Σύντομα, θα γιορτάσουμε το εορταστικό νέο έτος. Μπορεί να έχετε ήδη ετοιμάσει τα υλικά για το πάρτι μπάρμπεκιου αργότερα. Αλλά μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε τον τρόπο επεξεργασίας του μπάρμπεκιου με ασφάλεια και υγιεινή για να αποφύγετε τους κινδύνους αυτών των ψημένων τροφίμων. [[Σχετικό άρθρο]]
Κίνδυνοι που αποθηκεύονται σε ψητά τρόφιμα
Το μπάρμπεκιου είναι δελεαστικό. Η μυρωδιά του καπνού, οι γραμμές ψησίματος που αποτυπώνονται στο φαγητό και η έντονη γεύση της σάλτσας είναι απλά ασύγκριτα. Πίσω όμως από όλα αυτά, τα πιάτα μπάρμπεκιου σώζουν πολλούς κινδύνους για τον οργανισμό. Το επεξεργασμένο κρέας που είναι συχνά το κύριο πιάτο του barbaque περιέχει επιβλαβή χημικά συστατικά, τα οποία δεν υπάρχουν στο φρέσκο κρέας. Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση μπάρμπεκιου έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Για παράδειγμα, υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια και καρκίνο του παχέος εντέρου. Ακόμη πιο εκπληκτικό, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι καρκινογόνες ουσίες στον καπνό του μπάρμπεκιου μπορούν να εισέλθουν στο σώμα μέσω του δέρματος. Αυτός ο καπνός είναι γεμάτος ενώσεις
πολυκυκλικός αρωματικός υδρογονάνθρακας (ΠΑΥ) που μπορεί να προκαλέσει αναπνευστική νόσο στον καρκίνο του πνεύμονα. Έτσι, ακόμα κι αν φοράτε προστατευτική μάσκα και δεν τρώτε μπάρμπεκιου ή απλώς εισπνέετε το άρωμα, μπορείτε να απορροφήσετε υψηλές ποσότητες PAH στο σώμα σας.
Συμβουλές για μπάρμπεκιου για να παραμείνετε υγιείς
Πριν έρθει η νέα χρονιά, ας ετοιμάσουμε ένα μπάρμπεκιου που είναι πιο ασφαλές για την υγεία. Αυτές είναι οι συμβουλές για υγιεινό ψήσιμο στη σχάρα που μπορείτε να δοκιμάσετε:
Πολλά λαχανικά και φρούτα
Σίγουρα γνωρίζετε ήδη πόσο καλά είναι τα λαχανικά και τα φρούτα για την υγεία. Αυτό το είδος τροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού και καρκίνου. Όταν το πρωτοχρονιάτικο πάρτι αργότερα, ετοιμάστε επίσης λαχανικά και φρούτα που μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ως συμπλήρωμα του κρέατος. Η έντονη γεύση του κρέατος ταιριάζει με φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Μην ανησυχείτε, οι ενώσεις PAH δεν σχηματίζονται σε ψητά λαχανικά και φρούτα. Αντίθετα, θα παρέχουν αντιοξειδωτικά που ωφελούν τον οργανισμό σας. Μερικά λαχανικά και φρούτα που είναι εξαιρετικά για ψήσιμο περιλαμβάνουν ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές,
κολοκύθι, μελιτζάνα, ανανά, μάνγκο, μήλο και αχλάδι.
Επιλέξτε πιο υγιεινή πρωτεΐνη
Η κατανάλωση λευκού κρέατος είναι καλύτερη από το κόκκινο κρέας. Ο λόγος, το κόκκινο κρέας έχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία λέει ότι η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης καθώς και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Περιόρισε λοιπόν την κατανάλωσή του σε ένα μπάρμπεκιου πάρτι τη νέα χρονιά. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι παραδείγματα λευκών κρεάτων που μπορείτε να φάτε εναλλακτικά στο κυρίως πιάτο στο πρωτοχρονιάτικο πάρτι.
Αφαιρέστε το λίπος από το κρέας
Πριν φέρετε το κρέας στη σχάρα, αφαιρέστε πρώτα τυχόν ορατό λίπος στην επιφάνεια και τα στρώματα του κρέατος. Τα λιπαρά κρέατα τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα PAH όταν μαγειρεύονται από τα άπαχα κρέατα. Επιπλέον, το άπαχο κρέας είναι επίσης καλύτερο για την «υγεία» της ψησταριάς σας. Γιατί όσο περισσότερο λίπος έχει το κρέας, τόσο περισσότερο λίπος θα στάζει. Με τον καιρό, αυτό το λίπος θα κάνει τα μεταλλικά μέρη της ψησταριάς να σπάσουν πιο γρήγορα.
