Στον ιατρικό κόσμο, η αλλεργία στο βόειο κρέας περιλαμβάνεται στο
σύνδρομο alpha-gal, δηλαδή μια αλλεργική αντίδραση που εμφανίζεται αφού ένα άτομο τρώει κόκκινο κρέας ή εκτίθεται σε προϊόντα από θηλαστικά που περιέχουν
άλφα-γαλ. Οι αλλεργίες στο κρέας είναι σοβαρές, δυνητικά απειλητικές για τη ζωή τροφικές αλλεργίες.
Σύνδρομο Alpha-gal μπορεί επίσης να είναι με τη μορφή αλλεργιών σε κατσίκι, πρόβατο, βουβάλι, χοιρινό κρέας, σε επεξεργασμένες μορφές ή στα παράγωγά τους, όπως η ζελατίνη ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες μπορεί να αναπτύξουν αλλεργία στο βόειο κρέας ή σε άλλο κόκκινο κρέας, αλλά οι περισσότερες περιπτώσεις αυτής της αλλεργίας εμφανίζονται σε ενήλικες.
Αιτίες αλλεργιών στο βόειο κρέας ή σε άλλο κόκκινο κρέας
Άλφα-γαλ (γαλακτόζη-α-1,3-γαλακτόζη) είναι ένα μόριο σακχάρου που βρίσκεται στα περισσότερα θηλαστικά. Μόριο
άλφα-γαλ Βρίσκεται επίσης στο σάλιο ορισμένων τύπων τσιμπουριών. Οι περισσότεροι άνθρωποι που αναπτύσσουν αλλεργίες
άλφα-γαλ στις Ηνωμένες Πολιτείες εμφανίζεται όταν το τσιμπούρι Lone Star τα δαγκώνει. Εν τω μεταξύ, τα τσιμπήματα από άλλους τύπους τσιμπουριών μπορούν επίσης να προκαλέσουν αυτή την αλλεργία στην Ευρώπη, την Αυστραλία και την Ασία. Κρότωνες που προκαλούν σύνδρομο
άλφα-γαλ πιστεύεται ότι μπορεί να μεταφέρει μόρια
άλφα-γαλ από το αίμα των θηλαστικών όταν δαγκώνουν. Όταν το τσιμπούρι δαγκώσει έναν άνθρωπο, θα μπει μέσα
άλφα-γαλ στο σώμα του ατόμου. Όταν έχετε αλλεργία στο βόειο κρέας ή σε άλλο κόκκινο κρέας, το σώμα σας αντιλαμβάνεται το κρέας που τρώτε ως σωματική απειλή. Αυτή η κατάσταση πυροδοτεί την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος δημιουργώντας ειδικά αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) για την καταπολέμηση της απειλής. Αυτά τα αντισώματα προσκολλώνται στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος σε όλο το σώμα σας. Μετά από αυτό, κάθε φορά που τρώτε κόκκινο κρέας, το αλλεργιογόνο θα συνδέεται με τα αντισώματα IgE προκαλώντας τα κύτταρα να απελευθερώνουν ισταμίνη και άλλες χημικές ουσίες για να σας προστατεύσουν. Τότε είναι που θα εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στο κρέας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις που εμφανίζονται μπορεί να κυμαίνονται από ήπιες έως σοβαρές, ανάλογα με τον ιστό όπου απελευθερώνονται αυτά τα αντισώματα.
