Εύκολο στο σερβίρισμα με λαχταριστές γεύσεις, το ιταλικό φαγητό όπως τα ζυμαρικά είναι το αγαπημένο του πλήθους. Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζυμαρικών μπορεί στην πραγματικότητα να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Κυρίως, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ζυμαρικά είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες και περιέχουν
γλουτένη. Δεν είναι όλα άσχημα γιατί τα ζυμαρικά περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Εναλλακτικά, αν θέλετε να φάτε ιταλικό φαγητό που είναι ακόμα υγιεινό, επιλέξτε ένα από δημητριακά ολικής αλέσεως και ελέγχετε πάντα την ετικέτα της συσκευασίας πριν το καταναλώσετε.
Γνωρίστε τη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών
Ως ένα από τα δημοφιλή ιταλικά φαγητά, τα ζυμαρικά είναι στην πραγματικότητα ένα είδος νουντλς από σιτάρι, νερό και αυγά. Τα ζυμαρικά μπορούν να μεταποιηθούν σε διάφορες μορφές. Για να το καταναλώσετε, απλά το βράζετε σε βραστό νερό και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Στη διαδικασία παρασκευής, πολλά είδη ζυμαρικών περνούν από μια διαδικασία εξευγενισμού που προκαλεί μείωση της θρεπτικής τους περιεκτικότητας. Μην ξεχνάτε ότι τα ζυμαρικά περιέχουν
γλουτένη, ένα είδος πρωτεΐνης που μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα σε άτομα που είναι ευαίσθητα. Τα είδη ζυμαρικών που έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία περιέχουν υψηλές θερμίδες και λίγες φυτικές ίνες. Σε σύγκριση με την κατανάλωση ζυμαρικών από
ολικής αλέσεως, κορεσμός που εμφανίζεται μόνο στιγμιαία.
Ο αρνητικός αντίκτυπος της υπερβολικής κατανάλωσης ζυμαρικών
Το να καταναλώνετε οτιδήποτε υπερβολικό δεν είναι καλό, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης ζυμαρικών. Μερικές από τις αρνητικές επιπτώσεις που μπορεί να προκύψουν είναι:
Αυξήστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Η κατανάλωση ραφιναρισμένων ζυμαρικών τα κάνει πλούσια σε υδατάνθρακες. Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 117.366 άτομα, εκείνοι που έκαναν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αποδείχθηκε ότι διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις. Όχι μόνο αυτό, μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως τα ζυμαρικά, διευρύνει την περίμετρο της μέσης. Αυτό επηρεάζει επίσης την αρτηριακή πίεση ενός ατόμου, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τη χοληστερόλη και την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Υψηλές θερμίδες, λίγες φυτικές ίνες
Για άτομα που διατηρούν βάρος, δεν πρέπει να επιλέγετε ζυμαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σε μία μερίδα ζυμαρικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να φτάσει τις 220. Ενώ η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πολύ χαμηλή, δηλαδή 2,5 γραμμάρια. Γι' αυτό οι άνθρωποι που τρώνε ζυμαρικά μπορεί να αισθάνονται πεινασμένοι λίγο μετά την ολοκλήρωση μιας μερίδας ζυμαρικών
γαρνιτούρες σύμφωνα με το γούστο του. Τα χαμηλά επίπεδα φυτικών ινών κάνουν το αίσθημα πληρότητας να μην διαρκεί πολύ. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος κατανάλωσης πάρα πολλών θερμίδων είναι στοιχειωμένος.
Αυξήστε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα
Ως ένα από τα ιταλικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, η κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί να προκαλέσει στα ύψη τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, οι υδατάνθρακες διασπώνται γρήγορα σε γλυκόζη. Μην εκπλαγείτε αν αυτά τα ζυμαρικά που χωνεύονται γρήγορα προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Τα άτομα με διαβήτη ή μεταβολικό σύνδρομο θα πρέπει να είναι προσεκτικά στην κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών. Όσο το δυνατόν περισσότερο, καταναλώστε τροφές που χωνεύονται περισσότερο, όπως τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Έτσι, η απορρόφηση της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος δεν θα προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Προβλήματα που σχετίζονται με τη γλουτένη
Σε άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη, τα ζυμαρικά μπορούν να προκαλέσουν ανοσοαπόκριση και βλάβη στα κύτταρα του λεπτού εντέρου. Αυτό είναι επιρρεπές να συμβεί σε ασθενείς
κοιλιοκάκη. Γι' αυτό, άνθρωποι που είναι ευαίσθητοι σε
γλουτένη καλύτερα να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με φαγητό
χωρίς γλουτένη όπως καστανό ρύζι ή κινόα. [[Σχετικό άρθρο]]
Τρώγοντας ζυμαρικά πιο «υγιεινά»
Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, υπάρχουν ακόμα τρόποι να τα καταναλώσουν με πιο υγιεινό τρόπο. Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε ζυμαρικά από δημητριακά ολικής αλέσεως, ώστε η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες να μην είναι πολύ υψηλή. Αλλά να έχετε κατά νου ότι ακόμη και στη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών ολικής αλέσεως, τα σωματίδια σιταριού μπορεί να προκαλέσουν αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, φροντίστε να κοιτάξετε την ετικέτα της συσκευασίας για να έχετε την καλύτερη διατροφή από τα ζυμαρικά που τρώτε. Επιπλέον, προσέξτε επίσης τι το πιάτο ή
γαρνιτούρες επιλεγμένο κατά την κατανάλωση ζυμαρικών. Αποφύγει
γαρνιτούρες υψηλή σε θερμίδες όπως τυρί, σάλτσα κρέμας, κρέας ή άλλες επιλογές. εναλλακτικά, αντικαταστήστε το με φρέσκα λαχανικά ή ελαιόλαδο. [[related-article]] Το θέμα είναι να τρώτε ζυμαρικά με μέτρο. Δεν είναι ότι η κατανάλωση ζυμαρικών κάθε τόσο θα έχει αμέσως αρνητικό αντίκτυπο σε κάποιον. Δώστε προσοχή στη μερίδα, τη σύνθεση και
γαρνιτούρες επιλέχθηκε για να πάρει διατροφή καθώς και να ολοκληρώσει την επιθυμία να φάει ιταλικό φαγητό.
