Τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του βοείου συκωτιού, έχουν μια φήμη που δεν είναι πολύ καλή από την άποψη της υγείας. Πράγματι, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε αυτά τα τρόφιμα τείνει να είναι υψηλή. Ωστόσο, εάν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες, το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να προσφέρει διάφορα οφέλη για τον οργανισμό. Δεν γνωρίζουν πολλοί, αυτό το όργανο είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα σε αυτό είναι αυτά που κάνουν το συκώτι του βοείου κρέατος να προσφέρει οφέλη για την υγεία.
Διατροφική περιεκτικότητα σε συκώτι βοείου κρέατος
Όταν τρώτε μοσχαρίσιο συκώτι, θα λαμβάνετε μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για το σώμα. Επειδή σε 100 γραμμάρια από αυτό το φαγητό περιείχε ήδη:
- Θερμίδες: 175
- Πρωτεΐνη: 27 γραμμάρια
- Βιταμίνη Β12: 1,386% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Χαλκός: 730% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Βιταμίνη Α: 522% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Βιταμίνη Β2: 201% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Βιταμίνη Β3: 87% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Βιταμίνη Β6: 51% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Σελήνιο: 47% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Ψευδάργυρος: 35% της συνιστώμενης ημερήσιας κατανάλωσης
- Σίδηρος: 34% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Οφέλη από συκώτι βοείου κρέατος
Το μοσχαρίσιο συκώτι αναφέρεται συχνά ως σούπερ τροφή λόγω του πλήρους θρεπτικού του περιεχομένου. Επιπλέον, αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως:
1. Ως καλή πηγή πρωτεΐνης
Η πρωτεΐνη είναι ένα συστατικό που απαιτείται για την εκτέλεση διαφόρων λειτουργιών στο σώμα, όπως η διατήρηση της μυϊκής μάζας, η αποκατάσταση του κατεστραμμένου ιστού και η διατήρηση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών. Επιπλέον, η αργινίνη, ένας τύπος αμινοξέος που περιέχεται στην πρωτεΐνη στο συκώτι του βοείου κρέατος λέγεται επίσης ότι βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Εν τω μεταξύ, η θρεονίνη, ένα άλλο αμινοξύ, είναι σημαντικό για τη διατήρηση υγιών δοντιών και παίζει ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου.
2. Προστατεύει τον οργανισμό από ασθένειες
Η βιταμίνη Α, το σύμπλεγμα βιταμινών Β και τα αμινοξέα στο συκώτι μπορούν να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από διάφορες επικίνδυνες ασθένειες όπως η πρόωρη γήρανση, η αρτηριοσκλήρωση μέχρι τον καρκίνο.
3. Ανακουφίζει από το άγχος
Οι βιταμίνες Β που υπάρχουν στο συκώτι του βοείου κρέατος μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση από το άγχος και την κούραση. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη μπορεί επίσης να αυξηθεί
διάθεση ή με καλύτερη διάθεση.
4. Καλό για την υγεία του εγκεφάλου
Το ορυκτό χαλκού που περιέχεται στο συκώτι του βοείου κρέατος παίζει ρόλο στην ενεργοποίηση των ενζύμων που ρυθμίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, αυτό το μέταλλο παίζει επίσης ρόλο στο μεταβολισμό του σιδήρου και παρέχει ενέργεια.
5. Καλή πηγή βιταμίνης Α
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των ματιών και στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης χρήσιμη για τη διατήρηση των λειτουργιών των πνευμόνων, των νεφρών και της καρδιάς, ώστε να μπορούν να συνεχίσουν να λειτουργούν καλά.
6. Διατηρήστε την οστική πυκνότητα
Η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία στο συκώτι του βοείου κρέατος είναι ένα καλό συστατικό για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης. Τα μέταλλα είναι επίσης σημαντικά για τη διατήρηση υγιών δοντιών.
7. Ως πηγή ενέργειας
Εκτός από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτό, η βιταμίνη Β2 ή η ριβοφλαβίνη παίζει επίσης ρόλο στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια για τον οργανισμό. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη παίζει επίσης ρόλο στην ανάπτυξη των κυττάρων και διατηρεί τη λειτουργία των κυττάρων σε καλή λειτουργία. [[Σχετικό άρθρο]]
Ο κίνδυνος κατανάλωσης συκωτιού βοείου κρέατος
Αν και υγιεινό, η κατανάλωση συκωτιού βοείου κρέατος, ειδικά σε έγκυες γυναίκες, θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Αυτό συμβαίνει επειδή ο τύπος της βιταμίνης Α που υπάρχει σε αυτό το όργανο θεωρείται ότι αυξάνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Επιπλέον, το μοσχαρίσιο συκώτι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν ιστορικό ουρικής αρθρίτιδας γιατί αυτό το όργανο είναι ένα από τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες. Οι πουρίνες που λαμβάνονται από τα τρόφιμα θα μετατραπούν σε ουρικό οξύ στο σώμα. Για πολλούς ανθρώπους, η κατανάλωση μοσχαρίσιου συκωτιού φοβάται επίσης ότι αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, το σώμα έχει στην πραγματικότητα ήδη τον δικό του μηχανισμό για αυτό, δηλαδή εάν τρώμε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η φυσική παραγωγή χοληστερόλης στο σώμα θα μειωθεί αυτόματα. Ακόμα κι έτσι, δεν συνιστάται να καταναλώνετε εντόσθια σε υπερβολικές ποσότητες και πολύ συχνά. Γιατί με αυτόν τον μηχανισμό, δεν σημαίνει ότι είστε απαλλαγμένοι από τη συσσώρευση χοληστερόλης.
