Το να ξέρετε πώς να ξεχωρίζετε το αληθινό από το ψεύτικο μέλι είναι πολύ σημαντικό για να μην σας ξεγελάσει η τιμή που ξοδέψατε, για να ζήσετε τα οφέλη αυτού του υγρού από τις μέλισσες. Το πραγματικό μέλι έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό, από την άλλη το ψεύτικο μέλι περιέχει υψηλά επίπεδα σακχάρου, ώστε να μπορεί να βλάψει πραγματικά την υγεία. Το ίδιο το πραγματικό μέλι έχει διάφορα χαρακτηριστικά ανάλογα με την ουσία του λουλουδιού που απορροφάται και τον καιρό κατά τη συγκομιδή. Το μέλι που κυκλοφορεί στην Ινδονησία είναι γενικά αποτέλεσμα των μελισσών του δάσους (
Apis dosata), ανώτερη μέλισσα (
Apis mellifera), και τοπικές μέλισσες που συνήθως ζουν σε στέγες (
Apis cerana). Το καθαρό μελί χρώμα ποικίλλει από λευκό έως μαύρο. Το μαύρο μέλι που έχει καλή ποιότητα παράγεται συνήθως από μέλισσες του δάσους, ενώ το καλλιεργούμενο μέλι που καταναλώνεται ευρέως από την κοινότητα έχει συνήθως ανοιχτό καφέ χρώμα.
Τι είναι το ψεύτικο μέλι;
Το ψεύτικο μέλι είναι ένα υγρό που είναι φυσικά παρόμοιο με το μέλι από μέλισσες, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα μέλι «oplosan» αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά, ειδικά με διάλυμα σακχαρόζης ή σιρόπι γλυκόζης/φρουκτόζης. Δεν είναι ασυνήθιστο για αυτόν τον παραγωγό ψεύτικου μελιού να αναμειγνύει άλλα συστατικά, όπως κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη φοινικιάς, νερό ταινίας, λάδι καρύδας και καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC). Για να προσθέσουμε στην αρχική εντύπωση του μελιού, δεν είναι ασυνήθιστο για τους κατασκευαστές να εξαπατήσουν προσθέτοντας νερό καπόκ για να αποκτήσουν ένα εφέ αφρού στο μέλι. Εν τω μεταξύ, για να πήξει το ψεύτικο μέλι, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι ζελατίνη ή σάγο. Όχι μόνο αυτό, το μέλι που λαμβάνεται με τη χορήγηση διαλύματος σακχαρόζης ως πρόσληψη για καλλιεργημένες σφήκες κατηγοριοποιείται επίσης ως ψεύτικο μέλι. Χωρίς άμβλυνση, υπάρχει επίσης ψεύτικο μέλι που είναι φτιαγμένο 100 τοις εκατό από διάλυμα ζάχαρης που προστίθεται με κιτρικό οξύ και πολλά άλλα πρόσθετα. Αναπόφευκτα, υπάρχει ένα πολύ διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο μεταξύ του ψεύτικο μέλι και του αληθινού μελιού. Η περιεκτικότητα σε σακχαρόζη στο ψεύτικο μέλι είναι πολύ κυρίαρχη, ενώ το πραγματικό μέλι έχει επίσης μέταλλα όπως νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, αλουμίνιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και διάφορες βιταμίνες. Το ψεύτικο μέλι δεν έχει επίσης τα ένζυμα που μόνο οι μέλισσες μπορούν να φτιάξουν. Αυτά τα ένζυμα, μεταξύ άλλων, προσκολλώνται, ιμβερτάση, οξειδάση γλυκόζης, υπεροξειδάση και λιπάση. Η κατανάλωση ψεύτικο μέλι μπορεί να προκαλέσει ασθένειες που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης. Ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις, η παχυσαρκία.
Πώς να ξεχωρίσετε το αληθινό και το ψεύτικο μέλι
Σωματικά, το πώς να ξεχωρίσεις το αληθινό μέλι από το ψεύτικο είναι πράγματι πολύ δύσκολο. Ωστόσο, οι απλούστεροι τρόποι που χρησιμοποιούνται συχνά από τους ανθρώπους για να ελέγξουν την αυθεντικότητα του μελιού είναι:
Ρίξτε το μέλι που δοκιμάζετε σε ένα κουτάλι και μετά ζεστάνετε το κουτάλι πάνω από ένα αναμμένο κερί. Το μέλι που ζεσταίνεται θα αλλάξει χρώμα και αφρό, αλλά θα επιστρέψει στην αρχική του υφή όταν κρυώσει ξανά. Όταν τραβιέται με ένα ραβδί, το πραγματικό μέλι δεν θα σχηματίσει σκληρή κλωστή. Από την άλλη πλευρά, το ψεύτικο μέλι θα σχηματίσει αυτές τις σκληρές κλωστές.
Στάζει μέλι στην εφημερίδα
Το πώς να ξεχωρίσεις το αληθινό και το ψεύτικο μέλι είναι πολύ εύκολο γιατί απλά ρίχνεις μέλι στην εφημερίδα. Αν το μέλι δεν διαρρεύσει και δεν διεισδύσει στην εφημερίδα, τότε είναι αληθινό μέλι. Από την άλλη πλευρά, εάν το μέλι μπορεί να διαπεράσει την εφημερίδα, ακόμη και να στάζει στο πάτωμα, μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ψεύτικο μέλι.
Ρίξτε το μέλι σε ζεστό νερό
Προσθέστε το μέλι σε ζεστό νερό και αφήστε το να καθίσει για λίγο. Αν το μέλι δεν διαλυθεί αμέσως και το νερό παραμείνει καθαρό πριν το ανακάτεμα, τότε το μέλι είναι αληθινό. Από την άλλη, αν το νερό γίνει θολό πριν το ανακάτεμα, μπορεί το μέλι που έχετε να είναι ψεύτικο μέλι.
Πώς να ξεχωρίσετε το αληθινό και το ψεύτικο μέλι μπορεί να γίνει από την όσφρησή σας. Το πραγματικό μέλι πρέπει να έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα λουλουδιών που χρησιμοποιούνται ως συστατικά νέκταρ, όπως λουλούδια rambutan, καπόκ, longan, ακακία και άλλα, ενώ το ψεύτικο μέλι δεν έχει άρωμα.
Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μέλι σε ένα επίπεδο πιάτο, μετά ρίξτε νερό και ανακινήστε το δεξιά και αριστερά. Το πραγματικό μέλι θα σχηματιστεί σαν κυψέλη, ενώ το ψεύτικο μέλι θα εξαπλωθεί και ακόμη και θα αναμειχθεί με το νερό. [[σχετικά άρθρα]] Ο πιο ακριβής τρόπος για να ξεχωρίσετε το αληθινό και το ψεύτικο μέλι είναι μόνο μέσω εργαστηριακών δοκιμών ενζύμων. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να κάνετε τα παραπάνω απλά βήματα δοκιμών για να βεβαιωθείτε ότι δεν εξαπατηθείτε από ανεύθυνους παραγωγούς ψεύτικου μελιού.
