Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που ονομάζεται πλιγούρι; Αυτό το είδος ιταλικών ζυμαρικών αναφέρεται επίσης συχνά ως
κουσκούς. Οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής έως τη Βόρεια Αφρική είναι εξοικειωμένοι με αυτό το συστατικό σιταριού. Συνήθως, το τρώνε μαζί με κρέας, λαχανικά ή άλλα μαγειρευτά. Οι θερμίδες και η διατροφή του πλιγούρι υπόκεινται σε αλλαγές, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος αμφιβολίας για τη διατροφή, επειδή αυτή η τροφή είναι πολύ χαμηλή σε νάτριο και χωρίς χοληστερόλη.
Θρεπτικό περιεχόμενο πλιγούρι
Σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο πλιγούρι στο οποίο δεν έχει προστεθεί αλάτι, καρύκευμα ή λίπος, υπάρχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή:
- Θερμίδες: 174
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 13 χιλιοστόγραμμα
- Υδατάνθρακες: 36 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 2 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 0 γραμμάρια
- Νιασίνη: 6 χιλιοστόγραμμα
- Μαγγάνιο: 1,3 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 294 χιλιοστόγραμμα
- Χαλκός: 0,4 χιλιοστόγραμμα
- Μαγνήσιο: 76 χιλιοστόγραμμα
Με βάση εκτιμήσεις, τα επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη για
κουσκούς είναι 65. Δηλαδή σε σύγκριση με το καστανό ρύζι τα επίπεδα είναι αρκετά υψηλά. Ωστόσο, όσον αφορά τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες, είναι σίγουρα πολύ χαμηλότερο από το λευκό ή το καστανό ρύζι. Όχι λιγότερο ενδιαφέρον, το λίπος και η ζάχαρη στο πλιγούρι είναι μηδέν. Αυτό σημαίνει εφόσον δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη, λάδι ή
βούτυρο, η διατροφή θα παραμείνει ίδια. Να θυμάστε πάντα εάν υπάρχει πρόσθετος τύπος λαδιού ή
βούτυρο Διαφορετικά, θα επηρεάσει σαφώς την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία σε
κουσκούς Δεν αναφέρονται παραπάνω είναι ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και το κάλιο.
Τα οφέλη του πλιγούρι για την υγεία
Το διατροφικό περιεχόμενο στο πλιγούρι το κάνει να έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Ειδικά, αν το απολαμβάνετε ως εναλλακτική λύση στο λευκό ή καστανό ρύζι. Τι το κάνει ανώτερο;
1. Χαμηλές θερμίδες
Το εντυπωσιακό με την κατανάλωση πλιγούρι είναι ότι είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Υπάρχουν περισσότερες φυτικές ίνες στο πλιγούρι από το λευκό ρύζι. Αυτή η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πολύ καλή για την πέψη ενώ σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι το πλιγούρι είναι η τέλεια εναλλακτική για όσους προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος τους ή θέλουν να το χάσουν. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η διαδικασία μαγειρέματος επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
2. Πλούσιο σε σελήνιο
Το πλιγούρι είναι μια από τις τροφές πλούσιες σε σελήνιο. Σε μερίδα 157 γρ
κουσκούς μόνο πληροί ήδη περισσότερο από το 60% των ημερήσιων συστάσεων. Η λειτουργία του σεληνίου είναι να επιδιορθώνει τα κατεστραμμένα κύτταρα του σώματος ενώ μειώνει τη φλεγμονή. Όχι μόνο αυτό, το σελήνιο παίζει επίσης ρόλο για την υγεία του θυρεοειδούς. Όταν ο θυρεοειδής αδένας λειτουργεί βέλτιστα, μπορεί να βελτιστοποιήσει την παραγωγή ορμονών.
3. Μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε σελήνιο σε
κουσκούς μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ο τρόπος που λειτουργεί είναι μειώνοντας τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες στο σώμα. Η αντιοξειδωτική λειτουργία σε αυτό βοηθά επίσης στη μείωση της συσσώρευσης πλάκας και κακής χοληστερόλης που μπορεί να υπάρχει στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
4. Δυνατότητα μείωσης του κινδύνου καρκίνου
Υπάρχει μια ανασκόπηση 65 μελετών που δημοσιεύθηκαν το 2016. Ως αποτέλεσμα, περίπου 350.000 άνθρωποι που έχουν επαρκή πρόσληψη σεληνίου προστατεύονται περισσότερο από διάφορους τύπους καρκίνου. Αυτή η επίδραση σχετίζεται πιο στενά με την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, χωρίς τη λήψη συμπληρωμάτων. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι έχουν συνδέσει συγκεκριμένα την ανεπάρκεια σεληνίου με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη. Η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων σεληνίου όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C και βιταμίνη Ε μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές.
5. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
Εάν θέλετε να οχυρωθείτε από ασθένειες, φυσικά το ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να βελτιστοποιηθεί. Το Bulgur θα μπορούσε να είναι ένας τρόπος για να συμβεί αυτό. Επειδή, η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή ενώ αυξάνει την ανοσία μειώνοντας το οξειδωτικό στρες. Προφανώς, υπάρχει μια μελέτη από μια ομάδα από το Πανεπιστήμιο της Χαβάης που εξέτασε τη συσχέτιση μεταξύ της αύξησης του σεληνίου στο αίμα και της ανοσολογικής απόκρισης. Όταν ένα άτομο έχει ανεπάρκεια, αυτό είναι στην πραγματικότητα επιβλαβές για τα κύτταρα του ανοσοποιητικού και τις λειτουργίες τους. Ως μπόνους, το πλιγούρι βελτιστοποιεί επίσης την αναγέννηση της βιταμίνης C και της βιταμίνης Ε. Έτσι, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να είναι καλύτερη.
6. Πηγή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης
Για όσους θέλουν μια ποικιλία φυτικών πρωτεϊνών, δοκιμάστε να καταναλώνουν περιστασιακά πλιγούρι. Γιατί, σε 157 γραμμάρια ή ένα φλιτζάνι
κουσκούς Υπάρχουν ήδη 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό το είδος πρωτεΐνης χρειάζεται συνήθως από άτομα που είναι vegan ή χορτοφάγοι. Μακροπρόθεσμα, η κατανάλωση πρωτεΐνης
φυτικής προέλευσης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού, καρκίνου και θανάτου από καρδιακές παθήσεις. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Το πλιγούρι εκτός από θρεπτικό είναι και εύκολο στην παρασκευή του. Η περιεκτικότητά του από αλεύρι ολικής αλέσεως το κάνει παρόμοιο με τα ζυμαρικά. Όταν ψηθεί καλά, το πλιγούρι θα είναι ελαφρύ και τρυφερό στην υφή. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αυτό το ένα συστατικό φαγητού δεν έχει κυρίαρχη γεύση, επομένως είναι κατάλληλο να συνδυαστεί με οτιδήποτε. Εκδοχή
κουσκούς τα οποία πωλούνται στην αγορά έχουν στεγνώσει και μαγειρευτεί πρώτα στον ατμό. Δηλαδή, απλά προσθέτετε νερό ή ζωμό και μετά βράζετε μέχρι να ψηθεί. Εκτός από αυτό, είναι επίσης ενδιαφέρον να προσθέσετε πλιγούρι σε σαλάτες ή να το σερβίρετε
συνοδευτικό με λαχανικά και κρέας. Για να συζητήσετε περαιτέρω την ιδέα της κατανάλωσης πλιγούρι,
ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο
App Store και Google Play.
