαξία (σοβαρή αλλεργική αντίδραση). Επομένως, πριν καταναλώσετε αυτό το αλεύρι, βεβαιωθείτε πρώτα για την ασφάλεια της κατάστασής σας. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, σταματήστε να καταναλώνετε τροφές από αλεύρι αμυγδάλου και συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
