Σιαμέζικο γατόψαρο ή
ψάρι swai πολλές επιλογές γιατί η υφή του κρέατος είναι απαλή και η τιμή προσιτή. Εκτός από τα ντόπια γατόψαρα, γενικά τα σιαμέζικα γατόψαρα εισάγονται από το Βιετνάμ. Αυτό είναι που τα κάνει να τείνουν να είναι ανθυγιεινά λόγω της χρήσης αντιβιοτικών στη διαδικασία καλλιέργειας. Επιπλέον, κατά την κατανάλωση εισαγόμενου σιαμαίου γατόψαρου, δεν είναι γνωστό εάν τα νερά στα οποία καλλιεργείται είναι εφικτά ή όχι. Εάν υπάρχει πιθανότητα εκτροφής με πάρα πολλά ψάρια, ο κίνδυνος ασθένειας αυξάνεται.
Διατροφικό περιεχόμενο γατόψαρου Σιάμ
Πριν αναλύσουμε περαιτέρω την ασφάλεια της κατανάλωσης γατόψαρου Σιάμ, εδώ είναι το θρεπτικό περιεχόμενο σε 113 γραμμάρια ακατέργαστου σιαμέζιου γατόψαρου:
- Θερμίδες: 70
- Πρωτεΐνη: 15 γραμμάρια
- Λίπος: 1,5 γρ
- Ωμέγα-3 λιπαρά: 11 mg
- Χοληστερίνη: 45 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 350 mg
- Νιασίνη: 14% RDA
- Βιταμίνη Β12: 19% RDA
- Σελήνιο: 26% RDA
Από το παραπάνω θρεπτικό περιεχόμενο, τα επίπεδα νατρίου μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη διαδικασία χρήσης. Γενικά, το τριπολυφωσφορικό νάτριο προστίθεται ως συντηρητικό για να διατηρείται το γατόψαρο υγρό, ώστε να μην καταστρέφεται εύκολα. Τα θρεπτικά συστατικά με τη μορφή σεληνίου και νιασίνης και βιταμίνης Β12 στο γατόψαρο Σιάμ μπορεί επίσης να διαφέρουν. Ο κύριος καθοριστικός παράγοντας είναι η τροφή που δίνεται στο σιαμέζικο γατόψαρο. [[Σχετικό άρθρο]]
Είναι ασφαλές να τρώτε σιαμέζικο γατόψαρο;
Υπάρχουν πολλά πράγματα που καθιστούν την κατανάλωση σιαμαίου γατόψαρου επικίνδυνη, όπως:
1. Επιπτώσεις στο οικοσύστημα
Το κύριο πράγμα που κάνει την κατανάλωση γατόψαρου επικίνδυνη είναι ο αντίκτυπός του στο οικοσύστημα. Το πρόγραμμα Seafood Watch του Monterey Bay Aquarium, το οποίο κατατάσσει την ιχθυοκαλλιέργεια και τη συσχέτισή της με την περιβαλλοντική βιωσιμότητα, περιλαμβάνει το γατόψαρο Σιάμ στη λίστα των ψαριών που πρέπει να αποφεύγονται. Ο λόγος είναι ότι ορισμένες εκμεταλλεύσεις γατόψαρου του Σιάμ παράγουν απόβλητα που απορρίπτονται παράνομα στα ποτάμια. Αυτή η ακατάλληλη διαδικασία απόρριψης είναι επικίνδυνη επειδή χρησιμοποιεί πολλές χημικές ουσίες όπως απολυμαντικά, αντιβιοτικά και αντιπαρασιτικά φάρμακα.
2. Κίνδυνος μόλυνσης από υδράργυρο
Μια άλλη σκέψη πριν από την κατανάλωση σιαμαίου γατόψαρου είναι η μόλυνση από υδράργυρο. Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι το γατόψαρο Σιάμ περιέχει υδράργυρο που υπερβαίνει το όριο σύστασης του ΠΟΥ του 50% των δειγμάτων που δοκιμάστηκαν. Η παρουσία ή η απουσία βαρέων μετάλλων με τη μορφή υδραργύρου στο σιαμαίο γατόψαρο εξαρτάται από το περιβάλλον καλλιέργειας. Αν δεν ξέρετε ακριβώς από πού προήλθε το σιαμαίο γατόψαρο, φροντίστε να το φάτε σε τελείως μαγειρεμένη κατάσταση. Η κατανάλωση ψαριών που περιέχουν υδράργυρο θα είναι επιβλαβής για την υγεία.
