Οι όροι λίπος και λάδι είναι σίγουρα γνωστοί. Όπως οι υδατάνθρακες, τα λίπη (
λίπη ) περιλαμβάνονται στα μακροθρεπτικά συστατικά. Εν τω μεταξύ, λάδι (
ελαιογραφίες ) είναι περισσότερο γνωστό για το μαγείρεμα ή ως πρόσθετο συστατικό στη μαγειρική. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λίπη και τα έλαια είναι το ίδιο πράγμα. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια σειρά από διαφορές στα λίπη και τα έλαια που μπορούν να εντοπιστούν. Η διαφορά έγκειται σε διάφορες πτυχές, όπως η μορφή ή οι χημικοί δεσμοί. Δείτε την παρακάτω εξήγηση.
Διαφορά μεταξύ λίπους και λαδιού
Τα λίπη και τα έλαια περιέχουν το κύριο συστατικό με τη μορφή τριγλυκεριδίων. Αυτό το μόριο αποτελείται από μία γλυκερίνη συνδεδεμένη με τρία λιπαρά οξέα. Παρά τις ομοιότητες, εδώ είναι οι διαφορές μεταξύ λιπών και ελαίων.
1. Σχηματίστε σε θερμοκρασία δωματίου
Η πρώτη διαφορά μεταξύ λιπών και ελαίων είναι το σχήμα τους σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το λάδι είναι υγρό επειδή έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από τη θερμοκρασία δωματίου. Από την άλλη πλευρά, τα λίπη έχουν σημείο τήξης υψηλότερο από τη θερμοκρασία δωματίου, επομένως είναι στερεά.
2. Χημικός δεσμός
Η διαφορά μεταξύ των λιπών και των ελαίων έγκειται επίσης στη χημική τους δομή. Η χημική δομή του λίπους έχει μόνο έναν μόνο δεσμό που ονομάζεται κορεσμένο λίπος. Εν τω μεταξύ, η χημική δομή του λαδιού έχει έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς γνωστούς ως ακόρεστα λιπαρά οξέα.
3. Λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας
Επιπλέον, η διαφορά στη σύνθεση των λιπαρών οξέων που περιέχουν. Τα λίπη έχουν μεγαλύτερης αλυσίδας λιπαρά οξέα και είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Διαφέρει με τα έλαια που έχουν μικρότερης αλυσίδας λιπαρά οξέα και είναι πιο ακόρεστα.
4. Τύποι
Υπάρχουν δύο είδη λίπους, τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα σας. Εν τω μεταξύ, τα έλαια αποτελούνται γενικά από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ακόρεστα λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης.
5. Οι πηγές
Επιπλέον, η διαφορά μεταξύ των λιπών και των ελαίων έγκειται στην πηγή τους. Τα έλαια γενικά προέρχονται από φυτικές πηγές, όπως σπόροι και ξηροί καρποί. Μερικά προέρχονται και από ψάρια. Εν τω μεταξύ, το λίπος προέρχεται συνήθως από ζωικές πηγές. Επιπλέον, το λίπος μπορεί επίσης να ληφθεί από φυτικά έλαια που έχουν περάσει από μια διαδικασία υδρογόνωσης. [[Σχετικό άρθρο]]
Δώστε προσοχή σε αυτό όταν καταναλώνετε λίπη και έλαια
Η πρόσληψη τροφής μπορεί να επηρεάσει την υγεία Αφού κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ λιπών και ελαίων, πρέπει να είστε πιο σοφοί στην κατανάλωσή τους. Εάν καταναλωθεί όσο χρειάζεται, το φυτικό έλαιο ή το ιχθυέλαιο μπορεί να προσφέρει καλή διατροφή για τον οργανισμό, όπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, το αμυγδαλέλαιο, ο σολομός και ο τόνος. Αυτό το είδος ακόρεστου λίπους είναι πιο υγιεινό από τα κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τη συνολική χοληστερόλη και τα επίπεδα χοληστερόλης
λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας Η (LDL), γνωστή και ως κακή χοληστερόλη, μπορεί ακόμη και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτός ο τύπος λίπους περιέχεται γενικά σε:
- Φυτικό λάδι: λάδι καρύδας και φοινικέλαιο
- Επεξεργασμένα κρέατα: λουκάνικο, μοσχάρι κορν, μπέικον
- Γλυκά: παντεσπάνια, μπισκότα, ντόνατς
- Μαγιονέζα: έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά επειδή η μαγιονέζα είναι ένα γαλάκτωμα λάδι σε νερό
- Κόκκινο κρέας: βοδινό και λιπαρό πρόβειο κρέας
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γάλα, τυρί, κρέμα, βούτυρο
- Τηγανητά φαγητά: πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανιτές, πατατάκια
- Φαστ φουντ: μπέργκερ, λουκάνικο , πίτσα.
Περιορίστε επίσης την κατανάλωση τρανς λιπαρών που περνούν από μακρά επεξεργασία. Αν και μπορεί να είναι υγιεινά εάν καταναλώνονται σύμφωνα με τις οδηγίες, τα έλαια και τα λίπη περιέχουν περίπου 120 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Έτσι, για να διατηρήσετε τη συνολική σας πρόσληψη θερμίδων, αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση. Επιπλέον, προσέξτε τις ανάγκες σε λίπος ημερησίως, για τους ενήλικες συνιστάται το 20-30% του συνολικού αριθμού θερμίδων την ημέρα. Μην καταναλώνετε υπερβολικό λίπος γιατί το υψηλό λίπος στο αίμα θα αυξήσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης που θα συσσωρευτεί στο σώμα. Αυτές οι εναποθέσεις θα σχηματίσουν πλάκες που μπορούν να εμποδίσουν τη ροή του αίματος και να προκαλέσουν αθηροσκλήρωση. Η αθηροσκλήρωση θα προκαλέσει αλλαγές στη δομή των αιμοφόρων αγγείων που θα προκαλέσουν υπέρταση σε καρδιακές παθήσεις. Βεβαιωθείτε ότι η πρόσληψη λίπους που καταναλώνετε προέρχεται από υγιεινές πηγές και σύμφωνα με τις διατροφικές σας ανάγκες. Επίσης, εξισορροπήστε το με πρόσληψη που περιέχει διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά, ώστε να έχετε ισορροπημένη διατροφή. Για να συζητήσουμε περαιτέρω τις διαφορές μεταξύ λιπών και ελαίων,
ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο
App Store και Google Play .
Η πρόσληψη τροφής μπορεί να επηρεάσει την υγεία Αφού κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ λιπών και ελαίων, πρέπει να είστε πιο σοφοί στην κατανάλωσή τους. Εάν καταναλωθεί όσο χρειάζεται, το φυτικό έλαιο ή το ιχθυέλαιο μπορεί να προσφέρει καλή διατροφή για τον οργανισμό, όπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, το αμυγδαλέλαιο, ο σολομός και ο τόνος. Αυτό το είδος ακόρεστου λίπους είναι πιο υγιεινό από τα κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τη συνολική χοληστερόλη και τα επίπεδα χοληστερόλης λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας Η (LDL), γνωστή και ως κακή χοληστερόλη, μπορεί ακόμη και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτός ο τύπος λίπους περιέχεται γενικά σε: 
