Η ζάχαρη καλαμποκιού είναι ένα υποκατάστατο προϊόν ή ένα υποκατάστατο της συνηθισμένης ζάχαρης που χρησιμοποιείται συνήθως σε αναψυκτικά ή ποτά με άλλες γεύσεις φρούτων. Χημικά, η ζάχαρη καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη διαφέρει από την κανονική ζάχαρη. Υπάρχει διαμάχη ότι η ζάχαρη καλαμποκιού είναι πιο επιβλαβής για τον οργανισμό, αλλά δεν υπάρχουν πολλά στοιχεία που να το υποστηρίζουν. Ένα είναι σίγουρο, ότι η κατανάλωση όλων των ειδών γλυκαντικών, είτε πρόκειται για ζάχαρη καλαμποκιού είτε για κανονική κρυσταλλική ζάχαρη, μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη θερμίδων. Εάν συνεχιστεί μακροπρόθεσμα, φυσικά, η υγεία θα είναι συνέπεια, όπως ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. [[Σχετικό άρθρο]]
Είναι υγιεινή η ζάχαρη καλαμποκιού;
Στην ιδανική περίπτωση, η κατανάλωση ζάχαρης δεν υπερβαίνει το 10% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων την ημέρα. Αυτή δεν είναι μόνο ζάχαρη με τη μορφή κρυσταλλικής ζάχαρης ή ζάχαρης καλαμποκιού, αλλά και οποιοδήποτε γλυκό φαγητό και ποτό. Εάν θέλετε να διατηρήσετε ένα υγιές σώμα, μειώστε την πρόσληψη πρόσθετων γλυκαντικών σε οποιαδήποτε μορφή. Επιπλέον, ο τύπος γλυκαντικού όπως η ζάχαρη καλαμποκιού που παλαιότερα ονομαζόταν
σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη χρησιμοποιείται σε όλα σχεδόν τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η ζάχαρη καλαμποκιού λαμβάνεται από τη διαδικασία παρασκευής σιροπιού καλαμποκιού (
σιρόπι καλαμποκιού). Στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν είναι ασυνήθιστο να χρησιμοποιείται η ζάχαρη καλαμποκιού ως πρόσθετο γλυκαντικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα και σόδες. Στο παρελθόν, η ζάχαρη από καλαμπόκι έγινε δημοφιλής στα τέλη της δεκαετίας του 1970, όταν η τιμή της συνηθισμένης ζάχαρης εκτοξεύτηκε στα ύψη. Εν τω μεταξύ, την ίδια στιγμή, η τιμή του καλαμποκιού είναι αρκετά χαμηλή γιατί υπάρχουν επιδοτήσεις από την κυβέρνηση. Η ζάχαρη καλαμποκιού συχνά ενοχοποιείται ως έναυσμα για την παχυσαρκία και άλλα προβλήματα ασθενειών. Επομένως, η ζάχαρη καλαμποκιού για τη δίαιτα δεν συνιστάται. Πολλοί πιστεύουν ότι η ζάχαρη καλαμποκιού είναι χειρότερη από την κανονική ζάχαρη. Ωστόσο, οι ειδικοί συμφωνούν ότι δεν υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης ή γλυκαντικών οποιουδήποτε είδους εξακολουθεί να είναι κακή για την υγεία.
Διαβάστε επίσης: Διαφορετικές μορφές, Διαφορετικές λειτουργίες, Αναγνωρίστε τους τύπους ζάχαρης και τις χρήσεις τουςΔιαδικασία παραγωγής ζάχαρης καλαμποκιού
Η ζάχαρη καλαμποκιού παρασκευάζεται από καλαμπόκι που είναι συνήθως ένα γενετικά τροποποιημένο τρόφιμο
. Στο αρχικό στάδιο, το καλαμπόκι αλέθεται για να ληφθεί κορν φλάουρ το οποίο μπορεί να μεταποιηθεί σε σιρόπι καλαμποκιού. Το κύριο συστατικό του σιροπιού καλαμποκιού είναι η γλυκόζη. Για να μοιάζει περισσότερο με τη γεύση της συνηθισμένης κρυσταλλικής ζάχαρης (σακχαρόζη), η γλυκόζη μετατρέπεται σε φρουκτόζη με ορισμένα ένζυμα. Χημικά, η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη στο σιρόπι καλαμποκιού δεν συνδυάζεται όπως η σακχαρόζη στην κρυσταλλική ζάχαρη. Ωστόσο, αυτή η διαφορά δεν έχει καμία επίδραση στον αντίκτυπό της στην υγεία. Όταν εισέλθει στο σώμα, το πεπτικό σύστημα θα επεξεργαστεί τη ζάχαρη σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτό σημαίνει ότι η ζάχαρη καλαμποκιού και η κανονική ζάχαρη θα καταλήξουν στο ίδιο σχήμα.
