Πληροφορίες για τη θρεπτική αξία (
στοιχεία για τη διατροφή ) είναι μια ετικέτα που περιέχει πληροφορίες με τη μορφή θρεπτικού περιεχομένου, επιπέδων κάθε θρεπτικού συστατικού και θερμίδων ανά μερίδα ενός προϊόντος. Στον πίνακα πληροφοριών διατροφικής αξίας, μπορείτε επίσης να βρείτε το ποσοστό του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας (RDA) για κάθε θρεπτικό συστατικό που περιέχεται στο προϊόν. Οι πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία μπορούν να ληφθούν υπόψη από τους καταναλωτές πριν αγοράσουν ένα επεξεργασμένο προϊόν και ένα συσκευασμένο φαγητό. Αυτές οι πληροφορίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες όταν θέλετε να αγοράσετε πιο υγιεινά προϊόντα, εάν περιορίζετε την πρόσληψη θερμίδων σας, θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη θερμίδων ή εάν κάνετε μια συγκεκριμένη δίαιτα. Μάθετε περισσότερα για το πώς να διαβάζετε πληροφορίες για τη διατροφική αξία.
8 Τρόποι για να διαβάσετε τις πληροφορίες για τη θρεπτική αξία των συσκευασμένων τροφίμων
Τα ακόλουθα είναι σημαντικά πράγματα για την κατανόηση των πληροφοριών διατροφικής αξίας του τροφίμου που θέλετε να αγοράσετε:
1. Μερίδα ανά πακέτο
Μία συσκευασία, ένα μπουκάλι ή μία συσκευασία προϊόντος μπορεί να χωριστεί σε μία ή περισσότερες μερίδες. Για παράδειγμα, μπορεί να βρείτε τις λέξεις, "3 μερίδες ανά συσκευασία". Αυτές οι πληροφορίες θρεπτικής αξίας σημαίνουν ότι το φαγητό που αγοράζετε μπορείτε να το απολαύσετε σε 3 μερίδες (3 φορές την κατανάλωση). Λοιπόν, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη θρεπτική αξία ενός τροφίμου συνήθως παρουσιάζει δεδομένα για μία μερίδα – όχι για μία συσκευασία. Εάν η ετικέτα λέει, «3 μερίδες ανά συσκευασία», πρέπει να πολλαπλασιάσετε τις θερμίδες και κάθε περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά επί 3.
2. Θερμίδες
Η θερμιδική αξία είναι ο στόχος πολλών ανθρώπων στην κατανόηση των πληροφοριών για τη διατροφική αξία. Οι θερμίδες αναφέρονται στην ποσότητα ενέργειας που λαμβάνετε από μια μερίδα φαγητού. Για να διατηρηθεί το ιδανικό σωματικό βάρος, οι συνολικές θερμίδες από τα τρόφιμα πρέπει να εξισορροπούνται με την ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι συνεχείς υπερβολικές θερμίδες μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους και το αντίστροφο. Για να λάβετε πληροφορίες σχετικά με τις θερμίδες από επεξεργασμένα τρόφιμα, θα πρέπει να ανατρέξετε στις μερίδες ανά συσκευασία. Εάν ένα προϊόν έχει 3 μερίδες ανά συσκευασία, τότε στις πληροφορίες θρεπτικής αξίας αναφέρεται ότι μία μερίδα συνεισφέρει 300 θερμίδες, τότε θα καταναλώσετε 900 θερμίδες εάν ξοδέψετε ένα συσκευασμένο φαγητό (300 θερμίδες x 3 μερίδες). Οι ανάγκες σε θερμίδες κάθε ατόμου μπορεί να είναι διαφορετικές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υπολογιστή θερμίδων από μια αξιόπιστη πηγή για να λάβετε μια εκτίμηση των ημερήσιων αναγκών σας σε θερμίδες για να διατηρήσετε υπό έλεγχο το βάρος σας.
3. Θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιοριστούν
Οι πληροφορίες για τη θρεπτική αξία παρουσιάζουν δεδομένα με τη μορφή θρεπτικών συστατικών στο προϊόν και τα αντίστοιχα επίπεδά τους. Υπάρχουν ορισμένα συστατικά σε ένα προϊόν που χρειάζεται πραγματικά το σώμα σας, αλλά υπάρχουν και συστατικά που πρέπει να περιορίσετε (ή ίσως να αποφύγετε). Μερικά από τα περιεχόμενα που πρέπει να περιοριστούν περιλαμβάνουν νάτριο (
νάτριο ), κορεσμένο λίπος (
κορεσμένο λίπος ), trans-λιπαρά οξέα (
μεταφρ λίπος) και προσθήκη ζάχαρης (
προσθήκη ζάχαρης ). Πολλαπλασιάστε την ποσότητα κάθε θρεπτικού συστατικού με τη μερίδα ανά συσκευασία και θα λάβετε τον πραγματικό αριθμό. Επιλέξτε προϊόντα που περιέχουν τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά με τα χαμηλότερα επίπεδα.
4. Θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τον οργανισμό
Τα συσκευασμένα τρόφιμα προσφέρουν επίσης θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Μερικά από τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορείτε να προσέξετε σε ένα προϊόν περιλαμβάνουν:
- Φυτικές ίνες ( φυτικές ίνες ), σημαντικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος
- ασβέστιο ( ασβέστιο ), ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιών και δυνατών οστών
- κάλιο ( κάλιο ), σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης
- Βιταμίνη D, επίσης σημαντική για την υγεία των οστών
- Σίδερο ( σίδερο ), είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης (μια πρωτεΐνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια)
Για να συγκρίνετε προϊόντα που περιέχουν υψηλά επίπεδα αυτών των σημαντικών θρεπτικών συστατικών, πρέπει επίσης να πολλαπλασιάσετε με τον αριθμό των μερίδων ανά συσκευασία.
5. Το ημερήσιο ποσοστό διατροφικής επάρκειας (RDA)
Μια άλλη σημαντική πληροφορία για τη θρεπτική αξία είναι το ημερήσιο ποσοστό RDA. Το ποσοστό του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας (RDA) ή Ημερήσιες Τιμές (% DV) είναι πληροφορίες σχετικά με τις συνιστώμενες ανάγκες κάθε θρεπτικού συστατικού σε μία ημέρα. Το RDA παρουσιάζεται σε μονάδες βάρους (γραμμάρια, χιλιοστόγραμμα, μικρογραμμάρια) καθώς και σε ποσοστιαία μορφή. Τα θρεπτικά συστατικά με RDA 5% ή λιγότερο ανά μερίδα ταξινομούνται ως χαμηλά ποσοστά. Εν τω μεταξύ, το ποσοστό RDA άνω του 20% ανά μερίδα ταξινομείται ως υψηλό ποσοστό. Αυτό το ποσοστό μπορεί να σας απασχολήσει κατά την αγορά ενός προϊόντος. Για παράδειγμα, ένα υψηλό ποσοστό της ΣΗΔ για ασβέστιο αξίζει περισσότερο να ληφθεί υπόψη από ένα προϊόν με χαμηλό ποσοστό της ΣΗΔ για ασβέστιο. Ομοίως, εάν το ποσοστό της RDA για ένα προϊόν είναι υψηλό, θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά του προϊόντος.
6. Ελέγξτε την ενότητα σύνθεσης
Εκτός από την προσοχή στην ενότητα πληροφοριών για τη θρεπτική αξία, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί στην κατανόηση των συστατικών ή της σύνθεσης (
συστατικά ). Η σύνθεση ενός προϊόντος γράφεται με βάση την ποσότητα του, δηλαδή πρώτα γράφονται τα συστατικά με τα υψηλότερα επίπεδα. Εάν ένα προϊόν αναφέρει ως κύριο συστατικό του ανθυγιεινά συστατικά, όπως επεξεργασμένους υδατάνθρακες ή υδρογονωμένα έλαια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το προϊόν είναι επίσης πιθανό να είναι ανθυγιεινό. Επιλέξτε προϊόντα που έχουν την κύρια σύνθεση ολόκληρων συστατικών, όπως το σιτάρι ολικής αλέσεως (
ολικής αλέσεως ).
