Η διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών τροφίμων, γιατί πιο ακριβά;

Πρόσφατα, η δημοτικότητα των βιολογικών τροφίμων έχει εκτοξευθεί στα ύψη. Παρόλο που η τιμή είναι συχνά πιο ακριβή, δεν μειώνει το ενδιαφέρον των ανθρώπων που τους αρέσει να το φάνε. Αν και λέγεται ότι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, η απόδειξη ότι αυτά τα τρόφιμα είναι καλύτερα από τα μη βιολογικά χρειάζονται περαιτέρω έρευνα. Στην αγορά, υπάρχουν πολλά παρόμοια προϊόντα. Μερικά είναι 100% βιολογικά ή κάτω. Η επιλογή να το καταναλώσεις ή όχι εξαρτάται από την κατάσταση του καθενός.

Τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα;

Ο όρος βιολογικά αναφέρεται στον τρόπο παρασκευής των τροφίμων. Γενικά, τα βιολογικά τρόφιμα καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, πρόσθετων ορμονών ή γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί. Αυτό σημαίνει ότι οι πηγές τροφίμων καλλιεργούνται με φυσικά λιπάσματα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του εδάφους και να εξοικονομήσει υπόγεια ύδατα. Ταυτόχρονα, μειώνεται και η ρύπανση ώστε να είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον. Εν τω μεταξύ, στα ζώα δεν χορηγούνται πρόσθετες ορμόνες ή αντιβιοτικά. Συστατικά τροφίμων που συνήθως επεξεργάζονται με βιολογικό τρόπο είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας. Για να λέγεται ότι είναι βιολογικά, τα τρόφιμα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από πρόσθετα όπως βαφές, συντηρητικά, γλυκαντικά και ενισχυτικά γεύσης (MSG). Άλλα προϊόντα όπως η σόδα, τα κέικ και τα δημητριακά υποβάλλονται επίσης σε βιολογική επεξεργασία.

Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι πιο θρεπτικά

Κουνουπίδι βιολογικής καλλιέργειας Υπάρχουν πολλές μελέτες που συγκρίνουν βιολογικά και μη βιολογικά τρόφιμα. Μερικοί αποδεικνύουν ότι τα φυτά βιολογικής καλλιέργειας μπορούν να είναι πιο θρεπτικά, με τη μορφή:

1. Περιέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες

Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και μικροθρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνη C, ψευδάργυρο και σίδηρο. Στην πραγματικότητα, το επίπεδο αντιοξειδωτικών μπορεί να είναι 69% υψηλότερο. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση των λαχανικών και των φρούτων με βιολογικά θα μπορούσε να προσφέρει υψηλότερη πρόσληψη αντιοξειδωτικών. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βιολογικά φυτά δεν χρησιμοποιούν χημικούς ψεκασμούς φυτοφαρμάκων ως προστασία. Έτσι, τα φυτά παράγουν τα δικά τους με τη μορφή αντιοξειδωτικών.

2. Χαμηλότερο επίπεδο νιτρικών

Τα φυτά βιολογικής καλλιέργειας περιέχουν επίσης έως και 30% χαμηλότερα νιτρικά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό δεδομένου ότι τα νιτρικά άλατα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα μπορεί επίσης να προκαλέσει μεθαιμοσφαιριναιμία, ασθένεια στα βρέφη που επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να αποθηκεύει οξυγόνο. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης απόψεις που λένε ότι τα οφέλη από την κατανάλωση μη βιολογικών λαχανικών υπερτερούν ακόμη και των κινδύνων της περιεκτικότητάς τους σε νιτρικά άλατα.

3. Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα

Τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνη Ε και καροτίνη είναι επίσης ελαφρώς μεγαλύτερη. Ωστόσο, το βιολογικό γάλα περιέχει λιγότερο σελήνιο και ιώδιο από το μη βιολογικό. Και τα δύο είναι μέταλλα που χρειάζεται το σώμα.

