Εκτός από νόστιμα στην κατανάλωση, τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο και το pakcoy είναι επίσης πολύ θρεπτικά. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες στα σταυρανθή λαχανικά κάνει πολλούς ανθρώπους να τα εισάγουν σε μια κουλτούρα υγιεινής ζωής. Ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά στα σταυρανθή λαχανικά είναι η σουλφοραφάνη. Τι είναι η σουλφοραφάνη;
Μάθετε τι είναι η σουλφοραφάνη
Η σουλφοραφάνη ή σουλφοραφάνη είναι μια ένωση πλούσια σε θείο που βρίσκεται σε σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το πακόκοι και το λάχανο. Αυτή η ένωση είναι αρκετά δημοφιλής επειδή προσφέρει ποικίλες ιδιότητες και οφέλη για την υγεία. Η σουλφοραφάνη σε αυτά τα λαχανικά είναι στην πραγματικότητα ακόμα ένα ανενεργό συστατικό. Η σουλφοραφάνη ενεργοποιείται όταν αντιδρά με ένα φυτικό ένζυμο που ονομάζεται μυροσινάση. Η μυροσινάση απελευθερώνεται και αντιδρά με τη σουλφοραφάνη όταν «συνθλίβετε» το λαχανικό προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού, του κιμά ή της μάσησης. Έτσι, για να έχετε τα οφέλη της σουλφοραφάνης, πρέπει να επεξεργαστείτε τα παραπάνω λαχανικά. Τα υψηλότερα επίπεδα σουλφοραφάνης περιέχονται στην πραγματικότητα στα ωμά λαχανικά. Το ωμό μπρόκολο αναφέρεται ότι περιέχει δέκα φορές περισσότερη σουλφοραφάνη από το μαγειρεμένο μπρόκολο. Εάν θέλετε να φάτε μπρόκολο και θέλετε να καταναλώσετε σουλφοραφάνη με τα βέλτιστα επίπεδα, μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά ή να το φάτε ωμό αφού το πλύνετε καθαρό. Αποφύγετε το ψήσιμο σταυρανθών λαχανικών στη σχάρα
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ ή βράστε το για να ελαχιστοποιήσετε τα χαμένα επίπεδα σουλφοραφάνης
Διάφορα πιθανά οφέλη της σουλφοραφάνης
Η σουλφοραφάνη είναι αρκετά δημοφιλής επειδή προσφέρει μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Αυτά τα οφέλη περιλαμβάνουν:
1. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Η σουλφοραφάνη λέγεται ότι μειώνει το μέγεθος και τον αριθμό των καρκινικών κυττάρων.Η σουλφοραφάνη αναφέρεται ότι έχει αντικαρκινική δράση. Αρκετές μελέτες σε ζώα και μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει το μέγεθος και τον αριθμό των διαφόρων καρκινικών κυττάρων. Όχι μόνο αυτό, η σουλφοραφάνη λέγεται επίσης ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων απελευθερώνοντας αντιοξειδωτικά και αποτοξινωτικά ένζυμα για την καταπολέμηση των καρκινογόνων ενώσεων ή καρκινογόνων. Ωστόσο, παρά τις δυνατότητες, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την αξιολόγηση των πιθανών οφελών αυτής της σουλφοραφάνης.
2. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Μελέτες δείχνουν επίσης τη δυνατότητα της σουλφοραφάνης για την υγεία της καρδιάς. Μια έρευνα στο περιοδικό
Οξειδωτική Ιατρική και Κυτταρική Μακροζωία ανέφερε ότι η σουλφοραφάνη έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση για να ενεργοποιήσει ορισμένους παράγοντες που μπορεί να προστατεύουν την καρδιά. Λέγεται επίσης ότι η σουλφοραφάνη μπορεί να διατηρήσει την αρτηριακή πίεση - μια μεταβλητή που είναι επίσης σημαντική για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Ωστόσο, επειδή εξακολουθεί να γίνεται σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για να αξιολογηθούν τα οφέλη αυτής της σουλφοραφάνης.
