Όταν καταναλώνουμε επεξεργασμένα τρόφιμα, θα εισάγουμε διάφορα είδη πρόσθετων όπως συντηρητικά στον οργανισμό. Ένα από τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται συνήθως από τους κατασκευαστές τροφίμων είναι το προπιονικό ασβέστιο. Ως έξυπνοι καταναλωτές, αμφισβητούμε φυσικά την ασφάλεια των προσθέτων όπως το προπιονικό ασβέστιο στα τρόφιμα. Ποια είναι η κατάσταση ασφάλειας του προπιονικού ασβεστίου στα τρόφιμα;
Τι είναι το προπιονικό ασβέστιο;
Το προπιονικό ασβέστιο είναι ένα πρόσθετο που προστίθεται για τη συντήρηση των τροφίμων. Αυτό το πρόσθετο είναι ένα φυσικό οργανικό άλας που σχηματίζεται από την αντίδραση υδροξειδίου του ασβεστίου και προπιονικού οξέος. Το προπιονικό ασβέστιο δρα παρεμποδίζοντας την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροβίων, ώστε να μην αλλοιώνουν τα τρόφιμα. Η μούχλα και τα βακτήρια είναι πράγματι ένα πρόβλημα στη βιομηχανία αρτοσκευασμάτων – επειδή οι τεχνικές ψησίματος παρέχουν σχεδόν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας. Υπάρχει μια ποικιλία τροφών που περιέχουν προπιονικό ασβέστιο, όπως:
- Ψητά φαγητά, όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα , και μάφινς
- Γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τυρί, γάλα σε σκόνη, ορός γάλακτος και γιαούρτι
- Αναψυκτικά και ροφήματα με χυμούς φρούτων
- Αλκοολούχα ποτά, όπως μπύρα, ποτά βύνης και κρασί
- Επεξεργασμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων λουκάνικο και ζαμπόν
Το προπιονικό ασβέστιο έχει τον κωδικό E282. Η χρήση αυτών των προσθέτων έχει επίσης εγκριθεί από ιδρύματα όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Οργανισμός Υγείας των Ηνωμένων Εθνών, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) και ο Οργανισμός Τροφίμων των Ηνωμένων Εθνών, ο Οργανισμός Τροφίμων και Οργανισμός Γεωργίας (FAO).
Είναι το προπιονικό ασβέστιο ασφαλές για κατανάλωση;
Το προπιονικό ασβέστιο έχει ταξινομηθεί ως συντηρητικό που χαρακτηρίζεται ως "γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές". Αυτό το πρόσθετο έχει προηγουμένως ελεγχθεί προσεκτικά από τον FDA. Οι υπηρεσίες των Ηνωμένων Εθνών όπως ο ΠΟΥ και ο FAO δεν έχουν επίσης ορίσει ημερήσια σύσταση πρόσληψης από τη χρήση προπιονικού ασβεστίου. Δηλαδή, υπάρχουν ενδείξεις ότι το προπιονικό ασβέστιο έχει πολύ χαμηλό κίνδυνο. Εργαστηριακές μελέτες και μελέτες σε ζώα έχουν δείξει αποτελέσματα που δεν υποδεικνύουν βλάβη από το προπιονικό ασβέστιο. Ωστόσο, σε μελέτες που χρησιμοποιούν υψηλές δόσεις προπιονικού ασβεστίου, τα αποτελέσματα αναφέρονται διαφορετικά και παρουσιάζουν αρνητικές επιπτώσεις.Το ανθρώπινο σώμα επίσης δεν αποθηκεύει προπιονικό ασβέστιο. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα συντηρητικά αναφέρεται ότι δεν συσσωρεύονται στα κύτταρα του σώματος. Το προπιονικό ασβέστιο θα διασπαστεί από την πεπτική οδό, έτσι ώστε να απορροφάται εύκολα, να μεταβολίζεται και να αποβάλλεται.
Κίνδυνος παρενεργειών του προπιονικού ασβεστίου
Γενικά, το προπιονικό ασβέστιο είναι ένα ασφαλές συντηρητικό με λίγες ή καθόλου παρενέργειες. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το προπιονικό ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως πονοκεφάλους και ημικρανίες. Ωστόσο, έχουν αναφερθεί ορισμένες αρνητικές επιπτώσεις από τη χρήση του προπιονικού ασβεστίου. Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2019 συνέδεσε την πρόσληψη προπιονικού με αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης και γλυκαγόνης, ορμόνες που διεγείρουν την απελευθέρωση γλυκόζης. Η αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης κινδυνεύει να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη, μια κατάσταση που στη συνέχεια κινδυνεύει να προκαλέσει διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, άλλες έρευνες σε
Journal of Pediatrics and Child Health διαπίστωσε ότι ορισμένα παιδιά παρουσίασαν άγχος, κακή εστίαση και προβλήματα ύπνου αφού έτρωγαν καθημερινά ψωμί που περιείχε προπιονικό ασβέστιο. Εάν ανησυχείτε για τη χρήση του προπιονικού ασβεστίου στα τρόφιμα ή πιστεύετε ότι αυτό το πρόσθετο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στον οργανισμό σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Φυσικά, συνιστάται επίσης να τρώτε περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα αντί να αγοράζετε επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Το προπιονικό ασβέστιο είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται συχνά για τη συντήρηση των τροφίμων. Αυτά τα πρόσθετα τείνουν να είναι ασφαλή για κατανάλωση, παρόλο που η πρόσληψη συντηρητικών θα πρέπει να μειωθεί. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με το προπιονικό ασβέστιο, μπορείτε
ρωτήστε τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Η εφαρμογή SehatQ είναι διαθέσιμη δωρεάν στη διεύθυνση
Appstore και Playstore που παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες για τα πρόσθετα.
