Τα Soba noodles είναι noodles από την Ιαπωνία που παρασκευάζονται από αλεύρι αλόγου ή φαγόπυρο. Αν και το όνομα είναι αλογίσιο σιτάρι
(είδος σίκαλης ), το φαγόπυρο δεν έχει καμία σχέση με το κανονικό σιτάρι, επομένως είναι χωρίς γλουτένη. Τα noodles από φαγόπυρο κερδίζουν επίσης δημοτικότητα επειδή πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα επεξεργασμένα προϊόντα σιταριού. Είναι τα noodles από φαγόπυρο μια υγιεινή τροφή;
Είναι υγιεινά τα noodles από φαγόπυρο;
Γενικά, τα soba noodles που παρασκευάζονται από 100% αλεύρι σιταριού αλόγου (αλεύρι φαγόπυρου) είναι υγιεινά σνακ. Τα noodles από φαγόπυρο είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αρκετές βιταμίνες και μέταλλα και χαμηλά σε λιπαρά. Τα αυθεντικά soba noodles από αλεύρι σίτου αλόγου ονομάζονται juwari soba. Ωστόσο, το περιεχόμενο στα noodles φαγόπυρου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα που αγοράζετε. Ο λόγος είναι ότι ορισμένοι κατασκευαστές μπορούν να αναμειγνύουν αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι σίτου. Μπορείτε να ελέγξετε προσεκτικά την ετικέτα των συστατικών στο προϊόν noodle φαγόπυρου, ώστε να επιλέξετε το προϊόν με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου.
Ποικιλία περιεχομένου σε noodles φαγόπυρου
Γενικά, το ακόλουθο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο 57 γραμμαρίων noodles φαγόπυρου που παρασκευάζονται από 100% αλεύρι φαγόπυρου:
- Θερμίδες: 192
- Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 42 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 3 γραμμάρια
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Θειαμίνη ή βιταμίνη Β1: 18% της ημερήσιας RDA
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 9% της ημερήσιας RDA
- Σίδηρος 9% 11% της ημερήσιας RDA
- Μαγνήσιο: 14% ημερήσια RDA
- 0% νάτριο της ημερήσιας RDA
- Χαλκός 7% της ημερήσιας RDA
- Μαγγάνιο 37% της ημερήσιας RDA
Οφέλη των noodles φαγόπυρου για την υγεία
Τα αυθεντικά νουντλς φαγόπυρου από αλεύρι αλόγου προσφέρουν τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
1. Μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
Ένα από τα πιθανά οφέλη του φαγόπυρου είναι η μείωση των επιπέδων ολικής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Μία από τις ενώσεις του φαγόπυρου, δηλαδή η ρουτίνη, αναφέρεται ότι μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο σώμα μειώνοντας την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα τρόφιμα στο έντερο.
2. Περιέχει πρωτεΐνη που χωνεύεται πιο εύκολα
Η ποιότητα της πρωτεΐνης στο φαγόπυρο ή στο αλογίσιο σιτάρι αναφέρεται ότι είναι καλύτερη από αυτή της κανονικής βρώμης. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μπορεί να αφομοιώσει την πρωτεΐνη του φαγόπυρου πιο αποτελεσματικά. Το φαγόπυρο περιέχει επίσης εντυπωσιακά επίπεδα του αμινοξέος λυσίνη. Αυτό είναι διαφορετικό από άλλες πηγές φυτικής πρωτεΐνης όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι και τα φασόλια που περιέχουν σχετικά χαμηλότερη λυσίνη.
3. Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Το φαγόπυρο έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σε 50 γραμμάρια λευκό ρύζι έχει γλυκαιμικό δείκτη 100, ενώ τα soba noodles έχουν μόνο γλυκαιμικό δείκτη 56. Αυτό το γεγονός μπορεί να είναι ευεργετικό για διαβητικούς ασθενείς ή σε άτομα που έχουν προβλήματα στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
4. Χωρίς γλουτένη
Για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, τα soba noodles έχουν τη δυνατότητα να είναι μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα χωρίς να χρειάζεται να εγκαταλείψουν τις κοσμικές απολαύσεις. Ο λόγος, το φαγόπυρο ή το άλογο σιτάρι είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη. Απλώς πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε προϊόντα με ζυμαρικά από φαγόπυρο, εάν πάσχετε από τις δύο παραπάνω ιατρικές παθήσεις. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ορισμένα προϊόντα με ζυμαρικά φαγόπυρου αναμιγνύονται επίσης με αλεύρι σίτου και ακόμη και λευκό αλεύρι - ένα είδος αλεύρου που περιέχει γλουτένη.
5. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Ένα άλλο ενδιαφέρον όφελος των noodles από φαγόπυρο είναι η διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Ο λόγος, εκτός από το ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, τα noodles από φαγόπυρο βοηθούν και στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή στο φαγόπυρο πιστεύεται επίσης ότι συμβάλλει. Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα ενώσεων που βοηθούν στη μείωση της κυτταρικής βλάβης ώστε να υποστηρίξουν τη μεταβολική λειτουργία και το καρδιαγγειακό σύστημα.
6. Χαμηλά λιπαρά
Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα που απαιτεί μείωση των θερμίδων, τα soba noodles μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Γενικά, τα noodles από φαγόπυρο είναι τροφές χωρίς λιπαρά. Ωστόσο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε λίπος που αναφέρεται στις πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία του προϊόντος noodle φαγόπυρου που αγοράζετε. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται όταν σερβίρετε νουντλς φαγόπυρου.
Επιλογή προϊόντων noodle φαγόπυρου
Τα αυθεντικά soba noodles είναι noodles φαγόπυρου που χρησιμοποιούν 100% αλεύρι φαγόπυρου. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα noodle φαγόπυρου παρασκευάζονται επίσης με την ανάμειξη αλεύρου φαγόπυρου με ραφιναρισμένο αλεύρι σίτου. Αν τα noodles φαγόπυρου παρασκευάζονται με 80% αλεύρι φαγόπυρου και 20% αλεύρι σίτου, λέγεται hachiwari. Υπάρχουν επίσης προϊόντα νουντλς φαγόπυρου που περιέχουν περισσότερο αλεύρι σίτου από αλεύρι φαγόπυρου. Αυτός ο τύπος προϊόντος νουντλς φαγόπυρου αναγράφει συνήθως το «αλεύρι σίτου» πρώτα στην ετικέτα της συσκευασίας, κάτι που υποδεικνύει ότι το αλεύρι είναι το κύριο συστατικό. Λόγω της διακύμανσης στην αναλογία αλεύρου φαγόπυρου και αλεύρου σίτου, μπορείτε να ελέγξετε προσεκτικά τα συστατικά που αναφέρονται στο προϊόν noodle φαγόπυρου που αγοράζετε. [[Σχετικό άρθρο]]
Πώς να μαγειρέψετε και να σερβίρετε νουντλς φαγόπυρου
Συνήθως, ο τρόπος μαγειρέματος των noodles από φαγόπυρο αναγράφεται στην ετικέτα του συσκευασμένου προϊόντος που αγοράζετε. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες σερβιρίσματος στη συσκευασία. Γενικά, τα noodles φαγόπυρου πρέπει να βραστούν για 7 λεπτά σε βραστό νερό. Ανακατεύετε τα νουντλς φαγόπυρου περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όπως και το μαγείρεμα των ζυμαρικών, συνιστάται να μαγειρεύετε νουντλς φαγόπυρου μέχρι
al dente - μαλακό αλλά ακόμα λαστιχωτό. Τα noodles Soba συνήθως σερβίρονται με μια σάλτσα που ονομάζεται tsuyu. Η σάλτσα για τα noodles φαγόπυρου μπορεί να σερβιριστεί με κρεμμύδι και wasabi. Στην Ιαπωνία, αφού τελειώσετε τα noodles, θα σας δοθεί επίσης βραστό νερό με soba noodle που ονομάζεται sobayu. Στη συνέχεια, το Sobayu αναμειγνύεται με το υπόλοιπο tsuyu για να καταναλωθεί όπως πίνοντας τσάι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το βρασμένο νερό, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε ζυμαρικά φαγόπυρου σε ζωμούς ή σούπες, να τα τηγανίσετε ή ίσως να τα αναμίξετε σε μια σαλάτα με λαχανικά και
επιδέσμους σουσάμι. Για να μην ξεχνάμε, μερικοί άνθρωποι μπορεί να απολαμβάνουν noodles φαγόπυρου όπως ιταλικά πιάτα όπως ντομάτες, βασιλικό, ελαιόλαδο και σκόρδο.
Σημειώσεις από το SehatQ
Τα Soba noodles είναι νουντλς που παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου ή σιταριού αλόγου. Τα νουντλς φαγόπυρου μπορούν να είναι μια υγιεινή επιλογή χυλοπίτες λόγω της θρεπτικής τους αξίας. Ωστόσο, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα προϊόν που δεν ανακατεύει πολύ αλεύρι με αυτό. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα noodles από φαγόπυρο, μπορείτε
ρωτήστε τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Η εφαρμογή SehatQ είναι διαθέσιμη δωρεάν στη διεύθυνση
Appstore και Playstore που παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες για υγιεινά τρόφιμα.
