9 υποκατάστατα αυγών για τις αγαπημένες σας συνταγές ψησίματος

Τα αυγά είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές πρωτεΐνης. Αλλά για όσους έχουν αλλεργίες, φυσικά πρέπει να ξέρετε ποια υποκατάστατα αυγών δεν είναι λιγότερο θρεπτικά. Αυτό ισχύει επίσης ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείτε αυγά όταν ψήσιμο. Ωστόσο, όσοι έχουν αλλεργία στα αυγά δεν χρειάζεται να ανησυχούν. Υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα που είναι επίσης χρήσιμα για την παροχή δομής, χρώματος, γεύσης και συνοχής των παρασκευασμάτων ψήσιμο για να είναι νόστιμο.

Λίστα υποκατάστατων αυγών

Σχεδόν όλες οι συνταγές για κέικ χρησιμοποιούν τα αυγά ως ένα από τα συστατικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αυγά μπορούν να έχουν σημαντική επίδραση στο χρώμα, τη γεύση, τη δομή και τη συνοχή του μενού σχάρας. Ξεκινώντας από το δέσιμο όλων των υλικών, την επέκταση του κέικ, την ενυδάτωση, μέχρι το να δείχνει το κέικ λαχταριστό με κιτρινοκαφέ χρώμα. Αλλά αν σας εμποδίζουν συχνά να εκτελέσετε συνταγές λόγω αλλεργίας στα αυγά, μην ανησυχείτε. Υπάρχουν πολλές λίστες με υποκατάστατα αυγών που μπορεί να είναι μια επιλογή:

1. Πολτοποιημένη μπανάνα

Αυτό το φρούτο είναι γνωστό από καιρό ως υποκατάστατο αυγού. Απλώς, μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του κέικ γιατί θα έχει γεύση μπανάνας. Εάν θέλετε μια λιγότερο σημαντική αλλαγή στη γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα ή αβοκάντο. Κάθε αυγό ισοδυναμεί με 65 γραμμάρια πουρέ μπανάνας, αβοκάντο ή κολοκύθας. Αργότερα, αυτό το φρούτο θα κάνει το κέικ πυκνό και απαλό. Κατάλληλο ως εναλλακτική στην παρασκευή κέικ, μάφινς, ψωμί, και επίσης μπράουνις.

2. Σπόρος Chia ή λιναρόσπορος

Όχι μόνο διάσημη για το ότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σπόρους chia και λιναρόσπορος μπορεί επίσης να υποκαταστήσει τα αυγά. Αντί για ένα αυγό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (7 γραμμάρια) σπόρους chia ή λιναρόσπορος με 3 κουταλιές της σούπας (45 γραμμάρια) νερό μέχρι να πήξει. Η ανάμειξη αυτών των συστατικών θα κάνει προετοιμασίες ψήσιμο γίνει πιο πυκνό. Επιπλέον, θα υπάρχει και μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού, επομένως είναι κατάλληλο για επεξεργασία βάφλες, μάφιν, μπισκότα, και ψωμί.

3. Μεταξωτό τόφου

Προφανώς, το μεταξωτό τόφου μπορεί επίσης να είναι υποκατάστατο τροφής για τα αυγά. Το μεταξωτό τόφου έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, επομένως η συνοχή είναι πιο μαλακή. Ένα αυγό ισοδυναμεί με 60 γραμμάρια μεταξωτό τόφου. Αυτό το μείγμα επεξεργασμένης σόγιας δεν θα έχει καμία επίδραση στην τελική γεύση του παρασκευάσματος.

4. Ξίδι και μαγειρική σόδα

Η ανάμειξη 1 κουταλιού του γλυκού ή 7 γραμμαρίων μαγειρικής σόδας με 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) ξύδι μπορεί να είναι υποκατάστατο ενός αυγού. Συνήθως, το μηλόξυδο είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Όταν τα δύο παραπάνω συστατικά αναμειχθούν, θα υπάρξει μια χημική αντίδραση που παράγει νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι, οι παρασκευές κέικ θα είναι ελαφριές και κατάλληλες για επεξεργασία κέικ, cupcakes, καθώς και το ψωμί.

5. Γιαούρτι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι αντί για αυγά. Επιλέξτε ένα χωρίς γεύση για να μην επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του γκριλ. Περίπου 60 γραμμάρια γιαούρτι ισοδυναμούν με ένα αυγό. Κατάλληλο ως υλικό για κατασκευή μάφινς, κέικ, και cupcakes.

6. Σάλτσα μήλου

Ο πουρές από μαγειρεμένα μήλα ονομάζεται σάλτσα μήλου ή πουρές μήλων. Συνήθως, γίνεται φυσικό γλυκαντικό ή αρωματικό όπως και η κανέλα. Ένα αυγό ισοδυναμεί με 65 γραμμάρια σάλτσας μήλου. Σας προτείνουμε να επιλέξετε το είδος που δεν περιέχει πρόσθετα γλυκαντικά για να μην χαλάσει η γεύση ψήσιμο.

7. Άγαρ

Για όσους είναι αλλεργικοί στα αυγά, η ζελατίνη ή η ζελατίνη μπορεί επίσης να είναι ένα εναλλακτικό υποκατάστατο τροφής. Πολλά προϊόντα ζελατίνης ή σκόνη ζελατίνης χωρίς γεύση πωλούνται στην αγορά Πώς να το φτιάξετε απλά ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (9 γραμμάρια) ζελατίνη ή ζελατίνη σε 15 γραμμάρια κρύο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό μέχρι να αφρατέψει.

8. Λεκιθίνη σόγιας

Η επεξεργασμένη λεκιθίνη σόγιας είναι ένα παράγωγο προϊόν του σογιέλαιου και έχει τα ίδια οφέλη με το δέσιμο της ζύμης με τη λειτουργία των αυγών. Συνήθως, η λεκιθίνη σόγιας πωλείται σε μορφή σκόνης στην αγορά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ή 14 γραμμάρια λεκιθίνης σόγιας σε σκόνη για να αντικαταστήσετε ένα αυγό

9. Νερό μούλιασμα ρεβύθια

Γνωστό και ως aquafaba, η σύσταση αυτού του υγρού μοιάζει πολύ με το ασπράδι του αυγού. Έτσι, μπορεί να επιλεγεί για να αντικαταστήσει τα ασπράδια στις συνταγές κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 κουταλιές της σούπας (45 γραμμάρια) aquafaba στη θέση ενός αυγού. Πολύ κατάλληλο ως συστατικό στην επεξεργασία μαντολάτο, αμυγδαλωτό, marshmallow, ή μαρέγκες. Έτσι, τώρα δεν υπάρχει λόγος να διστάζετε πια να προσπαθήσετε να φτιάξετε μια συνταγή ψήσιμο αγαπημένο για όσους έχουν αλλεργίες στα αυγά. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για τα υποκατάστατα αυγών, τόσο οι κρόκοι όσο και τα ασπράδια. Απλώς προσαρμόστε το στις ανάγκες σας ή στη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Ακόμα κι αν υπάρξει αλλαγή στη γεύση, δεν θα είναι πολύ σημαντική. Θέλετε να μάθετε πώς να αντιδράσετε όταν κάποιος έχει αλλεργία στο αυγό; Μπορείςάμεση διαβούλευση με γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play.