Το φοινικέλαιο είναι ένα μαγειρικό συστατικό που είναι πολύ κοντά στην καθημερινότητά μας. Όντας ένα πολύ γνωστό μαγειρικό λάδι, μπορεί επίσης να αναρωτιέστε ποιες είναι οι παρενέργειες και τα οφέλη του φοινικέλαιου για την υγεία. Το λάδι από φοινικέλαιο είναι ένα αρκετά 'φθηνό' λάδι σε σύγκριση με άλλα λάδια. Η κύρια χρήση του φοινικέλαιου είναι να γίνει μαγειρικό λάδι ή φυτικό λάδι επειδή τείνει να έχει καλή σταθερότητα σε υψηλές θερμοκρασίες. Το φοινικέλαιο έχει μια αλμυρή γεύση που είναι αποδεκτή από τη γλώσσα. Εκτός από το τηγάνισμα, το φοινικέλαιο προστίθεται μερικές φορές σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το φυστικοβούτυρο, τα δημητριακά και η μαργαρίνη. [[Σχετικό άρθρο]]
Περιεκτικότητα σε φοινικέλαιο
Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται συχνά για σοτάρισμα ή τηγάνισμα. Ακολουθεί το θρεπτικό περιεχόμενο του φοινικέλαιου για κάθε κουταλιά της σούπας:
- Θερμίδες: 114
- Λίπος: 14 γραμμάρια
- Κορεσμένα λιπαρά: 7 γραμμάρια
- Μονοακόρεστα λιπαρά: 5 γραμμάρια
- Πολυακόρεστα λιπαρά: 1,5 γραμμάριο
- Βιταμίνη Ε: 11% του ημερήσιου ποσοστού διατροφικής επάρκειας
Όλες οι θερμίδες του φοινικέλαιου προέρχονται από το λίπος. Το λίπος αποτελείται από 50% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 40% μονοακόρεστα λιπαρά και 10% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τύποι κορεσμένων λιπαρών οξέων στο φοινικέλαιο είναι το παλμιτικό οξύ, το ελαϊκό οξύ και μια μικρή ποσότητα λινολεϊκού και στεατικού οξέος.
Διαβάστε επίσης: Εξερευνώντας τα οφέλη του λαδιού καρύδας για την υγείαΤα οφέλη του φοινικέλαιου για την υγεία
Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο που περιέχει κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Όχι μόνο περιέχει λίπος, τα οφέλη του φοινικέλαιου προέρχονται επίσης από τη βιταμίνη Ε, τη βήτα-καροτίνη, έως τα αντιοξειδωτικά. Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη του φοινικέλαιου για την υγεία που δεν πρέπει να χάσετε:
1. Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου
Τα οφέλη του φοινικέλαιου συνδέονται συχνά με τη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου. Ο λόγος είναι ότι το φοινικέλαιο είναι πηγή τοκοτριενολών, μιας μορφής βιταμίνης Ε που έχει αντιοξειδωτική δράση για την υγεία του εγκεφάλου. Οι τοκοτριενόλες στο φοινικέλαιο έχουν τη δυνατότητα να προστατεύουν τον τύπο των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στον εγκέφαλο. Αυτή η μορφή βιταμίνης Ε έχει επίσης τη δυνατότητα να επιβραδύνει την εξέλιξη της άνοιας, να μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και να αποτρέπει την ανάπτυξη εγκεφαλικών βλαβών.
2. Πηγή βιταμίνης Α
Ένα άλλο όφελος του φοινικέλαιου είναι ότι είναι μια φυσική πηγή βιταμίνης Α. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η προσθήκη φοινικέλαιου στη διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης Α σε έγκυες γυναίκες και παιδιά. Για να καλύψετε τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Α, μπορείτε να καταναλώνετε 2 κουταλιές της σούπας φοινικέλαιο την ημέρα για παιδιά κάτω των 5 ετών, 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα για παιδιά άνω των 5 ετών και ενήλικες και 4 κουταλιές της σούπας την ημέρα για τις έγκυες γυναίκες.
Κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση φοινικέλαιου
Η χρήση φοινικέλαιου συνδέεται συχνά με πιθανούς κινδύνους για την υγεία, για παράδειγμα:
1. Κίνδυνος πρόκλησης καρδιακών παθήσεων
Η έρευνα για τις επιδράσεις του φοινικέλαιου στην υγεία της καρδιάς τείνει να είναι ανάμεικτη. Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι αυτό το λάδι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά άλλες μελέτες έχουν αναφέρει διαφορετικά. Για παράδειγμα, μια μελέτη που εξέτασε 51 μελέτες διαπίστωσε ότι η ολική χοληστερόλη και η κακή χοληστερόλη ή η LDL μειώθηκαν σε άτομα που ακολουθούσαν δίαιτα με φοινικέλαιο - σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν τρανς λιπαρά και λαυρικό οξύ. Αρκετές άλλες μελέτες έχουν επίσης βρει το ίδιο πράγμα ότι το φοινικέλαιο έχει τη δυνατότητα να μειώσει την κακή χοληστερόλη ή την LDL και την ολική χοληστερόλη. Από την άλλη πλευρά, ορισμένες μελέτες έχουν βρει αντιφατικά ευρήματα. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο
The American Journal of Clinical Nutrition , βρέθηκε ότι τα επίπεδα της LDL ή της κακής χοληστερόλης αυξήθηκαν μετά την κατανάλωση φοινικέλαιου. Λόγω των αντιφατικών ευρημάτων παραπάνω, συνιστάται να καταναλώνουμε φοινικέλαιο με μέτρο και όχι σε υπερβολές. Αποφύγετε επίσης την επαναλαμβανόμενη χρήση φοινικέλαιου που έχει θερμανθεί. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η επαναλαμβανόμενη χρήση μπορεί να μειώσει την αντιοξειδωτική του δράση και να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις λόγω της συσσώρευσης πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία.
2. Γίνετε η αιτία του καρκίνου
Μια άλλη διαμάχη για το φοινικέλαιο είναι ότι σχετίζεται με τον κίνδυνο καρκίνου. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), το φοινικέλαιο μπορεί να προκαλέσει καρκίνο όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Η επεξεργασία του φοινικέλαιου μπορεί να σχηματίσει ενώσεις που ονομάζονται
εστέρες λιπαρών οξέων γλυκιδυλίου (ΓΕ). Όταν καταπίνεται από το σώμα, το GE μπορεί να διασπαστεί και να απελευθερώσει μια άλλη ένωση που ονομάζεται γλυκιδόλη. Σε μελέτες σε ζώα, η γλυκιδόλη έχει καρκινογόνο δράση και έχει τον κίνδυνο να προκαλέσει καρκίνο στους ανθρώπους. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη η σοφή κατανάλωση φοινικέλαιου.
Διαβάστε επίσης: 2 Τεχνικές για τηγάνισμα χωρίς λάδι που είναι αντιχοληστερόληΣημειώσεις από το SehatQ
Το φοινικέλαιο είναι πολύ κοντά στην καθημερινή ιεροτελεστία του μαγειρέματος του φαγητού. Ωστόσο, δεδομένου ότι ορισμένες έρευνες έχουν συνδέσει αυτό το έλαιο με καρκίνο και καρδιακά προβλήματα, η σοφή χρήση του εξακολουθεί να συνιστάται. Εάν θέλετε να συμβουλευτείτε απευθείας έναν γιατρό σχετικά με τα οφέλη του φοινικέλαιου και το διατροφικό του περιεχόμενο, μπορείτε
chat γιατρός στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ.Κατεβάστε την εφαρμογή τώρα στο Google Play και στο Apple Store.
Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται συχνά για σοτάρισμα ή τηγάνισμα. Ακολουθεί το θρεπτικό περιεχόμενο του φοινικέλαιου για κάθε κουταλιά της σούπας: 