Είναι η ζάχαρη καλαμποκιού καλή για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη;
Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα πρόσθετα γλυκαντικά είναι ανθυγιεινά είναι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη. Εν τω μεταξύ, στο σώμα, μόνο το συκώτι μπορεί να επεξεργαστεί σημαντικές ποσότητες φρουκτόζης. Όταν η απόδοση του ήπατος κατακλυστεί, η φρουκτόζη θα μετατραπεί σε λίπος. Αυτό το λίπος μπορεί στη συνέχεια να εγκατασταθεί στο συκώτι και να προκαλέσει λιπώδες ήπαρ. Όχι μόνο αυτό, η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολικό σύνδρομο
, παχυσαρκία και διαβήτης τύπου 2. Η έρευνα δείχνει ότι η ζάχαρη καλαμποκιού δεν είναι καλή για τους διαβητικούς λόγω της περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Το ερευνητικό πείραμα έδωσε διάλυμα φρουκτόζης και σακχαρόζης σε αρουραίους. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα ποντίκια που έλαβαν διάλυμα φρουκτόζης θα γίνονταν πιο γρήγορα παχύσαρκα. Εν τω μεταξύ, τα ποντίκια που έλαβαν διάλυμα σακχαρόζης ήταν καλύτερα στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Η συνήθεια της κατανάλωσης φρουκτόζης μπορεί επίσης να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος διαβήτη ή διαβήτη θα αυξηθεί. Άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων φρουκτόζης για 7 ημέρες μπορεί να προκαλέσει δυσλιπιδαιμία. Αυτή είναι μια κατάσταση κατά την οποία η εναπόθεση λίπους στο συκώτι μπορεί να μειώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη στο σώμα.
Διαβάστε επίσης: Υποκατάστατα ζάχαρης για τον διαβήτη, από τεχνητά γλυκαντικά έως φυσικά συστατικά Τι είναι καλύτερο να διαλέξετε ανάμεσα σε ζάχαρη καλαμποκιού και κανονική ζάχαρη;
Εάν εξακολουθείτε να έχετε σύγχυση σχετικά με το αν θα επιλέξετε ζάχαρη καλαμποκιού ή κανονική κρυσταλλική ζάχαρη, η έρευνα δείχνει ότι δεν υπάρχει διαφορά όταν καταναλώνετε και τα δύο. Τόσο όσον αφορά την απόκριση στην ινσουλίνη, τον κορεσμό, τα επίπεδα λεπτίνης και τον αντίκτυπό τους στο σωματικό βάρος. Ο αντίκτυπος στην υγεία εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα θα είναι εξίσου επικίνδυνος. Έτσι, τίποτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πιο υγιεινό όταν συγκρίνουμε τη ζάχαρη καλαμποκιού και την κανονική ζάχαρη. Δεν υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις που να θεωρούν τη ζάχαρη καλαμποκιού χειρότερη εάν καταναλωθεί και το αντίστροφο. Τώρα, εναπόκειται σε κάθε άτομο πώς να περιορίσει την κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου πρόσθετου γλυκαντικού, ώστε να μην βλάψει την υγεία. Εάν θέλετε να συμβουλευτείτε απευθείας τον γιατρό σας σχετικά με το είδος της ζάχαρης που είναι καλό για την υγεία, μπορείτε
chat γιατρός στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ.Κατεβάστε την εφαρμογή τώρα στο Google Play και στο Apple Store.
