Σε συνταγές χρησιμοποιούνται συνήθως χοιρινό λίπος ή λαρδί
Κινεζικο φαγητο. Όχι μόνο αυτό, συχνά προστίθενται και πιάτα από λατινικές χώρες, όπως tamales ή ψωμί empanadas
λαρδί ώστε να λιώσει η υφή στο στόμα. Ωστόσο, αυτό το είδος λαδιού από χοιρινό μπορεί επίσης να περιέχει κορεσμένα λιπαρά και να είναι επιβλαβές για την υγεία. Όπως είναι γνωστό, τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) και να μειώσουν την καλή χοληστερόλη (HDL). Εάν είναι υπερβολικό, είναι πιθανό να αυξηθεί ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, υπέρτασης, διαβήτη και παχυσαρκίας.
Γνωρίστε το χοιρινό λάδι και τα πιθανά οφέλη του
Λαρδί είναι χοιρινό λάδι που έχει υποστεί επεξεργασία για την παραγωγή λευκού λίπους. Η υφή είναι απαλή, σαν βούτυρο
. Ωστόσο, η χρήση του είναι διαφορετική από το βούτυρο
. Το χοιρινό λίπος ή λάδι χρησιμοποιείται συνήθως ως μπαχαρικό σε ορισμένα παραδοσιακά πιάτα, όπως τα κινέζικα και τα λατινικά. Επιπλέον, τα οφέλη του χοιρινού λαδιού χρησιμοποιούνται συχνά ως μυστικό συστατικό για την παρασκευή μπισκότων και κέικ
πίτα τραγανό. Ξεκαθαρίστε το
λαρδί είναι πηγή λίπους με μηδενικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το λίπος είναι ένα θρεπτικό συστατικό που χρειάζεται ο οργανισμός γιατί είναι πηγή ενέργειας. Όχι μόνο αυτό, το λίπος βοηθά επίσης στην απορρόφηση ορισμένων βιταμινών. Σύμφωνα με το Asia One, το χοιρινό λίπος περιέχει ελαϊκό οξύ με μονοακόρεστα λιπαρά που φτάνει το 60%. Το ελαϊκό οξύ που περιέχει είναι γνωστό ότι είναι καλό για τις καρδιακές αρτηρίες, το δέρμα και βοηθά στη ρύθμιση της σταθερότητας των ορμονών. Ένα άλλο όφελος του χοιρινού λαδιού ως λίπους είναι ο έλεγχος της αντίδρασης του οργανισμού στους υδατάνθρακες. Δεδομένου ότι το λίπος αφομοιώνεται πιο αργά, η κατανάλωσή του μαζί με υδατάνθρακες μπορεί να αποτρέψει τη δραστική αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Διαβάστε επίσης: Γνωρίζοντας τα οφέλη του χοιρινού για την υγεία και τη σωστή επεξεργασίαθρεπτικό περιεχόμενο χοιρινού λίπους
Εδώ είναι το θρεπτικό περιεχόμενο σε ένα φλιτζάνι ή 250 γραμμάρια λαρδί:
- Θερμίδες: 1849
- Χοληστερόλη: 195 χιλιοστόγραμμα
- Υδατάνθρακες: 0
- Πρωτεΐνη: 0
- Λίπη: 205 γραμμάρια
- Βιταμίνη Ε: 1,2 χιλιοστόγραμμα
- Χολίνη: 102 χιλιοστόγραμμα
- Σελήνιο: 0,4 χιλιοστόγραμμα
Από τα 205 γραμμάρια ολικού λίπους στο χοιρινό λάδι, ξεπερνά ήδη την ημερήσια απαίτηση σε λίπος κατά 315%. Επιπλέον, από το συνολικό λίπος, έως και 80,4 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά. Αυτό ισοδυναμεί με το 402% των ημερήσιων αναγκών. Από την άλλη, υπάρχουν 92,5 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών. Ενώ το πολυακόρεστο λίπος φτάνει τα 23 γραμμάρια. Σε σύγκριση με
βούτυρο, Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά του χοιρινού λαδιού είναι 2 γραμμάρια χαμηλότερη. Αλλά σε σύγκριση με το ελαιόλαδο, τα κορεσμένα λιπαρά
λαρδί σίγουρα πολύ υψηλότερα.