3. Έχει αντιδιαβητική δράση
Η σουλφοραφάνη έχει επίσης τη δυνατότητα να επηρεάσει το σάκχαρο του αίματος και τον διαβήτη, έναν τύπο ασθένειας που εξακολουθεί να ελλοχεύει εκατομμύρια ανθρώπους. Μια μελέτη του 2017 αναφέρει ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος φύτρων μπρόκολου (150 μικρογραμμομόρια σουλφοραφάνης) μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας έως και 6,5%. Το εκχύλισμα φύτρων μπρόκολου βοηθά επίσης στον έλεγχο της αιμοσφαιρίνης A1c (HbA1c) ως δείκτη στον μακροπρόθεσμο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Μελέτες που έγιναν σε ζώα έχουν επίσης παρόμοια ευρήματα σχετικά με τα οφέλη της σουλφοραφάνης για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία της σουλφοραφάνης
Εκτός από τα 3 κύρια οφέλη παραπάνω, η σουλφοραφάνη έχει επίσης τη δυνατότητα να προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη:
- Αντιμετώπιση συμπτωμάτων αυτισμού
- Προστατεύει το δέρμα από βλάβες που προκαλούνται από τις υπεριώδεις ακτίνες
- Μειώστε την ψυχική έκπτωση μετά από εγκεφαλικό τραυματισμό και επιταχύνετε την ανάρρωση
- Ελέγξτε τη δυσκοιλιότητα ή τη δυσκοιλιότητα
Περαιτέρω μελέτες σχετικά με τα οφέλη της σουλφοραφάνης παραπάνω απαιτούν περαιτέρω μελέτη.
Πηγές σουλφοραφάνης που μπορούν να καταναλωθούν
Ενώσεις σουλφοραφάνης που περιέχονται σε φύλλα ρόκας ή ρόκας Η σουλφοραφάνη περιέχεται σε μια ποικιλία σταυρανθών λαχανικών, για παράδειγμα:
- Φύτρα μπρόκολου
- Μπρόκολο
- Κουνουπίδι
- λάχανο
- Λαχανάκια Βρυξελλών ή μίνι λάχανο
- Λάχανο, τόσο κόκκινες όσο και λευκές ποικιλίες
- Pakcoy
- Κάρδαμο
- Ρόκα ή ρόκα
Για να ενεργοποιήσετε τη σουλφοραφάνη, μπορείτε να ψιλοκόψετε και να ψιλοκόψετε τα παραπάνω λαχανικά πριν τα φάτε ωμά ή τα αχνίσετε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε τις παραπάνω φυτικές πηγές σουλφοραφάνης προσθέτοντας σπόρους μουστάρδας ή σκόνη. Η μουστάρδα είναι υψηλή σε μυροσινάση, η οποία μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σουλφοραφάνης. Ένα άλλο θετικό σημείο, τα λαχανικά που περιέχουν σουλφοραφάνη προσφέρουν επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά και οφέλη, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.
Συμπληρώματα σουλφοραφάνης και οι παρενέργειές τους
Η σουλφοραφάνη μπορεί επίσης να ληφθεί σε μορφή συμπληρώματος. Αυτά τα συμπληρώματα συνήθως παρασκευάζονται από εκχύλισμα μπρόκολου ή φύτρα μπρόκολου με υψηλότερα επίπεδα σουλφοραφάνης. Μιλήστε με το γιατρό σας πριν αγοράσετε και πάρετε συμπληρώματα σουλφοραφάνης. Ο λόγος είναι ότι αυτό το συμπλήρωμα κινδυνεύει να προκαλέσει παρενέργειες με τη μορφή αερίων, δυσκοιλιότητας και διάρροιας. Οι κανόνες σχετικά με τη δοσολογία και την ασφάλεια των συμπληρωμάτων σουλφοραφάνης πρέπει επίσης να μελετηθούν περαιτέρω. Επομένως, πρέπει να γίνουν συζητήσεις με τους γιατρούς, ώστε η χρήση συμπληρωμάτων σουλφοραφάνης να είναι ασφαλής και να μην έχει αντίστροφα αποτελέσματα στον οργανισμό. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Η σουλφοραφάνη είναι μια ένωση που βρίσκεται σε σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο. Η σουλφοραφάνη προσφέρει τόσα πολλά οφέλη για την υγεία που διατίθεται και σε μορφή συμπληρώματος. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη σουλφοραφάνη, μπορείτε
ρωτήστε τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Η εφαρμογή SehatQ είναι διαθέσιμη δωρεάν στη διεύθυνση
Appstore και Playstore που παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες για την υγιεινή ζωή.
Η σουλφοραφάνη λέγεται ότι μειώνει το μέγεθος και τον αριθμό των καρκινικών κυττάρων.Η σουλφοραφάνη αναφέρεται ότι έχει αντικαρκινική δράση. Αρκετές μελέτες σε ζώα και μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει το μέγεθος και τον αριθμό των διαφόρων καρκινικών κυττάρων. Όχι μόνο αυτό, η σουλφοραφάνη λέγεται επίσης ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων απελευθερώνοντας αντιοξειδωτικά και αποτοξινωτικά ένζυμα για την καταπολέμηση των καρκινογόνων ενώσεων ή καρκινογόνων. Ωστόσο, παρά τις δυνατότητες, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την αξιολόγηση των πιθανών οφελών αυτής της σουλφοραφάνης. 
Ενώσεις σουλφοραφάνης που περιέχονται σε φύλλα ρόκας ή ρόκας Η σουλφοραφάνη περιέχεται σε μια ποικιλία σταυρανθών λαχανικών, για παράδειγμα: 
