Τα οφέλη των μανιταριών Matsutake έχουν τη δυνατότητα να είναι καλά για τη διατήρηση της υγείας. Το μανιτάρι Matsutake είναι ένα είδος μυκορριζικού μανιταριού που αναπτύσσεται στην Ασία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Γνωρίζατε ότι υπάρχει ένα είδος μανιταριού από την Ιαπωνία που αξίζει να συμπεριληφθεί στη λίστα με τα πιο ακριβά τρόφιμα; Η τιμή των μανιταριών matsutake υψηλότερης ποιότητας μπορεί να φτάσει τα 1.000 $ ανά μισό κιλό, για την ακρίβεια περίπου 14.300.000 Rp. ανά ισοτιμία ρουπίας σήμερα. Στην Ιαπωνία, τα μανιτάρια matsutake είναι συνώνυμα με το φθινόπωρο, όπως τα άνθη της κερασιάς είναι συνώνυμα με την άνοιξη. Τα μανιτάρια Matsutake θεωρούνται επίσης σύμβολο μακροζωίας λόγω των διαφόρων πλεονεκτημάτων τους για την υγεία. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που εκτιμώνται τόσο πολύ τα μανιτάρια που αναπτύσσονται κάτω από αυτό το κόκκινο πεύκο.
Διατροφικό περιεχόμενο μανιταριού Matsutake
Τα οφέλη των μανιταριών matsutake είναι καλά για την υγεία φυσικά προέρχονται από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται. Ένα μανιτάρι matsutake μεσαίου μεγέθους (29 γραμμάρια) περιέχει τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά:
- 7 θερμίδες
- 0,58 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 0,17 γραμμάρια λίπους
- 2,38 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, τα μανιτάρια matsutake μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Όχι μόνο αυτό, τα μανιτάρια matsutake είναι επίσης εμπλουτισμένα με πολλά μικροθρεπτικά συστατικά με τη μορφή των ακόλουθων βιταμινών και μετάλλων:
- 0,03 mg βιταμίνης Β1 (θειαμίνη)
- 0,03 mg βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη)
- 2,32 mg βιταμίνης Β3 (νιασίνη)
- 0,55 mg βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)
- 0,04 mg βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνη)
- 18,27 g βιταμίνη Β9 (φολικό)
- 0,58 mg βιταμίνης C
- 1,04 g βιταμίνη D
- 11,6 mg φωσφόρου
- 118,9 mg καλίου
- 1,74 mg ασβεστίου
- 2,32 mg μαγνησίου
- 0,03 mg μαγγανίου
- 0,58 mg νατρίου
- 0,07 mg χαλκού
- 0,38 mg σιδήρου
- 0,32 mg ψευδάργυρου.
Εκτός από την πολύ χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, τα μανιτάρια matsutake είναι επίσης απαλλαγμένα από χοληστερόλη, επομένως θεωρούνται υγιεινά και δεν παχαίνουν.
Οφέλη μανιταριού Matsutake
Εδώ είναι μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία των μανιταριών matsutake.
1. Βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών
Μια μελέτη αποκάλυψε ότι όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των μανιταριών matsutake, τόσο καλύτερη είναι η ικανότητά τους να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Η μελέτη εξήγησε περαιτέρω ότι το υψηλότερης ποιότητας εκχύλισμα μανιταριού matsutake έδειξε τη μεγαλύτερη ικανότητα καταπολέμησης των ελεύθερων ριζών, σε σύγκριση με άλλα χαμηλότερης ποιότητας μανιτάρια matsutake. Αυτά τα ευρήματα υποδεικνύουν επίσης τα οφέλη των μανιταριών matsutake στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Όταν ο αριθμός των ελεύθερων ριζών στο σώμα είναι υπερβολικός, μπορεί να εμφανιστεί οξειδωτικό στρες και να πυροδοτήσει διάφορες επικίνδυνες ασθένειες, όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος κ.λπ. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι έχει τη δυνατότητα ως αντιφλεγμονώδους παράγοντα που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της φλεγμονής στο σώμα. Η φλεγμονή μπορεί επίσης να προκαλέσει μια σειρά από επικίνδυνες ασθένειες εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, όπως το άσθμα, το Αλτσχάιμερ, οι καρδιακές παθήσεις και άλλες. Αν και φαίνεται πολλά υποσχόμενο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα σε ανθρώπους για να αποδειχθούν πραγματικά τα οφέλη αυτού του μανιταριού matsutake.
