Σε πολλούς αρέσει τα λουκάνικα. Παρόλο που έχει ωραία γεύση, δεν πρέπει να τρώτε πολύ συχνά λουκάνικα. Το λουκάνικο είναι μια επεξεργασμένη τροφή που παρασκευάζεται από ένα μείγμα μοσχαρίσιου κιμά με λίπος, αλάτι, διάφορα μπαχαρικά, συντηρητικά και μερικές φορές πρόσθετα συστατικά, όπως δημητριακά ή τριμμένη φρυγανιά. Τα λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι το βοδινό, το χοιρινό ή το κοτόπουλο. Υπάρχει μια σειρά από παραλλαγές λουκάνικων που πωλούνται στην αγορά, δηλαδή λουκάνικα που μαγειρεύονται εκ των προτέρων ή έτοιμα προς κατανάλωση λουκάνικα που μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.
Διατροφικό περιεχόμενο λουκάνικου
Εδώ είναι το ποικίλο θρεπτικό περιεχόμενο σε μια μερίδα λουκάνικου (75 γραμμάρια).
- Θερμίδες 304
- Συνολικό λίπος 28 γραμμάρια
- Χοληστερόλη 62 mg
- Νάτριο 617 mg
- Κάλιο 176 mg
- Πρωτεΐνη 12 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α 1,7 τοις εκατό του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας (RDA)
- Βιταμίνη C 0,9 τοις εκατό του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας (RDA)
- Ασβέστιο 0,9 τοις εκατό του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας (RDA)
- Ο σίδηρος είναι το 6,4 τοις εκατό του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας (RDA).
Ο λόγος που το λουκάνικο δεν πρέπει να καταναλώνεται υπερβολικά
Η κατανάλωση λουκάνικων σε λογική ποσότητα σίγουρα δεν απαγορεύεται. Ωστόσο, εάν αυτά τα τρόφιμα καταναλώνονται πολύ συχνά ή σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια σειρά από προβλήματα υγείας. Σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Ζυρίχης, η καθημερινή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος (όπως το λουκάνικο), ακόμη και σε μικρές ποσότητες, έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τον κίνδυνο θανάτου. Η μελέτη, που διεξήχθη στην Ευρώπη, αποκάλυψε ότι ο κίνδυνος θανάτου αυξανόταν κατά περίπου 18 τοις εκατό για κάθε 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνονταν την ημέρα. Η υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος εκτιμάται επίσης ότι είναι η αιτία περίπου του 3% των πρόωρων θανάτων. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση λουκάνικου συνδέεται συχνά με διάφορους κινδύνους προβλημάτων υγείας. [[Σχετικό άρθρο]]
Οι κίνδυνοι από την υπερβολική κατανάλωση λουκάνικου
Ακολουθούν ορισμένοι κίνδυνοι από την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας λουκάνικου που πρέπει να γνωρίζετε.
1. Κίνδυνος καρκίνου
Το λουκάνικο είναι ένα είδος επεξεργασμένου κρέατος. Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο του ΠΟΥ κατατάσσει το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο, κάτι που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Επιπλέον, τα αποτελέσματα μιας σχετικής μελέτης που δημοσιεύθηκαν στο
International Journal of Epidemology προβολή:
- Η κατανάλωση 76 γραμμαρίων λουκάνικου ή επεξεργασμένου κρέατος καθημερινά είχε 20 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου από εκείνους που έτρωγαν μόνο 21 γραμμάρια κρέατος.
- Για κάθε μερίδα 25 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος καθημερινά, ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου αυξήθηκε κατά 19%.
2. Υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
Ο κίνδυνος της κατανάλωσης λουκάνικου οφείλεται επίσης στην περιεκτικότητά του που τείνει να είναι υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτά τα λίπη μπορούν να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη (LDL). Τα υψηλά επίπεδα LDL έχουν συνδεθεί με διάφορους κινδύνους ασθενειών, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακά προβλήματα και εγκεφαλικό.
3. Περίσσεια νατρίου
Ένας άλλος κίνδυνος για το λουκάνικο προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο. Η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, όπως:
- Αυξάνει την αρτηριακή πίεση, μια κατάσταση που αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό.
- Όσο περισσότερο αλάτι προσλαμβάνεται, τόσο περισσότερο ασβέστιο χάνεται στον οργανισμό. Αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη ασβεστίου στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση.
- Ερεθίζει την επένδυση του στομάχου με την πάροδο του χρόνου, αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, ειδικά εάν συνοδεύεται από βακτήρια ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού.
4. Υψηλή σε θερμίδες
Το λουκάνικο είναι μια τροφή με πολλές θερμίδες. Η υπερβολική κατανάλωση λουκάνικου, ειδικά εάν δεν συνοδεύεται από ενεργό τρόπο ζωής, έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει αύξηση βάρους και να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Το υπερβολικό βάρος συνδέεται συχνά με μια ποικιλία επικίνδυνων χρόνιων ασθενειών.
5. Περιέχει νιτρικά και νιτρώδη
Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση λουκάνικων προκύπτουν επίσης από διάφορες επικίνδυνες χημικές ενώσεις που είναι καρκινογόνες. Τα νιτρικά και τα νιτρώδη είναι χημικές ενώσεις που συχνά προστίθενται ως συντηρητικά σε επεξεργασμένα κρέατα όπως τα λουκάνικα. Όταν εισέρχονται στο σώμα, τα νιτρικά άλατα και τα νιτρώδη μπορούν να μετατραπούν σε ενώσεις που μπορούν να διαδραματίσουν ρόλο στην αύξηση του κινδύνου καρκίνου. Επιπλέον, το επεξεργασμένο κρέας περιέχει και άλλες καρκινογόνες ενώσεις, όπως π.χ
πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) και ο σίδηρος αίμης, ο οποίος μπορεί να υποστηρίξει τον σχηματισμό καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα. Για να αποφύγετε τους κινδύνους του λουκάνικου, θα πρέπει να καταναλώνετε αυτό το επεξεργασμένο κρέας με μέτρο. Ισορροπήστε με άλλα τρόφιμα που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε φυτικές ίνες, καθώς και με έναν δραστήριο και υγιεινό τρόπο ζωής. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με προβλήματα υγείας, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play.