Συμπτώματα αλλεργίας από βόειο κρέας ή άλλο κόκκινο κρέας
Σε σύγκριση με άλλες τροφικές αλλεργίες, οι αλλεργίες στο βόειο κρέας ή στο κόκκινο κρέας συχνά προκαλούν συμπτώματα καθυστερημένης αντίδρασης. Ενώ οι περισσότερες άλλες τροφικές αλλεργίες αντιδρούν μέσα σε λίγα λεπτά από την έκθεση στο αλλεργιογόνο, μια αλλεργική αντίδραση στο κρέας εμφανίζεται συνήθως περίπου 3-6 ώρες μετά την έκθεση. Τα σημάδια μιας αλλεργίας στο βόειο κρέας ή στο κόκκινο κρέας που μπορείτε να παρατηρήσετε περιλαμβάνουν:
- Κνησμός, εξάνθημα, συμπεριλαμβανομένου του φολιδωτού δέρματος (έκζεμα)
- καταρροή
- φτάρνισμα
- Πονοκέφαλο
- Στομαχόπονος
- Διάρροια
- Αηδιαστικός
- Κάνω εμετό
- Συριγμός ή δύσπνοια
- Πρήξιμο των χειλιών, του προσώπου, της γλώσσας, του λαιμού ή άλλων μερών του σώματος.
Τα χαρακτηριστικά μιας αλλεργίας στο βόειο κρέας μπορεί να είναι διαφορετικά για κάθε άτομο. Μερικοί άνθρωποι έχουν τη δυνατότητα να έχουν μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλαξία ή σε μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική κατάσταση. Θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια εάν εσείς ή κάποιος που γνωρίζετε παρουσιάζει σημάδια αλλεργίας στο βόειο κρέας ή στο κόκκινο κρέας με αναφυλαξία, όπως:
- Δυσκολία αναπνοής
- Σάλια
- Αδυναμία κατάποσης
- Ζάλη ή ζαλάδα
- Γρήγορος και αδύναμος παλμός
- Όλο το σώμα είναι κόκκινο και αισθάνεται ζεστό (ξεπλύνετε).
Πώς να αντιμετωπίσετε τις αλλεργίες στο βόειο κρέας ή σε άλλες αλλεργίες στο κόκκινο κρέας
Ο χειρισμός αυτής της τροφικής αλλεργίας μπορεί να γίνει με τη χορήγηση φαρμάκων. Οι γιατροί μπορούν να συνταγογραφήσουν διάφορους τύπους φαρμάκων ως τρόπο ανακούφισης από ήπιες αλλεργίες στο βόειο κρέας, όπως αντιισταμινικά και αλβουτερόλη. Εν τω μεταξύ, για σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο κρέας όπως η αναφυλαξία, αυτή η κατάσταση μπορεί να ξεπεραστεί μόνο με τη χορήγηση μιας ένεσης επινεφρίνης ως μορφή πρώτων βοηθειών. Μετά τη χορήγηση επινεφρίνης, μπορούν να χορηγηθούν και άλλα φάρμακα. Ο πιο σημαντικός τρόπος για να απαλλαγείτε από μια αλλεργία στο βόειο κρέας είναι να αποφύγετε τη σκανδάλη (αλλεργιογόνο). Επομένως, θα πρέπει να κάνετε τα εξής για να αποτρέψετε την έκθεση σε αλλεργιογόνα:
- Εξετάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών στα προϊόντα τροφίμων και μάθετε ποιες άλλες ονομασίες για τα προϊόντα πρέπει να αποφεύγετε, συμπεριλαμβανομένων των εκχυλισμάτων κρέατος που χρησιμοποιούνται στις γεύσεις των τροφίμων.
- Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που παραγγείλατε δεν περιέχει συστατικά που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία στο κρέας.
- Αναπτύξτε μια διατροφή που ταιριάζει στις αλλεργικές σας καταστάσεις.
Οι αλλεργικές αντιδράσεις του βοείου κρέατος μπορεί να είναι ποικίλες και μπορεί να επιδεινωθούν, αν και δεν έχει συμβεί ποτέ στο παρελθόν. Επομένως, δεν βλάπτει ποτέ να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή έναν αλλεργιολόγο για να λάβετε πληροφορίες σχετικά με το πώς να απαλλαγείτε από μια αλλεργία στο βόειο κρέας. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με προβλήματα υγείας, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play.
