Το άπαχο κρέας έχει μεγαλύτερη ζήτηση από όσους κάνουν δίαιτα. Αυτό το είδος κρέατος είναι συχνά πιο ακριβό στην αγορά. Ωστόσο, αυτό το είδος κρέατος υποστηρίζεται ότι έχει χαμηλότερες θερμίδες, επομένως είναι καλό για την υγεία. Είναι πραγματικά το άπαχο κρέας χωρίς λιπαρά; Προφανώς, άπαχο κρέας είναι το κρέας με λιγότερα από 10 γραμμάρια λιπαρών και λιγότερα από 4,5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά 100 γραμμάρια. Γιατί αυτό? Ποια μέρη του κρέατος ταξινομούνται ως χαμηλά σε λιπαρά; Δείτε την παρακάτω εξήγηση.
Οφέλη για την υγεία του άπαχου κρέατος
Μερικά από τα οφέλη του άπαχου κρέατος που μπορείτε να αισθανθείτε είναι:
1. Χαμηλότερο σε θερμίδες
Τα άπαχα κρέατα έχουν χαμηλότερες θερμίδες Το άπαχο (ή με χαμηλά λιπαρά) κρέας έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κανονικό κρέας. Αυτό κάνει το άπαχο κρέας καλύτερο για την υγεία επειδή περιέχει λιγότερες θερμίδες. Κάθε γραμμάριο λίπους περιέχει 9 θερμίδες και κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης περιέχει 4 θερμίδες. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο λιπαρό κρέας θα είναι σίγουρα πολύ υψηλότερη από το άπαχο βοδινό. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια άπαχου στήθους κοτόπουλου περιέχουν 165 θερμίδες με 4 γραμμάρια λίπους και 31 γραμμάρια πρωτεΐνης. Εν τω μεταξύ, σε 100 γραμμάρια λιπαρού κοτόπουλου, μέρη όπως φτερούγες, κρέας και δέρμα περιέχει 290 θερμίδες με 19 γραμμάρια λίπους και 27 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η κατανάλωση πάρα πολλών θερμίδων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Μακροπρόθεσμα, διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο για παχυσαρκία, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις.
2. Καλή πηγή πρωτεΐνης
Το άπαχο κρέας ή τα χαμηλά λιπαρά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης για τον οργανισμό. Αυτό συμβαίνει γιατί το κόκκινο κρέας περιέχει πλήρη αμινοξέα. Γι' αυτό, αυτό το είδος κρέατος είναι αρκετά δημοφιλές και συχνά αποτελεί μενού φαγητού σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων και δίαιτες χαμηλών λιπαρών. Όπως αναφέρεται στο
The American Journal of Clinical Nutrition , Η πρωτεΐνη είναι γνωστό ότι αυξάνει τη μυϊκή μάζα και τη δύναμη, ώστε να μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
3. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Το κρέας με χαμηλά λιπαρά είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων.Σε σύγκριση με το λιπαρό κρέας, το άπαχο κρέας έχει καλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, το άπαχο κοτόπουλο ή τα πουλερικά είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β3, Β6, χολίνης και σεληνίου. Εκτός από τη λειτουργία για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος, οι βιταμίνες Β3 και Β6 βοηθούν επίσης στη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη, ώστε να χρησιμοποιούνται εύκολα από το σώμα. Έτσι, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν σταθερά. Η χολίνη, η οποία είναι επίσης μέρος των βιταμινών Β, λειτουργεί για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος και τη μείωση της φλεγμονής. Εν τω μεταξύ, το αντιοξειδωτικό ορυκτό σελήνιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων και των ελεύθερων ριζών και να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το άπαχο κρέας είναι επίσης υψηλότερο σε βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, σίδηρο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
4. Έχει μέτρια περιεκτικότητα σε πουρίνες
Οι πουρίνες είναι ένα από τα συστατικά που πρέπει να αποφεύγουν τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα. Το κρέας με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι ένα από αυτά. Σε 100 γραμμάρια άπαχο κρέας κοτόπουλου (στήθος) περιέχει 141,2 mg πουρίνες. Αυτός ο αριθμός εξακολουθεί να είναι σχετικά μέτριος, σε σύγκριση με το ήπαρ ή άλλα παραπροϊόντα. Βασισμένο στο
Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία , η ομάδα τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες έχει περιεκτικότητα σε πουρίνες 150-1.000 mg/100 γραμμάρια. [[Σχετικό άρθρο]]
Επιλογή άπαχου κρέατος για αναφορά στο μενού σας
Το άπαχο κρέας έχει λιγότερη μαρμάρωση Το κρέας ως πηγή ζωικής πρωτεΐνης δεν μπορεί απλά να εξαλειφθεί από τη διατροφή σας. Ωστόσο, το κρέας περιέχει μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Για να είναι πιο υγιεινό το κρέας που καταναλώνετε, ακολουθούν συμβουλές για την επιλογή κρέατος με χαμηλά λιπαρά.
1. Μοσχαρίσιο κρέας
Για να επιλέξετε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, υπάρχουν αρκετά πράγματα που πρέπει να προσέξετε, ειδικά την ετικέτα και το είδος του κρέατος.
- Επιλέξτε κρέας με την ετικέτα " στρογγυλό " και " νεφρική χώρα ”, όπως φιλέτο, ψαρονέφρι, στρογγυλό ψητό ή στρογγυλή μπριζόλα. Αυτό δείχνει ότι το κρέας είναι χαμηλό σε λιπαρά.