2. Έχει αντικαρκινική δυνατότητα
Η χρήση αντικαρκινικών φαρμάκων σίγουρα θα προκαλέσει παρενέργειες που σας κάνουν να αισθάνεστε άβολα. Μάλιστα, για τη θεραπεία του καρκίνου, συχνά επηρεάζει τα υγιή κύτταρα, προκαλώντας ορισμένα παράπονα. Τα μανιτάρια Matsutake θεωρείται ότι έχουν μια σειρά από αντικαρκινικά συστατικά χάρη στις ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Οι εν λόγω ουσίες περιλαμβάνουν γλυκάνες, πολυσακχαρίτες AB-P και AB-FP, διάφορους τύπους στεροειδών, ουρονίδες και στοιχεία νουκλεϊκού οξέος. Τα μανιτάρια Matsutake θεωρείται επίσης ότι έχουν θετικό αντίκτυπο σε μια σειρά από μελέτες σε ζώα για το καρκίνωμα (τον πιο κοινό τύπο καρκίνου). Αυτός ο μύκητας πιστεύεται ότι μπορεί να αποτρέψει τη μετάσταση (εξάπλωση του καρκίνου) που προκαλείται από καρκινωματικά κύτταρα. Τα οφέλη αυτού του μανιταριού matsutake πιστεύεται ότι προέρχονται από την ικανότητά του να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, τα μανιτάρια matsutake έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικά συστατικά με βάση μια μελέτη σε ποντίκια το 2002. Μια άλλη μελέτη το 2003 αποκάλυψε επίσης ότι τα μανιτάρια matsutake διαδραματίζουν ρόλο στην αναστολή των καρκινικών κυττάρων, αποτρέποντας ακριβώς το σχηματισμό βλαβών που μπορούν να αναπτυχθούν πριν από τον καρκίνο στο το παχύ έντερο. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους για να επικυρωθούν τα διάφορα οφέλη των μανιταριών matsutake στη θεραπεία του καρκίνου και των όγκων.
3. Καλή πηγή καλίου
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στα μανιτάρια matsutake είναι χρήσιμη για τη διατήρηση διαφόρων σημαντικών λειτουργιών στο σώμα σας, όπως:
- Πίεση αίματος
- μυική σύσπαση
- Νευρικές παρορμήσεις
- Ισοζύγιο νερού
- καρδιακός ρυθμός
- Πέψη
- Ισορροπία pH του σώματος.
Η τακτική κάλυψη της ημερήσιας ανάγκης σε κάλιο, για παράδειγμα με την κατανάλωση μανιταριών matsutake, μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο για μια σειρά χρόνιων ασθενειών, όπως το εγκεφαλικό, οι καρδιακές παθήσεις και η υπέρταση. Εκτός από μερικά από τα πιθανά οφέλη των μανιταριών matsutake παραπάνω, αυτό το μανιτάρι πιστεύεται επίσης ότι έχει αντι-λιπικό περιεχόμενο που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας. [[Σχετικό άρθρο]]
Συμβουλές για την επεξεργασία μανιταριών matsutake
Τα μανιτάρια Matsutake μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.Τα μανιτάρια Matsutake έχουν έντονη και πικάντικη γεύση, επομένως δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε υπερβολικά στη μαγειρική. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το μανιτάρι στο καθημερινό σας πιάτο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο πρώτα. Φροντίστε να αγοράζετε πάντα φρέσκα μανιτάρια. Τα μανιτάρια Matsutake μπορούν να γίνουν βαριά και υγρά όταν πλυθούν απευθείας με νερό. Αντί να τα πλένετε απευθείας κάτω από τη βρύση, καλό είναι να τα σκουπίζετε με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας πριν τα μαγειρέψετε. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια matsutake στο ψυγείο όταν δεν τα χρησιμοποιείτε. Το χρονικό όριο αποθήκευσης μπορεί να είναι έως και 10 ημέρες και δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ξανά εάν έχει περάσει το χρονικό όριο. Για να έχετε την καλύτερη γεύση και υφή από αυτά τα μανιτάρια, μην τα παραψήσετε μέχρι να μαλακώσουν ή να μαλακώσουν. Είναι καλύτερο να το σερβίρετε όσο είναι ακόμα σφιχτό. Τα επεξεργασμένα μανιτάρια matsutake που μπορείτε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν:
- Ρύζι ομάδας μανιταριών Matsutake
- Ματσουτάκε σούπα μανιταριών
- Μανιτάρι Ματσουτάκε σοτέ
- Ρύζι ματσουτάκε στη σχάρα
Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με προβλήματα υγείας, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play. [[Σχετικό άρθρο]]
Τα μανιτάρια Matsutake μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.Τα μανιτάρια Matsutake έχουν έντονη και πικάντικη γεύση, επομένως δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε υπερβολικά στη μαγειρική. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το μανιτάρι στο καθημερινό σας πιάτο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο πρώτα. Φροντίστε να αγοράζετε πάντα φρέσκα μανιτάρια. Τα μανιτάρια Matsutake μπορούν να γίνουν βαριά και υγρά όταν πλυθούν απευθείας με νερό. Αντί να τα πλένετε απευθείας κάτω από τη βρύση, καλό είναι να τα σκουπίζετε με ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας πριν τα μαγειρέψετε. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια matsutake στο ψυγείο όταν δεν τα χρησιμοποιείτε. Το χρονικό όριο αποθήκευσης μπορεί να είναι έως και 10 ημέρες και δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ξανά εάν έχει περάσει το χρονικό όριο. Για να έχετε την καλύτερη γεύση και υφή από αυτά τα μανιτάρια, μην τα παραψήσετε μέχρι να μαλακώσουν ή να μαλακώσουν. Είναι καλύτερο να το σερβίρετε όσο είναι ακόμα σφιχτό. Τα επεξεργασμένα μανιτάρια matsutake που μπορείτε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν: 
