Το ψωμί είναι ένα από τα δημοφιλή μενού πρωινού που μπορεί να επεξεργαστεί με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, αυτό το ψωμί χρησιμοποιεί συχνά αλεύρι σίτου που έχει υποστεί επεξεργασία πολλές φορές έτσι ώστε να μην αφήνει φυτικές ίνες, βιταμίνες ή σημαντικά μέταλλα για τον οργανισμό. Ως καλύτερη εναλλακτική, υπάρχει μια ποικιλία από υγιεινά ψωμιά που μπορούν να καταναλωθούν.
Είδη υγιεινού ψωμιού
Τα είδη ψωμιού που θεωρούνται υγιεινά παρασκευάζονται γενικά από 100 τοις εκατό σπόρους ολικής αλέσεως
ολικής αλέσεως ή να φυτρώσει (
φύτρωσε-σιτηρά). Επομένως, δεν βλάπτει ποτέ να δοκιμάσετε διάφορα υγιεινά ψωμιά που παρασκευάζονται από αυτά τα δύο συστατικά ως εναλλακτική λύση στο λευκό ψωμί. Ακολουθεί μια εξήγηση των ειδών υγιεινού ψωμιού που μπορείτε να αγοράσετε ή να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
1. Ψωμί από 100 τοις εκατό δημητριακά ολικής αλέσεως (σιτάρι ολικής αλέσεως)
Το ψωμί από 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως είναι ένα είδος υγιεινού ψωμιού που μπορείτε να δοκιμάσετε. Πολλές δημοφιλείς μάρκες ψωμιού στην Ινδονησία παρέχουν γενικά αυτήν την παραλλαγή ψωμιού, ώστε να μπορείτε να το βρείτε εύκολα. Η χρήση ολικής αλέσεως εξαντλεί όλα τα μέρη του, συμπεριλαμβανομένου του σκληρού τμήματος στο εξωτερικό στρώμα που ονομάζεται πίτουρο. Αυτό το μέρος είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες καθώς και σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και άλλα ευεργετικά μέταλλα.
2. Ψωμί βρώμης
Το ψωμί βρώμης είναι ένα υγιεινό είδος ψωμιού που παρασκευάζεται από βρώμη, αλεύρι ολικής αλέσεως, μαγιά, νερό και αλάτι. Τα οφέλη της βρώμης για την υγεία έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, όπως η μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και της ολικής χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών και αιμοφόρων αγγείων. Η βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πλούσια σε άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β1 (θειαμίνη). Η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. [[Σχετικό άρθρο]]
3. Ψωμί κάνναβης (λιναρόσωμα)
Ψωμί κάνναβης από αλεύρι ολικής αλέσεως και λιναρόσπορο (
λιναρόσποροι), είναι μια από τις καλύτερες επιλογές από διάφορα υγιεινά ψωμιά που μπορείτε να καταναλώσετε. Αυτό συμβαίνει επειδή οι λιναρόσποροι θεωρούνται εξαιρετικά θρεπτικοί και αποτελούν πηγή άλφα-λινολενικού οξέος (ALA) καθώς και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, το ψωμί κάνναβης περιέχει επίσης ενώσεις λιγνάνης που μπορούν να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό. Μια συγκριτική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό
Αιτίες και έλεγχος καρκίνου έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν λιναρόσπορο είχαν 23 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού από εκείνους που δεν το έκαναν.Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τη σχέση μεταξύ λιναρόσπορου και κινδύνου καρκίνου.
4. Βλαστημένο ψωμί από δημητριακά ολικής αλέσεως (φύτρωσαν δημητριακά ολικής αλέσεως)
Υπάρχει μια ποικιλία από υγιεινά ψωμιά που μπορούν να παρασκευαστούν από δημητριακά ολικής αλέσεως που αρχίζουν να φυτρώνουν (
φύτρωσαν δημητριακά ολικής αλέσεως), για παράδειγμα σιτάρι ή σίκαλη (σίκαλη). Τα λάχανα είναι εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά τροφίμων, επειδή αρκετοί τύποι φυτικών θρεπτικών συστατικών παρουσιάζουν αύξηση της θρεπτικής αξίας σε αυτό το στάδιο. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό
Έρευνα Τροφίμων και Διατροφής διαπίστωσε ότι το αιγυπτιακό ψωμί πίτας (πλακέ ψωμί), το οποίο παρασκευάζεται κατά 50 τοις εκατό από αλεύρι σίτου που έχει φυτρώσει, περιέχει τρεις φορές περισσότερο φυλλικό οξύ από το κανονικό ψωμί ολικής αλέσεως. Επιπλέον, αυτή η μελέτη αποκάλυψε επίσης ότι η διαδικασία βλάστησης αύξησε την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στον κόκκο και μείωσε την περιεκτικότητα σε αντιθρεπτικά συστατικά.
5. Ψωμί χωρίς γλουτένη
Το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι ένα είδος υγιεινού ψωμιού που δεν χρησιμοποιεί ως πρώτη ύλη δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Αυτές οι πρώτες ύλες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού που θα παρασκευαστεί. Μερικά από αυτά μπορεί να είναι μείγματα αλευριού χωρίς γλουτένη, όπως καστανό ρύζι, αμύγδαλο, καρύδα, ταπιόκα, καλαμπόκι ή αλεύρια πατάτας. Το υγιεινό ψωμί χωρίς γλουτένη θεωρείται ασφαλές για άτομα με κοιλιοκάκη ή άτομα που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη. Αυτά είναι τα είδη υγιεινού ψωμιού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλύτερη εναλλακτική από το απλό ψωμί. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι το ψωμί με την επιγραφή
ολικής αλέσεως ή άλλα υγιεινά συστατικά στη συσκευασία, δεν αποτελεί εγγύηση ότι το ψωμί χρησιμοποιεί στην πραγματικότητα περισσότερα υγιεινά κύρια συστατικά. Επομένως, επιλέξτε ψωμί που δεν έχει πολλά άλλα πρόσθετα. Αν έχετε ελεύθερο χρόνο, δεν βλάπτει ποτέ να προσπαθήσετε να φτιάξετε το δικό σας υγιεινό ψωμί στο σπίτι με υλικά που είναι σίγουρα ασφαλή. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με προβλήματα υγείας, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play.