- Το ψαρονέφρι ή η μπριζόλα έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Κρέας με την ετικέτα " επιλέγω " ή " επιλογή Επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος από αυτά που φέρουν την ένδειξη «prime»
- Επιλέξτε βοδινό κρέας που έχει λιγότερα λιπαρά ( μαρμαρώνοντας )
2. Πουλερικά
Για να επιλέξετε πουλερικά με χαμηλά λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του άπαχου κοτόπουλου, επιλέξτε στήθη χωρίς πέτσα. Το δέρμα του κοτόπουλου έχει 80% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορεί να μπορείτε να φάτε άλλα μέρη του πουλερικού, όπως τους μηρούς ή τις φτερούγες κοτόπουλου, αλλά χωρίς το δέρμα για να μειώσετε την ποσότητα του λίπους. Εκτός από τις παραπάνω συμβουλές για την επιλογή κρέατος χαμηλών λιπαρών, θα πρέπει επίσης να προσέξετε πώς να το μαγειρέψετε ώστε να μην προσθέτει θερμίδες. Το μαγείρεμα στο βράσιμο, στον ατμό και στο ψήσιμο συνιστάται περισσότερο από το τηγάνισμα γιατί μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων. Όταν μαγειρεύετε το κρέας, προσπαθήστε να απαλλαγείτε από το λίπος που βγαίνει από τη διαδικασία μαγειρέματος.
Σημειώσεις από το SehatQ
Το λίπος μερικές φορές προσθέτει νοστιμιά στην πρωτεΐνη που καταναλώνετε. Δυστυχώς, η κατανάλωση πάρα πολλών λιπαρών τροφών μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο για διαβήτη, παχυσαρκία και άλλες μεταβολικές ασθένειες. Γι' αυτό, συνιστάται η επιλογή κρέατος με χαμηλά λιπαρά ή ακόμα και άπαχο για να μειώσετε την πρόσληψη λίπους που εισέρχεται. Φροντίστε να το επεξεργάζεστε με υγιεινό τρόπο, ώστε να μην λαμβάνετε πρόσθετο λίπος από άλλα συστατικά. Μειώστε την πρόσληψη γάλακτος καρύδας, πρόσθετης ζάχαρης και αλατιού, για να προσθέσετε επιπλέον άρωμα, ώστε τα οφέλη να επιτευχθούν βέλτιστα. Εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για το διατροφικό περιεχόμενο του κρέατος με χαμηλά λιπαρά και άλλα καλά, μπορείτε επίσης
ζωντανή συνομιλία με τον γιατρό μέσω της εφαρμογής υγείας της οικογένειας SehatQ. Κατεβάστε την εφαρμογή στο
App Store και Google Play τώρα αμέσως! [[Σχετικό άρθρο]]
Τα άπαχα κρέατα έχουν χαμηλότερες θερμίδες Το άπαχο (ή με χαμηλά λιπαρά) κρέας έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κανονικό κρέας. Αυτό κάνει το άπαχο κρέας καλύτερο για την υγεία επειδή περιέχει λιγότερες θερμίδες. Κάθε γραμμάριο λίπους περιέχει 9 θερμίδες και κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης περιέχει 4 θερμίδες. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο λιπαρό κρέας θα είναι σίγουρα πολύ υψηλότερη από το άπαχο βοδινό. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια άπαχου στήθους κοτόπουλου περιέχουν 165 θερμίδες με 4 γραμμάρια λίπους και 31 γραμμάρια πρωτεΐνης. Εν τω μεταξύ, σε 100 γραμμάρια λιπαρού κοτόπουλου, μέρη όπως φτερούγες, κρέας και δέρμα περιέχει 290 θερμίδες με 19 γραμμάρια λίπους και 27 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η κατανάλωση πάρα πολλών θερμίδων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Μακροπρόθεσμα, διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο για παχυσαρκία, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις. 
Το κρέας με χαμηλά λιπαρά είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων.Σε σύγκριση με το λιπαρό κρέας, το άπαχο κρέας έχει καλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, το άπαχο κοτόπουλο ή τα πουλερικά είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β3, Β6, χολίνης και σεληνίου. Εκτός από τη λειτουργία για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος, οι βιταμίνες Β3 και Β6 βοηθούν επίσης στη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη, ώστε να χρησιμοποιούνται εύκολα από το σώμα. Έτσι, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν σταθερά. Η χολίνη, η οποία είναι επίσης μέρος των βιταμινών Β, λειτουργεί για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος και τη μείωση της φλεγμονής. Εν τω μεταξύ, το αντιοξειδωτικό ορυκτό σελήνιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων και των ελεύθερων ριζών και να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το άπαχο κρέας είναι επίσης υψηλότερο σε βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, σίδηρο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. 
Το άπαχο κρέας έχει λιγότερη μαρμάρωση Το κρέας ως πηγή ζωικής πρωτεΐνης δεν μπορεί απλά να εξαλειφθεί από τη διατροφή σας. Ωστόσο, το κρέας περιέχει μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Για να είναι πιο υγιεινό το κρέας που καταναλώνετε, ακολουθούν συμβουλές για την επιλογή κρέατος με χαμηλά λιπαρά. 