3. Η ιχθυοκαλλιέργεια δεν είναι εφικτή
Προσέξτε επίσης εάν το γατόψαρο Σιάμ μεγαλώνει σε φάρμες με πολύ πυκνό πληθυσμό, ακόμη και αναμεμειγμένο με άλλα ψάρια. Εάν συμβεί αυτό, ο κίνδυνος μετάδοσης της νόσου είναι ακόμη μεγαλύτερος. Σε μια μελέτη, το 70-80% των δειγμάτων σιαμέζικου γατόψαρου που εξήχθησαν στην Πολωνία, τη Γερμανία και την Ουκρανία ήταν μολυσμένα με βακτήρια
Vibrio. Αυτό είναι ένα είδος μικροβίου που προκαλεί συχνά δηλητηρίαση από οστρακοειδή.
4. Χορήγηση αντιβιοτικών
Εξακολουθεί να σχετίζεται με την τρίτη ανησυχία για ακατάλληλες συνθήκες κτηνοτροφίας, υπάρχει πιθανότητα να χορηγηθούν στα σιαμέζα ψάρια αντιβιοτικά και ακόμη και άλλα φάρμακα. Αν και είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να αποτρέψει τη μετάδοση ασθενειών σε υπερφορτωμένα νερά, είναι πιθανό να μείνουν υπολείμματα αντιβιοτικών στα ψάρια. Επιπλέον, άλλα φάρμακα εκτός από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται μπορούν επίσης να μολύνουν τα γύρω νερά. Αυτή η ανησυχία ενισχύεται από την έρευνα ότι το σιαμέζικο γατόψαρο και άλλα θαλάσσια ζώα από την Ασία είναι οι ομάδες τροφίμων που τις περισσότερες φορές υπερβαίνουν το ασφαλές όριο των υπολειμμάτων φαρμάκων. Σε σύγκριση με άλλες χώρες εξαγωγής ψαριών, το Βιετνάμ κατέγραψε τις υψηλότερες παραβιάσεις όσον αφορά τον αριθμό των υπολειμμάτων ναρκωτικών στα ψάρια. Στην πραγματικότητα, οι ΗΠΑ επέστρεψαν κάποτε εισαγωγές περισσότερων από 30.000 κιλών κατεψυγμένου γατόψαρου Σιάμ από το Βιετνάμ επειδή δεν πληρούσαν τις ασφαλείς απαιτήσεις για τα όρια υπολειμμάτων φαρμάκων.
5. Λανθασμένη επισήμανση γατόψαρου
Υπάρχουν πολλά είδη γατόψαρων με διαφορετικά ονόματα. Σύμφωνα με έρευνα του διεθνούς οργανισμού διατήρησης και υπεράσπισης των ωκεανών Oceana, το σιαμέζικο γατόψαρο είναι ένα από τα τρία είδη ψαριών που είναι υποκατάστατα ακριβότερων ψαριών. Είτε σκόπιμα είτε όχι, αυτό μπορεί να συμβεί. Αυτό μπορεί να συμβεί σε σούπερ μάρκετ, εστιατόρια ή άλλους χώρους διανομής θαλασσινών. Για να μην αναφέρουμε αν το ψάρι προέρχεται από εισαγωγές, τόσο πιο δύσκολο είναι να εντοπιστεί η προέλευσή του. Με βάση τα ευρήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες, 37 εστιατόρια που σερβίρουν μενού με επεξεργασμένα ψάρια, το 67% από αυτά περιέχουν σιαμέζικα γατόψαρα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Ο ασφαλής τρόπος για να καταναλώσετε γατόψαρο Σιάμ είναι να γνωρίζετε με βεβαιότητα τη διαδικασία καλλιέργειας. Εάν είναι απαραίτητο, καταναλώστε σιαμέζικο γατόψαρο που έχει λάβει πιστοποίηση στη συσκευασία. Για να συζητήσουμε περαιτέρω την εναλλακτική κατανάλωση σιαμαίου γατόψαρου και να διερευνήσουμε τους κινδύνους του υδραργύρου για την υγεία,
ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο
App Store και Google Play.