Είναι υγιεινό το μαγείρεμα με λαρδί;
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ένα μόνο συστατικό που θα βλάψει πραγματικά την υγεία ενός ατόμου. Αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση χοιρινού λίπους θα αυξήσει αμέσως τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ή δραστικής εκτίναξης της χοληστερόλης. Ανάμεσα στα πολλά λίπη για το μαγείρεμα, το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή. Διότι, σε κάθε κουτάλι υπάρχουν 1,9 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 9,9 γραμμάρια μονοακόρεστων και 1,4 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν συνταγές ή πιάτα που απαιτούν χοιρινό λίπος για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Μερικές φορές, το ελαιόλαδο δεν μπορεί να δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Επομένως, στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες σχετικά με το εάν η χρήση χοιρινού λαδιού είναι ή όχι υγιεινή στη μαγειρική. Δεν υπάρχει σίγουρο συμπέρασμα ότι αυτό το είδος λίπους είναι υγιές, κάτι που δεν είναι. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε
λαρδί, Φροντίστε να επιλέξετε φρέσκο και όχι συσκευασμένο σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συμβαίνει επειδή το δεύτερο είδος χοιρινού λίπους συνήθως προστίθεται με υδρογονωμένο λίπος για να διατηρηθεί η ποιότητά του. Ο κίνδυνος για την υγεία είναι σίγουρα μεγαλύτερος.
Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε τα είδη των λιπών και τις πηγές τροφής τουςΔεν είναι όλα τα κορεσμένα λιπαρά κακό
Υπάρχει μια τάση ή η υπόθεση ότι τα κορεσμένα λιπαρά είναι κάτι κακό. Αυτό το γεγονός είναι συχνά αμφιλεγόμενο. Ακόμη και οι ειδικοί στη διατροφή συχνά διαφωνούν σχετικά με την επίδραση των κορεσμένων λιπαρών στην υγεία. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τα κορεσμένα λιπαρά ίδια. Υπάρχουν πολλά είδη, με διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία. Επομένως, η επισήμανση του λίπους ως «υγιεινό» ή «ανθυγιεινό» είναι ακατάλληλη. Ακόμη και ο τύπος τροφής που περιέχει κορεσμένα λιπαρά μπορεί επίσης να έχει διαφορετικό αντίκτυπο. Για παράδειγμα, ένα αβοκάντο περιέχει το ισοδύναμο με τρεις φέτες κορεσμένου λίπους
μπέικον. Κατανάλωση
μπέικον μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση αβοκάντο μπορεί πραγματικά να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, σύμφωνα με μια μελέτη στην αεροπορική βάση Travis των ΗΠΑ. Πώς θα μπορούσε να συμβεί αυτό; Αυτό συμβαίνει επειδή ο τύπος και η δομή των κορεσμένων λιπαρών στο αβοκάντο είναι διαφορετική. Για να μην αναφέρουμε την άλλη περιεκτικότητα σε αβοκάντο που παρέχει επίσης θρεπτικά συστατικά και είναι υγιεινό. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Αντί να μπερδεύεστε για τον τύπο του χοιρινού λαδιού ή τις εναλλακτικές του, θα πρέπει απλώς να εστιάσετε στο να παρέχετε στον οργανισμό μια διατροφικά ισορροπημένη διατροφή. Τα είδη ξεκινούν από λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους ή πρωτεΐνη σε μορφή ψαριού. Δεν χρειάζεται να βάζετε ετικέτες "υγιεινό" και "ανθυγιεινό" στον τύπο του λίπους, επειδή υπάρχουν πολλοί παράγοντες που παίζουν ρόλο. Ξεκινώντας από τον τύπο, τον τρόπο επεξεργασίας, το μαγείρεμα και άλλους συνδυασμούς. Θυμηθείτε επίσης ότι έχετε την πλήρη εξουσία να επιλέξετε τι μπαίνει στο σώμα σας. Όσο πιο ποικίλη και ισορροπημένη, τόσο πιο θρεπτική θα είναι η πρόσληψη για τον οργανισμό. Για περαιτέρω συζήτηση σχετικά με την ισορροπημένη διατροφή για το σώμα,
ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο
App Store και Google Play.