Χρησιμοποιήστε μαρινάδα με χαμηλά λιπαρά
Η επικάλυψη του κρέατος του μπάρμπεκιου με τη μαριναρισμένη σάλτσα θα κάνει το άρωμα και τη γεύση πιο έντονο. Η σάλτσα μαρινάδας που επιλέγεται είναι συνήθως χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μέλι, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Για να διατηρήσετε το μπάρμπεκιου σας υγιές, φτιάξτε μια μαρινάδα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Για παράδειγμα, σάλτσες που περιέχουν ελαιόλαδο ή λάδι canola. Επίσης, θα ήταν καλύτερα να μουλιάζετε το κρέας στη σάλτσα πριν το ψήσετε. Αυτή η μέθοδος λέγεται ότι μειώνει τον σχηματισμό των καρκινογόνων ενώσεων που ονομάζονται
ετεροκυκλικές αμίνες (HCA) έως και 92 έως 99 τοις εκατό. Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Όσο για τα ψάρια και τα λαχανικά, χρειάζεται γενικά 1 ώρα.
Περιορίστε την κατανάλωση κρέατος
Όταν συγκεντρώνεστε με την οικογένεια και τους φίλους σας σε ένα πρωτοχρονιάτικο πάρτι, συχνά ξεχνάτε τον εαυτό σας και τρώτε υπερβολικά. Ξαφνικά δύο πιάτα με κρέας έφυγαν σε μια στιγμή! Θυμηθείτε, περιορίστε την κατανάλωση κρέατος για να μην αυξηθούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο μέλλον. Η συνιστώμενη μερίδα κρέατος είναι περίπου 28 γραμμάρια. Νιώθεις έλλειψη; Συμπεριλάβετε μόνο λαχανικά και φρούτα που έχετε ψήσει στο πιάτο σας. Αυτό το φαγητό δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Να είστε προσεκτικοί με τα συνοδευτικά ή συνοδευτικό
Συνοδεύοντας το σούπερ νόστιμο κρέας μπάρμπεκιου με πατάτες τηγανιτές, μαγιονέζα και σάλτσα τσίλι ή ντομάτας είναι πολύ καλό. Με μια σημείωση, αυτό το συνοδευτικό δεν είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και πρόσθετη ζάχαρη. Για να είστε ασφαλείς, φτιάξτε συμπληρωματικά τρόφιμα στο σπίτι αντί να τα αγοράζετε από έξω. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τον τύπο
συνοδευτικό πιο υγιεινές επιλογές, όπως σαλάτες λαχανικών και φέτες φρούτων.
Προσοχή στη διάρκεια του ψησίματος του κρέατος
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα κολλάμε σε ένα σουβλάκι για να ψηθεί πιο γρήγορα. Έτσι το κρέας δεν χρειάζεται να είναι στη σχάρα για πολλή ώρα. Μην αφήνετε κανένα μέρος που είναι πολύ ώριμο να καεί, γιατί εάν καταναλωθεί θα απελευθερώσει καρκινογόνες ουσίες που μπορεί να πυροδοτήσουν τον καρκίνο.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι εντελώς ψημένο
Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας στο φούρνο ή
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ πριν το ψήσετε. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κρέας είναι καλά ψημένο. Ο λόγος είναι, αν και το εξωτερικό του κρέατος φαίνεται ψημένο και καμένο, το εσωτερικό μπορεί να είναι ακόμα ωμό.
Προετοιμάστε καστανό ρύζι ή ψωμί ολικής αλέσεως ως πηγή υδατανθράκων
Σε ποιον δεν αρέσει ένα μπιφτέκι ή ένα ζεστό λευκό ρύζι; Αυτά τα φαγητά σίγουρα θα κάνουν πιο ολοκληρωμένο το μενού του μπάρμπεκιου. Μπορείτε να αγοράσετε ψωμάκια burger
ολικής αλέσεως ως προστιθέμενη ίνα ή παρέχουν καστανό ρύζι. Με αυτό, τα συμπληρωματικά τρόφιμα μπάρμπεκιου γίνονται πιο υγιεινά. Εκτός από τα τρόφιμα, βεβαιωθείτε επίσης ότι η ψησταριά σας είναι καθαρή από ακαθαρσίες, μην αφήνετε τα τρόφιμα που έχουν καθαριστεί και υποστεί επεξεργασία να μολυνθούν με μικρόβια από μια ακάθαρτη ψησταριά. [[σχετικά άρθρα]] Πώς; Είστε έτοιμοι να εφαρμόσετε υγιεινό μπάρμπεκιου στο πρωτοχρονιάτικο πάρτι; Μην αφήσετε τον ενθουσιασμό του πάρτι να σας βγάλει εκτός ελέγχου και να τρώτε υπερβολικά. Με αυτό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης ή άλλων προβλημάτων υγείας μετά το πέρας του νέου έτους. Απολαμβάνω!
