Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι λιγότερο θρεπτικά από τα φρέσκα λαχανικά

Τα φρέσκα λαχανικά συχνά μαραίνονται γρήγορα και πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως. Κατεψυγμένα λαχανικά ή χόρτα παγωμένος υπάρχει επίσης ως πιο ανθεκτική εναλλακτική. Όχι μόνο αυτό, τα κατεψυγμένα λαχανικά υποστηρίζεται ότι δεν έχουν λιγότερο θρεπτικό περιεχόμενο από τα φρέσκα λαχανικά. Ωστόσο, από την άλλη, μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι καλύτερα από τα φρέσκα λαχανικά. Λοιπόν, ποιο έχει δίκιο;

Διατροφικό περιεχόμενο κατεψυγμένων λαχανικών

Στην παραγωγή κατεψυγμένων λαχανικών, τα λαχανικά θα καταψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Προηγουμένως, τα λαχανικά πλένονταν, έβραζαν και κόβονταν πρώτα, αλλά δεν προστέθηκαν χημικά. Στη συνέχεια τα λαχανικά καταψύχονται και συσκευάζονται αμέσως. Λαχανικό παγωμένος γενικά εξακολουθεί να διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Ωστόσο, μια μελέτη δείχνει ότι η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει τη θρεπτική αξία και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε ορισμένα λαχανικά, όπως:

• Το κατεψυγμένο μπρόκολο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ριβοφλαβίνη από το φρέσκο ​​μπρόκολο.
• Τα κατεψυγμένα μπιζέλια περιέχουν λιγότερη ριβοφλαβίνη από τα φρέσκα μπιζέλια.
• Τα κατεψυγμένα μπιζέλια, τα καρότα και το σπανάκι έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε β-καροτίνη από τα φρέσκα λαχανικά
• Το κατεψυγμένο λάχανο έχει υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών από το φρέσκο ​​λάχανο.

Αν τα λαχανικά περάσουν από τη διαδικασία λεύκανση , η οποία είναι μία από τις τεχνικές παστερίωσης για την απομάκρυνση των βακτηρίων βυθίζοντας τα λαχανικά σε βραστό νερό για σύντομο χρονικό διάστημα, ορισμένα από τα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά μπορεί να χαθούν. Ωστόσο, ο βαθμός απώλειας θρεπτικών συστατικών ποικίλλει, ανάλογα με το είδος του λαχανικού και τη διάρκεια της επεξεργασίας λεύκανση . Τα επίπεδα της βιταμίνης Α, των καροτενοειδών, της βιταμίνης Ε και των μετάλλων γενικά δεν επηρεάζονται από αυτή τη διαδικασία. Έτσι, τα κατεψυγμένα λαχανικά θα πρέπει να είναι χρήσιμα για την καθημερινή σας κατανάλωση.

Οφέλη από κατεψυγμένα λαχανικά

Μπορείτε να φάτε λαχανικά παγωμένος , όπως το καλαμπόκι, το μπρόκολο, το edamame, οι πιπεριές, το σπανάκι, ο αρακάς, τα καρότα και άλλα. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη των κατεψυγμένων λαχανικών που μπορείτε να πάρετε.

• Αυξήστε τη διατροφική πρόσληψη

Τα λαχανικά μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών Αντί να μην τρώτε καθόλου λαχανικά, η προσθήκη κατεψυγμένων λαχανικών στη διατροφή σας είναι ένας απλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών από το σώμα σας, όπως φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα.

• Βοηθήστε στη μείωση του κινδύνου ασθένειας

Η αύξηση της πρόσληψης λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων λαχανικών, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτης τύπου 2, καρκίνος και άλλες.

• Ανθεκτικό και πρακτικό

Τα κατεψυγμένα λαχανικά τείνουν να είναι πιο ανθεκτικά λαχανικά παγωμένος Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής ώστε να διαρκεί περισσότερο για να μαγειρέψετε. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι επίσης πιο πρακτικό στο σερβίρισμα γιατί μερικές φορές έχει κοπεί σε κομμάτια, οπότε μπορείτε να το επεξεργαστείτε αμέσως. Πρέπει να γνωρίζετε ότι ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύετε τα λαχανικά μπορεί επίσης να επηρεάσει το θρεπτικό τους περιεχόμενο, είτε είναι κατεψυγμένα είτε φρέσκα. Για παράδειγμα, το σοτάρισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να αφαιρέσει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, αλλά τα λαχανικά είναι τα πιο σημαντικά κατεψυγμένων τροφίμων μπορεί να είναι μια θρεπτική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή. [[Σχετικό άρθρο]]

Επιλέξτε κατεψυγμένα λαχανικά

Μπορεί να διστάζετε να φάτε κατεψυγμένα λαχανικά από φόβο μήπως χρησιμοποιήσετε συντηρητικά. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα στη συσκευασία των λαχανικών παγωμένος να αγοραστεί. Τα περισσότερα κατεψυγμένα λαχανικά είναι στην πραγματικότητα χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Ωστόσο, μια μικρή μερίδα μπορεί να περιέχει πρόσθετη ζάχαρη ή αλάτι. Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με σάλτσες ή μείγματα καρυκευμάτων που μπορούν να προσθέσουν γεύση, αλλά να αυξήσουν την ποσότητα νατρίου, λίπους ή θερμίδων. Για όσους από εσάς έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα των λαχανικών σε νάτριο παγωμένος και επιλέξτε προϊόντα χωρίς προσθήκη αλατιού. Αυτό θα σας βοηθήσει να αυξήσετε την ασφάλειά σας κατά την κατανάλωσή του. Εάν ενδιαφέρεστε να αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείτε να τα βρείτε σε σούπερ μάρκετ ή ηλεκτρονικά καταστήματα λαχανικών παγωμένος . Εν τω μεταξύ, για όσους από εσάς θέλετε να ρωτήσετε για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play .