Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ένα είδος τροφής που προτιμάται από πολλούς ανθρώπους. Πέρα από το ότι είναι στιγμιαίο και πρακτικό, αυτό το είδος φαγητού προστίθεται συχνά με πρόσθετα ή αρωματικές ύλες για να έχει ωραία γεύση. Όχι μόνο αυτό, τα επεξεργασμένα προϊόντα έχουν γενικά μεγάλη διάρκεια ζωής χάρη στην περιεκτικότητά τους σε συντηρητικά, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή και φυσικά να σερβίρονται γρήγορα.
Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα;
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι όλα τα είδη τροφίμων που έχουν περάσει από διάφορες διαδικασίες για να έχουν καλύτερη γεύση, να διαρκούν περισσότερο ή να έχουν περισσότερη γεύση. Οι διάφορες διαδικασίες στις οποίες περνούν αυτά τα παρασκευάσματα τροφίμων περιλαμβάνουν:
- Μαγείρευτος
- κονσερβοποιημένος
- παγωμένος
- Συσκευασμένα
- Άλλαξε τη διατροφική σύνθεση, για παράδειγμα με διαδικασίες ενίσχυσης ή συντήρησης
- Άλλες διαδικασίες είναι διαφορετικές.
Βασικά, κάθε φορά που μαγειρεύετε, ψήνετε ή χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο προετοιμασίας φαγητού, είναι μέρος της επεξεργασίας του φαγητού. [[related-article]] Εν τω μεταξύ, τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ένα είδος τροφίμου που έχει περάσει από μία ή περισσότερες από αυτές τις διαδικασίες επεξεργασίας προτού πωληθεί στους καταναλωτές.
Είδη επεξεργασμένων τροφίμων
Η ταξινόμηση των επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να χωριστεί με βάση την ποσότητα της επεξεργασίας, που κυμαίνεται από ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα έως βαριά επεξεργασία.
1. Ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα
Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που υποβάλλονται σε μικρή επεξεργασία, όπως το σπανάκι συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα ή τα ψημένα φασόλια.
2. Διατηρημένα τρόφιμα
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ένα είδος τροφίμου που επεξεργάζεται υπό τις καλύτερες συνθήκες για να κλειδώσει τη θρεπτική του ποιότητα και τη φρεσκάδα του. Μερικά παραδείγματα αυτών των επεξεργασμένων τροφίμων περιλαμβάνουν κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά και κονσέρβες τόνου.
3. Τρόφιμα με πρόσθετα
Αυτός ο τύπος τροφής συνήθως προστίθεται μία ή περισσότερες ουσίες για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής, όπως γλυκαντικά, μπαχαρικά, έλαια, βαφές και συντηρητικά. Μερικά παραδείγματα επεξεργασμένων τροφίμων είναι η σάλτσα ζυμαρικών, το γιαούρτι, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μείγματα κέικ, τα επεξεργασμένα κρέατα. Διάφορα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος περιλαμβάνουν μαγειρεμένο λουκάνικο, ζαμπόν, κορν μοσχάρι και καπνιστό κρέας. Ο γαύρος είναι επίσης επεξεργασμένα προϊόντα με πρόσθετα.
4. Γρήγορο φαγητό
Το έτοιμο προς κατανάλωση φαγητό είναι το φαγητό που έχει υποστεί πολλή επεξεργασία και μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Μερικά παραδείγματα είναι τα πατατάκια, η γκρανόλα, έως τα έτοιμα προς κατανάλωση λουκάνικα.
5. Βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα (υπερεπεξεργασμένα)
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα (υπερεπεξεργασμένα) τρόφιμα είναι το πιο επεξεργασμένο είδος τροφής και είναι γενικά έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, επομένως χρειάζεται μόνο να ζεσταθούν πριν από την κατανάλωση. Παραδείγματα είναι η παγωμένη πίτσα και τα μενού στιγμιαίου δείπνου που απλά ζεσταίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Οι κίνδυνοι των επεξεργασμένων τροφίμων
Ακολουθούν ορισμένοι πιθανοί κίνδυνοι που πρέπει να γνωρίζετε, ειδικά σε βαριές προετοιμασίες.
1. Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου
Μια μελέτη που κυκλοφόρησε
British Medical Journal το 2018 αποκάλυψε ότι κάθε 10% αύξηση στην υπερεπεξεργασμένη κατανάλωση συσχετίστηκε με 12% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι επίσης επιρρεπή σε καρκίνο του μαστού επειδή περιέχουν δισφαινόλη-Α (BPA) στο εσωτερικό του κουτιού.
2. Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά
Τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν συχνά πρόσθετη ζάχαρη, αλάτι και ανθυγιεινά τρανς λιπαρά. Αυτά τα συστατικά μπορούν πράγματι να κάνουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα καλύτερη γεύση, αλλά και να αυξήσουν τον κίνδυνο για διάφορα σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, η υψηλή αρτηριακή πίεση, οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό.
3. Έλλειψη θρεπτικής αξίας
Τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να χάσουν μεγάλο μέρος του θρεπτικού τους περιεχομένου. Επειδή δεν περιέχουν καλά θρεπτικά συστατικά, τα επεξεργασμένα προϊόντα δεν θα ωφελήσουν την υγεία σας.
4. Υψηλό σε θερμίδες και εθιστικό
Γενικά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή θερμιδική αξία και έχουν σχεδιαστεί για να διεγείρουν την ντοπαμίνη ή την ορμόνη της ευτυχίας του εγκεφάλου, επομένως θα τα θέλετε ξανά στο μέλλον.
5. Πιο γρήγορα στην πέψη
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να αφομοιώνονται γρηγορότερα και έτσι το σώμα καίει λιγότερη ενέργεια (θερμίδες). Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση θερμίδων και να προκαλέσει ταχεία αύξηση του βάρους σας.
6. Περισσότερα πρόσθετα
Υπάρχουν περίπου 5.000 ουσίες που μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα με επεξεργασία. Οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες δεν έχουν ελεγχθεί ποτέ εκτός από τις εταιρείες που τις χρησιμοποιούν, επομένως είναι δύσκολο να εντοπιστεί ο πιθανός κίνδυνος τους.
Υγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα
Το εμπλουτισμένο με βιταμίνη D γάλα είναι μια υγιεινή επεξεργασμένη τροφή. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε τα πάντα. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, υπάρχει μια χούφτα επεξεργασμένα υγιεινά τρόφιμα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση και είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Αυτοί οι τύποι υγιεινών τροφών γενικά υποβάλλονται σε ελαφρά επεξεργασία και προσθέτουν ευεργετικά πρόσθετα, όπως:
- Τροφές που παρέχονται με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά , όπως γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνη D ή δημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες.
- Κονσερβοποιημένα φρούτα με θρεπτικά συστατικά που διατηρούνται και χωρίς πρόσθετο αλάτι ή ζάχαρη , μπορεί επίσης να είναι μια υγιεινή επεξεργασμένη πρόσληψη.
- Ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα , για παράδειγμα κομμένα λαχανικά, μπορεί να είναι ένα ποιοτικό γεύμα για πολυάσχολους ανθρώπους.
- Ποπ κορν Αυτό το σνακ που παρασκευάζεται από επεξεργασμένα προϊόντα καλαμποκιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Επιπλέον, η επεξεργασία χρησιμοποιεί μόνο υγιεινά έλαια. Έτσι, αυτά τα επεξεργασμένα προϊόντα είναι καλά για τα υγιεινά σνακ σας.
- Προσθήκη προβιοτικών , όπως το απλό γιαούρτι. Το γιαούρτι είναι ένα υγιεινό επεξεργασμένο προϊόν γιατί περιέχει προβιοτικά που κάνουν καλό στην πέψη του οργανισμού.
Πώς να καταναλώνετε επεξεργασμένα προϊόντα για να παραμείνετε υγιείς
Θα πρέπει πάντα να ελέγχετε τη διατροφική ετικέτα πριν το καταναλώσετε. Περιορίστε την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στο ελάχιστο. Βεβαιωθείτε ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα που είναι λιπαρά, γλυκά ή αλμυρά, δεν αποτελούν περισσότερο από το 20 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης τροφής σας. Μην ξεχνάτε να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και μην παραλείπετε την ημερήσια πρόσληψη λαχανικών και φρούτων. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play. [[Σχετικό άρθρο]]
Το εμπλουτισμένο με βιταμίνη D γάλα είναι μια υγιεινή επεξεργασμένη τροφή. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε τα πάντα. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, υπάρχει μια χούφτα επεξεργασμένα υγιεινά τρόφιμα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση και είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Αυτοί οι τύποι υγιεινών τροφών γενικά υποβάλλονται σε ελαφρά επεξεργασία και προσθέτουν ευεργετικά πρόσθετα, όπως: 
