Όταν τρώτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, είναι φυσικό να αισθάνεστε μπερδεμένοι από τα πολλά μενού που προσφέρονται. Ένα από αυτά που συχνά αντιστρέφεται είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και σασίμι. Και τα δύο είναι παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα, αλλά με διαφορετική εμφάνιση και διατροφή. Με απλά λόγια, η κύρια διαφορά μεταξύ σούσι και σασίμι είναι στο σχήμα. Το σούσι προσφέρεται με τη μορφή ρυζιού που του έχει δοθεί ξύδι ή mirin, μετά υπάρχουν διάφορες επιλογές γεμίσματος μέσα. Ενώ το σασίμι αποτελείται μόνο από λεπτά κομμάτια ωμού κρέατος ή ψαριού.
Διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας σούσι και σασίμι
Επιπλέον, το σούσι είναι συνήθως ένας ειδικός συνδυασμός ρυζιού σε συνδυασμό με λαχανικά ή ψάρι. Στη συνέχεια, μερικά τυλίγονται με φύκια και μη. Μόνο όταν επρόκειτο να σερβιριστεί, το σούσι κόπηκε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ενώ το ψάρι είναι η πιο κοινή γέμιση σούσι, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Ξεκινώντας από αγγούρι, αβοκάντο, χέλι, κοτόπουλο, αστακό,
ραβδιά καβουριών, και πολλα ΑΚΟΜΑ. Η κατανάλωση σούσι συνήθως συνοδεύεται από σάλτσα σόγιας (σάλτσα σόγιας), wasabi και τουρσί τζίντζερ. Από την άλλη πλευρά, το σασίμι αποτελείται μόνο από μια ποικιλία ωμού ψαριού ή κρέατος σε λεπτές φέτες. Συνηθισμένα παραδείγματα είναι ο τόνος, ο σολομός, η ιππόγλωσσα και το καλαμάρι. Στην πραγματικότητα, ξεκινώντας από την αρχική διαδικασία, το σούσι και το σασίμι είναι διαφορετικά.
Θαλασσινά για το σασίμι να πιάνεται με τεχνική γραμμής χεριών ή
χειρολαβές, όχι με δίχτυα. Μόλις πιαστούν, τα ψάρια που έχουν πεθάνει καταψύχονται αμέσως για να είναι πιο ανθεκτικά και φρέσκα. Όταν θα καταναλωθεί, το σασίμι δεν σερβίρεται με ρύζι ή φύκια. Το σασίμι σερβίρεται μόνο σε λεπτές φέτες και καταναλώνεται αμέσως.
Σύγκριση θρεπτικού περιεχομένου
Το θρεπτικό περιεχόμενο του σούσι και του σασίμι εξαρτάται φυσικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Αλλά γενικά, το σούσι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και υδατάνθρακες από το σασίμι. Γιατί, μέσα σε αυτό υπάρχουν φύκια, ρύζι και λαχανικά. Από την άλλη πλευρά, το σασίμι, το οποίο αποτελείται από ένα μόνο είδος ωμού ψαριού ή κρέατος, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών. Για να δείξουμε τη διαφορά μεταξύ σούσι και σασίμι, ας δούμε πρώτα το θρεπτικό περιεχόμενο 100 γραμμαρίων σούσι ρολό Καλιφόρνια:
- Θερμίδες: 93
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Λίπος: 1 γραμμάριο
- Φυτικές ίνες: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 18,5 γραμμάρια
Συνήθως, ένα ρολό Καλιφόρνιας περιέχει αγγούρι, αβοκάντο και
απομίμηση καβούρι. Ενώ ο τύπος του σασίμι καπνιστού σολομού, το θρεπτικό περιεχόμενο είναι:
- Θερμίδες: 179
- Πρωτεΐνη: 21,5 γραμμάρια
- Λίπος: 11 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 0 γραμμάρια
Επίσης, να θυμάστε ότι οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε περισσότερο σούσι από σασίμι. Αυτό θα επηρεάσει επίσης τα συνολικά θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στο σώμα. Το Sashimi είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την επισκευή των ιστών, την επούλωση πληγών και την ανάπτυξη των μυών. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως το σασίμι μπορεί να ελέγξει την όρεξη.
Υπάρχει κίνδυνος;
Η διαφορά μεταξύ σούσι και σασίμι έγκειται επίσης στους κινδύνους που μπορεί να συνοδεύουν την κατανάλωση τους. Γενικά, το σούσι είναι μια συνηθισμένη επιλογή όταν γευματίζετε σε ιαπωνικά εστιατόρια γιατί προσαρμόζεται πιο εύκολα στα γούστα των ανθρώπων. Εάν είστε χορτοφάγοι ή δεν σας αρέσουν τα ψάρια, το σούσι είναι διαθέσιμο σε γέμιση αβοκάντο ή αγγούρι και άλλα λαχανικά. Από την άλλη, δεν υπάρχει άλλη εναλλακτική όσον αφορά την κατανάλωση σασίμι, επειδή έχει τη μορφή λεπτών φετών ωμού ψαριού ή κρέατος. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το σούσι τείνει να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και νάτριο. Αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς και την αρτηριακή πίεση για μερικούς ανθρώπους. Τι θα λέγατε για σασίμι; Η ακατέργαστη πρωτεΐνη είναι μια σημαντική ανησυχία όταν καταναλώνετε σασίμι. Επομένως, υπάρχει κίνδυνος να αρρωστήσετε από την κατανάλωση ωμού ψαριού ή κρέατος. Η αιτία είναι φυσικά επιβλαβή βακτήρια ή παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι δεν συνιστάται να καταναλώνουν σασίμι. Όχι μόνο αυτό, υπάρχουν πολλά είδη ψαριών που περιέχουν αρκετά υψηλό υδράργυρο. Επίσης δεν συνιστάται να καταναλώνεται με τη μορφή σασίμι. Συνιστούμε να επιλέξετε μικρά ψάρια με χαμηλά επίπεδα υδραργύρου. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Αφού γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ σούσι και σασίμι, τώρα δεν χρειάζεται να μπερδεύεστε πλέον σχετικά με τη λίστα μενού στα ιαπωνικά εστιατόρια. Απλώς επιλέξτε ποιο σας αρέσει, ανάμεσα σε επεξεργασμένο ρύζι, φύκια και ψάρια ή λαχανικά ή ωμό ψάρι σε φέτες. Ωστόσο, για τις έγκυες γυναίκες φροντίστε να επιλέξετε παρασκευάσματα που είναι πραγματικά μαγειρεμένα. Δεν χρειάζεται να νηστεύεις για να φας σούσι για εννέα ολόκληρους μήνες, πραγματικά. Απλώς προσαρμοστείτε στις συνθήκες του καθενός. Μην ξεχνάτε επίσης να αποφεύγετε τα ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, καθώς και τον κίνδυνο βακτηριακής ή παρασιτικής μόλυνσης εάν τρώτε ωμές πηγές πρωτεΐνης. Για περαιτέρω συζήτηση σχετικά με τους ασφαλείς κανόνες για την κατανάλωση σούσι και σασίμι,
ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο
App Store και Google Play.
