Πολλοί άνθρωποι τώρα μειώνουν την πρόσληψη ζάχαρης και την αντικαθιστούν με άλλα φυσικά γλυκαντικά. Ένα από τα γλυκαντικά που είναι αυτή τη στιγμή σε άνοδο είναι η στέβια. Το έχετε ακούσει ποτέ ή ίσως το έχετε πασπαλίσει συχνά σε ένα φλιτζάνι καφέ; Η στέβια έχει μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία. Ένα από αυτά είναι ο έλεγχος του σακχαρώδους διαβήτη.
Τι είναι η στέβια;
Η στέβια είναι ένα φυτό με φύλλα που έχουν πολύ γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε ποτά από τον 16ο αιώνα. Έχει λατινική ονομασία
Stevia rebaudiana, Τα φύλλα αυτού του φυτού της Νότιας Αμερικής είναι 200-300 φορές πιο γλυκά από την κρυσταλλική ζάχαρη. Η στέβια έχει υποστεί επεξεργασία και εκχύλιση για χρήση σε γλυκαντικά προϊόντα και αντικατάσταση ζάχαρης. Αυτό το εκχύλισμα φύλλων στέβιας ονομάζεται γλυκοζίτης στεβιόλης. Η διαδικασία εκχύλισης πραγματοποιείται με ξήρανση, εκχύλιση και καθαρισμό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί, συνήθως αυτό το εκχύλισμα αναμιγνύεται επίσης με άλλα γλυκαντικά, όπως η ερυθριτόλη. Μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται όταν αγοράζετε γλυκαντικά προϊόντα όπως η στέβια. Ο όρος «στέβια» όπως χρησιμοποιείται σε αυτό το άρθρο θα αναφέρεται στους γλυκοσίδες της στεβιόλης.
Ποια είναι τα οφέλη της στέβιας;
Ως υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης, υπάρχει μια σειρά από πιθανά οφέλη της στέβιας. Μερικά από αυτά και συγκεκριμένα:
1. Χάστε βάρος
Η στέβια είναι γλυκαντικό με χαμηλότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη (ζάχαρη). Με αυτά τα πλεονεκτήματα, η στέβια είναι επίσης γνωστή ως μη θρεπτική γλυκαντική ουσία.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη στέβια σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι Αν δυσκολεύεστε να χάσετε βάρος, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με στέβια για να προσθέσετε λίγη γεύση σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
2. Έλεγχος του διαβήτη
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η στέβια μπορεί να ελέγξει τον διαβήτη, χωρίς καμία επίδραση στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα ή στην ανταπόκριση του οργανισμού στην ινσουλίνη. Εάν έχετε διαβήτη, η κατανάλωση στέβιας έχει τη δυνατότητα να ρυθμίσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό
Ορεξη, η στέβια μειώνει σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης και σακχάρου στο αίμα. Η στέβια έδωσε επίσης στους συμμετέχοντες ένα αίσθημα πληρότητας μετά το φαγητό, παρόλο που η πρόσληψη ήταν μικρή. Ωστόσο, η παραπάνω έρευνα εξακολουθεί να έχει περιορισμούς, δηλαδή οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν στο εργαστήριο, όχι φυσικές παρατηρήσεις.
3. Πρόληψη του καρκίνου
Η στέβια περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά μόρια και στερόλες, όπως η καμπφερόλη. Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η καμπφερόλη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος έως και 23 τοις εκατό. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι η στέβια έχει τη δυνατότητα να καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα του μαστού, του πνεύμονα, του στομάχου και να προλαμβάνει τον καρκίνο του αίματος (λευχαιμία).
Υπάρχουν παρενέργειες της στέβιας;
Μελέτες έχουν βρει ότι το εκχύλισμα φύλλων στέβια δεν προκαλεί παρενέργειες. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στις Ηνωμένες Πολιτείες δηλώνει ότι οι γλυκοσίδες στεβιόλης είναι ασφαλείς για κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Στην ίδια την Ινδονησία, η Υπηρεσία Εποπτείας Τροφίμων και Φαρμάκων έχει δηλώσει ότι το εκχύλισμα στέβιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό γλυκαντικό και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Αυτό που λαμβάνεται υπόψη κατά την κατανάλωση στέβιας είναι το ίδιο το φύλλο στέβιας. Αυτές οι εκτιμήσεις έχουν τη μορφή φύλλων στέβια ως βότανα που έχουν τη δυνατότητα να επηρεάσουν τη λειτουργία των νεφρών, το αναπαραγωγικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, τα φύλλα στέβιας κινδυνεύουν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση πολύ χαμηλά και να αλληλεπιδράσουν με φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο του αίματος. Ωστόσο, εάν πάσχετε από υψηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωσή του μπορεί να κάνει την αρτηριακή πίεση πιο σταθερή. Για να αποφύγετε τον κίνδυνο παρενεργειών από τη στέβια, συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το γλυκαντικό με μέτρο. [[Σχετικό άρθρο]]
Συμβουλές για την ανάμειξη της στέβιας στο φαγητό
Μπορείτε να αναμίξετε τη στέβια σε ποτά και τρόφιμα, για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν:
- Καφέ ή τσάι
- Σιτηρά
- Smoothies
- Γιαούρτι
Παρόλο που μπορεί να αναμειχθεί σε τρόφιμα, εξακολουθείτε να σας συμβουλεύουμε να το καταναλώνετε σε λογικά όρια.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη στέβια σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι Αν δυσκολεύεστε να χάσετε βάρος, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με στέβια για να προσθέσετε λίγη γεύση σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. 