7. Να είστε προσεκτικοί με τα προϊόντα ζάχαρης
Προσοχή στα πρόσθετα σάκχαρα που αναγράφονται με διαφορετικά ονόματα στις ετικέτες των συσκευασιών. Η αλόγιστη κατανάλωση ζάχαρης σχετίζεται με διάφορα ιατρικά προβλήματα, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2. Δυστυχώς, πολλά επεξεργασμένα προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα, αλλά παρουσιάζουν ποικιλία ονόματα. Απαιτείται να είστε προσεκτικοί δίνοντας προσοχή στις πληροφορίες διατροφικής αξίας και στις ετικέτες σύνθεσης, ώστε η κατανάλωση ζάχαρης να είναι ελεγχόμενη και όχι υπερβολική. Μερικά παραδείγματα συνθέσεων που είναι βασικά ζάχαρη ή έχουν ιδιότητες που μοιάζουν με ζάχαρη, είναι:
- Αιθυλική μαλτόλη
- Φρουκτόζη
- Μαλτοδεξτρίνη
- Μαλτόζη
- Γλυκόζη
- βύνη σε σκόνη ( σκόνη βύνης )
- Συμπύκνωμα χυμού φρούτων
- δεξτράνη
- Μέλασσα
- σιρόπι από σφένδαμο
- Νέκταρ αγαύης
- Σιρόπι βύνης
8. Μην ξεγελιέστε από τους ισχυρισμούς σύνθεσης
Προκειμένου να προσελκύσουν αγοραστές, πολλοί κατασκευαστές προβάλλουν ορισμένους ισχυρισμούς για να δώσουν την εντύπωση ότι ένα προϊόν είναι υγιεινό για κατανάλωση. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τυχόν ισχυρισμούς που αναφέρονται στις ετικέτες των τροφίμων. Για παράδειγμα, ο ισχυρισμός «χαμηλά λιπαρά» ακούγεται πολύ υγιής. Ωστόσο, μπορείτε να δώσετε προσοχή στα επίπεδα άλλων ουσιών στο προϊόν. Ένας ισχυρισμός «χαμηλών λιπαρών» μπορεί να υποδεικνύει ότι ένα προϊόν είναι χαμηλό σε λιπαρά, αλλά στην πραγματικότητα είναι υψηλό σε άλλες ουσίες όπως η ζάχαρη.
9. Πάντα να συγκρίνετε ένα προϊόν με ένα άλλο
Αφού κατανοήσετε τα σημεία που σχετίζονται με τις πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία και τις ετικέτες τροφίμων παραπάνω, μπορείτε να συγκρίνετε ένα προϊόν με ένα άλλο. Χρησιμοποιήστε τους παραπάνω δείκτες πληροφοριών θρεπτικής αξίας για να λάβετε προϊόντα που είναι «πιο υγιεινά», συμπεριλαμβανομένων των θερμίδων, των επιπέδων καλών θρεπτικών συστατικών και των επιπέδων των «κακών» θρεπτικών συστατικών όπως το νάτριο, τα κορεσμένα λιπαρά, τα τρανς λιπαρά και η ζάχαρη. Για παράδειγμα, ας πούμε ότι βρίσκετε ότι δύο προϊόντα έχουν τις ίδιες θερμίδες ανά μερίδα ή συσκευασία. Στη συνέχεια, μπορείτε να εξετάσετε περαιτέρω το ποσοστό της RDA για βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός, ώστε να λαμβάνετε περισσότερα θρεπτικά προϊόντα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Υπάρχουν ορισμένα σημαντικά σημεία για την κατανόηση πληροφοριών σχετικά με τη διατροφική αξία ενός τροφίμου, όπως το μέγεθος της μερίδας, το ποσοστό της ΣΗΠ, τα διατροφικά επίπεδα και οι θερμίδες. Πάντα να συγκρίνετε ένα προϊόν με ένα άλλο για να αποκτήσετε ένα προϊόν που είναι πιο υγιεινό. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με τις πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία και τον τρόπο ανάγνωσης τους, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ. Η εφαρμογή SehatQ είναι διαθέσιμη δωρεάν στο Appstore και στο Playstore που παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες διατροφής για τα τρόφιμα.
Προσοχή στα πρόσθετα σάκχαρα που αναγράφονται με διαφορετικά ονόματα στις ετικέτες των συσκευασιών. Η αλόγιστη κατανάλωση ζάχαρης σχετίζεται με διάφορα ιατρικά προβλήματα, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2. Δυστυχώς, πολλά επεξεργασμένα προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα, αλλά παρουσιάζουν ποικιλία ονόματα. Απαιτείται να είστε προσεκτικοί δίνοντας προσοχή στις πληροφορίες διατροφικής αξίας και στις ετικέτες σύνθεσης, ώστε η κατανάλωση ζάχαρης να είναι ελεγχόμενη και όχι υπερβολική. Μερικά παραδείγματα συνθέσεων που είναι βασικά ζάχαρη ή έχουν ιδιότητες που μοιάζουν με ζάχαρη, είναι: 