Διαφορά με τα μη βιολογικά

Αν και μερικά από τα παραπάνω υπογραμμίζουν τα πλεονεκτήματα των βιολογικών τροφίμων έναντι αυτών που δεν είναι, υπάρχουν επίσης μελέτες που δεν βρίσκουν καμία διαφορά. Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία παρασκευής ή καλλιέργειας είναι διαφορετική, αλλά όχι τόσο με το θρεπτικό περιεχόμενο. Μια μελέτη παρατήρησης συνέκρινε τη διατροφική πρόσληψη 4.000 ενηλίκων όταν κατανάλωναν βιολογικά και συμβατικά λαχανικά. Πράγματι υπάρχει μια αύξηση στο θρεπτικό περιεχόμενο, αλλά έχει να κάνει περισσότερο με την ποσότητα των λαχανικών που καταναλώνονται. Επιπλέον, μια ανασκόπηση 55 μελετών δεν έδειξε διαφορά στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών φυτών. Υπάρχουν πολλές περισσότερες μελέτες με διαφορετικά αποτελέσματα που επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες όπως η ποιότητα του εδάφους, οι καιρικές συνθήκες και πότε πρέπει να συγκομιστεί. Εν τω μεταξύ, στα ζώα, η σύνθεση των γαλακτοκομικών προϊόντων και του κρέατος επηρεάζεται από γενετικούς παράγοντες, ζωοτροφές, ζώα, καθώς και από την περίοδο συγκομιδής.

Η διαφορά μεταξύ βιολογικής και συμβατικής καλλιέργειας προϊόντων

Τα αυγά έχουν επίσης βιολογικές και μη βιολογικές εκδόσεις. Εάν η διατροφή δεν είναι πολύ διαφορετική, πράγματα που τονίζουν τη διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικών προϊόντων περιλαμβάνουν:

• Διαδικασία φύτευσης

Στα βιολογικά προϊόντα χρησιμοποιούνται φυσικά λιπάσματα. Επιπλέον, τα ζιζάνια ή τα ζιζανιοκτόνα ελέγχονται επίσης φυσικά. Ακόμα κι αν υπάρχουν παράσιτα, η μέθοδος καταπολέμησης γίνεται με φυσικά φυτοφάρμακα. Από την άλλη πλευρά, στα συμβατικά προϊόντα χορηγούνται χημικά λιπάσματα. Ομοίως, τα ζιζάνια χρησιμοποιούν επίσης χημικά προϊόντα. Τα παράσιτα καταπολεμούνται επίσης με συνθετικά φυτοφάρμακα.

• Κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά

Τα βοοειδή τρέφονται με βιολογικές τροφές, χωρίς ορμόνες και ΓΤΟ. Οι ασθένειες προλαμβάνονται με φυσικές μεθόδους όπως ο καθαρισμός του κλουβιού και η παροχή υγιεινής τροφής. Όχι μόνο αυτό, τα ζώα έχουν επίσης πρόσβαση σε ανοιχτούς χώρους. Ενώ στα συμβατικά ζώα χορηγούνται ορμόνες για να αναπτυχθούν πιο γρήγορα. Η ζωοτροφή μπορεί επίσης να περιέχει ΓΤΟ. Για την πρόληψη της νόσου χορηγούνται αντιβιοτικά και φάρμακα. Επιπλέον, τα ζώα μπορεί επίσης να μην έχουν πρόσβαση σε ανοιχτούς χώρους.

Μην παρασυρθείτε από τον όρο "βιολογικό"

Η αυξανόμενη δημοτικότητα των βιολογικών τροφίμων έχει οδηγήσει πολλούς κατασκευαστές να βάζουν βιολογικές ετικέτες στα προϊόντα τους. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι οι βιολογικές ετικέτες δεν κάνουν απαραίτητα ένα τρόφιμο υγιεινό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμη πολλά βιολογικά προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με τέτοιο τρόπο ώστε να αυξάνονται τα επίπεδα των θερμίδων, της ζάχαρης, του αλατιού και του λίπους. Ακόμα κι αν πωλείται με βιολογική ετικέτα, πάλι δεν είναι υγιεινό. Αυτό δεν ισχύει μόνο για πρόχειρο φαγητό, αλλά και προϊόντα στην αγορά. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που λένε ότι το περιεχόμενο σε αυτό είναι φυσικό, αλλά αποδεικνύεται ότι και οι δύο χρησιμοποιούν ζάχαρη. Έτσι, οι αγοραστές θα πρέπει να είναι καλοί στην ταξινόμηση των βιολογικών ετικετών, όπως:

• 100% βιολογικό: Αυτό σημαίνει ότι όλα τα συστατικά είναι βιολογικά
• Βιολογικά: Τουλάχιστον το 95% των συστατικών είναι βιολογικά
• Κατασκευασμένο από βιολογικό: Τουλάχιστον το 70% της σύνθεσης είναι βιολογικό

[[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Η επιλογή βιολογικών ή μη βιολογικών τροφίμων δεν είναι απλώς θέμα του να είσαι πιο υγιεινός ή όχι. Υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που παίζουν ρόλο. Τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι απαραίτητα πιο υγιεινά από τα συμβατικά. Αναρωτιέστε γιατί τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο ακριβά και πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play.