Στη γλυκαντική επεξεργασία επεξεργασμένων τροφίμων και ποτών, υπάρχουν πολλά γλυκαντικά που συχνά αναμειγνύονται. Ένα που θα βρείτε συχνά είναι το σιρόπι γλυκόζης. Φτιαγμένο από αμυλούχα τρόφιμα, το σιρόπι γλυκόζης είναι πλούσιο σε θερμίδες.
Σιρόπι γλυκόζης, σαν τι;
Το σιρόπι γλυκόζης είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, πυκνωτικό και συγκρατεί την υγρασία σε συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά. Αυτό το σιρόπι συνήθως αναμιγνύεται σε προϊόντα καραμέλας, μπύρα και μερικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το σιρόπι γλυκόζης παρασκευάζεται με τη διάσπαση των μορίων γλυκόζης από αμυλούχα τρόφιμα, μέσω της διαδικασίας της υδρόλυσης. Η χημική αντίδραση της διαδικασίας παράγει μια συμπυκνωμένη περιεκτικότητα σε γλυκόζη με γλυκιά γεύση. Αυτό το σιρόπι μπορεί να είναι σε μορφή παχύρρευστου υγρού και μερικά έχουν τη μορφή στερεών κόκκων. Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή σιροπιού γλυκόζης, για παράδειγμα:
- Καλαμπόκι
- Πατάτα
- Κριθάρι (jali ή κριθάρι)
- Κασάβα
- Σιτάρι
Σιρόπι γλυκόζης και η επίδρασή του στην υγεία
Συχνά προστίθεται σε τρόφιμα και ποτά, το σιρόπι γλυκόζης βοηθά στην αύξηση της γλυκύτητας των τροφίμων. Αυτό είναι σίγουρα το ελκυστικό της χρήσης σιροπιού γλυκόζης, ειδικά επειδή αυτό το υλικό τείνει επίσης να είναι φθηνό στην παραγωγή. Άρα, υπάρχει κάποια επίδραση στην υγεία; Το σιρόπι γλυκόζης δεν προσφέρει οφέλη για την υγεία. Αυτό το σιρόπι επίσης δεν περιέχει λίπος ή πρωτεΐνη. Ωστόσο, το σιρόπι γλυκόζης περιέχει υψηλή ζάχαρη και θερμίδες. Μία κουταλιά της σούπας (15 ml) σιρόπι γλυκόζης μόνο θα προσφέρει 62 θερμίδες και 17 γραμμάρια υδατάνθρακες. Αυτός ο αριθμός είναι σχεδόν 4 φορές υψηλότερος από τις θερμίδες της κρυσταλλικής ζάχαρης. Λόγω των υψηλών θερμίδων στο σιρόπι γλυκόζης, η συνεχής κατανάλωση αυτού του συστατικού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων προβλημάτων υγείας, για παράδειγμα:
- Ευσαρκία
- Υψηλό σάκχαρο στο αίμα
- Οδοντιατρικά προβλήματα
- Υψηλή πίεση του αίματος
- Καρδιακή ασθένεια
Συμβουλές για να αποφύγετε τις κακές επιπτώσεις του σιροπιού γλυκόζης
Η συνεχής κατανάλωση σιροπιού γλυκόζης μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Για να το μειώσετε ή και να το αποφύγετε, υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να εφαρμόσετε:
1. Τρώτε περισσότερα ολόκληρα τρόφιμα
Όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να μειώσετε τα επεξεργασμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά. Το σιρόπι γλυκόζης προστίθεται συχνά σε αναψυκτικά, χυμούς, ενεργειακά ποτά, καραμέλες, κονσερβοποιημένα φρούτα, ψωμιά και συσκευασμένα σνακ. Τελικά, συνιστώνται περισσότερο ολόκληρες και φυσικές τροφές για την αποφυγή επιβλαβών συστατικών. Τα ολόκληρα τρόφιμα και τα φυσικά τρόφιμα έχουν υψηλότερες βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για το σώμα.
2. Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων και ποτών
Πάντα να ελέγχετε προσεκτικά τις λίστες συστατικών στις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων – εάν εξακολουθείτε να τα καταναλώνετε. Για το σιρόπι γλυκόζης, αυτό το γλυκαντικό μπορεί να αναφέρεται ως σιρόπι γλυκόζης,
σιρόπι γλυκόζηςή γλυκόζη.
3. Αναζητήστε προϊόντα με πιο υγιεινά γλυκαντικά
Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε τροφές και ποτά που περιέχουν πιο υγιεινά γλυκαντικά. Ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα χρησιμοποιούν μελάσα, στέβια, ξυλιτόλη, σιρόπι yacon ή ερυθριτόλη αντί για σιρόπι γλυκόζης. Σε μέτρια επίπεδα, αυτά τα γλυκαντικά είναι λιγότερο επικίνδυνα από το σιρόπι γλυκόζης.
Σιρόπι γλυκόζης και σιρόπι καλαμποκιού, ποια είναι η διαφορά;
Όπως το σιρόπι καλαμποκιού, μερικά σιρόπια γλυκόζης παρασκευάζονται με διάσπαση του αμύλου καλαμποκιού. Με βάση αυτή την εξίσωση, το σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να ονομαστεί σιρόπι γλυκόζης. Ωστόσο, δεν είναι όλο το σιρόπι γλυκόζης σιρόπι καλαμποκιού, επειδή υπάρχουν σιρόπια γλυκόζης που παρασκευάζονται από άλλα συστατικά τροφίμων. Τόσο το σιρόπι γλυκόζης όσο και το σιρόπι καλαμποκιού προσφέρουν λίγα οφέλη για την υγεία. Αυτά τα δύο σιρόπια δεν περιέχουν πολλές βιταμίνες ή μέταλλα. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Το σιρόπι γλυκόζης είναι ένα γλυκαντικό που συχνά αναμιγνύεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά. Φροντίστε να είστε πάντα παρατηρητικοί και προσεκτικοί στην αγορά τροφίμων και προσπαθήστε να μειώσετε την κατανάλωση σιροπιού γλυκόζης. Επειδή, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτό το σιρόπι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων προβλημάτων υγείας.
