Όταν περπατάτε στο διάδρομο του τμήματος γαλακτοκομικών του σούπερ μάρκετ, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη. Ξεκινώντας από το πλήρες γάλα, με χαμηλά λιπαρά, μέχρι το άπαχο γάλα. Μεταξύ πολλών δημοφιλών τύπων γάλακτος, το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά μπορεί στην πραγματικότητα να προέρχονται από πλήρες γάλα.
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Η κύρια διαφορά μεταξύ πλήρους γάλακτος, χαμηλών λιπαρών και αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Στο πλήρες γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά παραμένει άθικτη και δεν έχει αλλάξει. Ενώ στο αποβουτυρωμένο γάλα, η περιεκτικότητα σε λίπος έχει αφαιρεθεί ή μένει μόνο λίγο. Ακολουθεί μια σύγκριση της περιεκτικότητας σε λιπαρά πολλών τύπων γάλακτος:
- Πλήρες γάλα: 3,25% λιπαρά
- Γάλα με χαμηλά λιπαρά: 1% λιπαρά
- Αποβουτυρωμένο γάλα: λιγότερο από 0,5% λιπαρά
Πιο αναλυτικά, η θρεπτική περιεκτικότητα στο αποβουτυρωμένο γάλα είναι:
- Θερμίδες: 83
- Υδατάνθρακες: 12,5 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 8,3 γραμμάρια
- Λίπος: 0,2 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,1 γρ
- Ωμέγα 3: 2,5 mg
- Ασβέστιο: 306 mg
- Βιταμίνη D: 100 IU
Ένα από τα θρεπτικά συστατικά που διακρίνει το αποβουτυρωμένο γάλα από άλλα είδη γάλακτος είναι τα ωμέγα 3. Στην παραπάνω λίστα, το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει 2,5 mg ωμέγα 3. Ωστόσο, το γάλα με χαμηλά λιπαρά περιέχει 9,8 mg ωμέγα-3. Ακόμη και στο πλήρες γάλα, τα επίπεδα ωμέγα 3 έφτασαν τα 183 mg. Μέχρι στιγμής, το πλήρες γάλα θεωρείται συχνά ανθυγιεινό επειδή η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Στην πραγματικότητα, το πλήρες γάλα λέγεται ότι κινδυνεύει περισσότερο από καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, αυτό είναι αμφιλεγόμενο επειδή δεν είναι απαραίτητα η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο πλήρες γάλα που μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις. Αυτό το παλιό παράδειγμα αλλάζει σιγά σιγά, πράγμα που δεν σημαίνει ότι το γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το αποβουτυρωμένο γάλα, είναι πιο υγιεινό από το πλήρες γάλα. [[Σχετικό άρθρο]]
Ποιος πρέπει να καταναλώνει αποβουτυρωμένο γάλα;
Μετρώντας το θρεπτικό περιεχόμενο πολλών δημοφιλών τύπων γάλακτος, σημαίνει ότι το πλήρες γάλα εξακολουθεί να είναι καλό για κατανάλωση. Ωστόσο, το αποβουτυρωμένο γάλα είναι μια από τις υψηλότερες πηγές ασβεστίου με περίπου 300 mg ανά φλιτζάνι. Για άτομα που χρειάζονται επιπλέον ασβέστιο αλλά δεν θέλουν να προσθέσουν πάρα πολλές θερμίδες, το άπαχο γάλα μπορεί να είναι μια επιλογή. Για παράδειγμα, για άτομα που κάνουν δίαιτα. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να μην περιέχει λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Α και Ε. Έτσι, τα άτομα που καταναλώνουν άπαχο γάλα θα πρέπει να φροντίζουν να λαμβάνουν τις βιταμίνες τους από άλλες πηγές, όπως λαχανικά και φρούτα.
Το πλήρες γάλα παίρνει βάρος;
Μια άλλη ανησυχία που συχνά κάνει τους ανθρώπους να διστάζουν να προσδιορίσουν ποιο γάλα είναι το σωστό για κατανάλωση είναι η επίδρασή του στο σωματικό βάρος. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν να καταναλώνουν πλήρες γάλα επειδή τα λιπαρά και οι θερμίδες σε αυτό μπορούν να αυξήσουν το βάρος. Ωστόσο, το γεγονός είναι ακριβώς το αντίθετο. Πολλές μελέτες λένε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το πλήρες γάλα, μπορούν να αποτρέψουν την αύξηση βάρους. Σε μια μελέτη, οι γυναίκες που κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ήταν λιγότερο επιρρεπείς στην παχυσαρκία μακροπρόθεσμα. [[σχετικά άρθρα]] Για να υποστηρίξει την έρευνα, υπάρχει μια μελέτη σε 20.000 γυναίκες που κατανάλωναν πλήρες γάλα για 9 χρόνια παρουσίασαν 15% χαμηλότερη αύξηση βάρους από εκείνες που κατανάλωναν γάλα με χαμηλά λιπαρά ή δεν κατανάλωναν καθόλου γάλα. Φαίνεται λοιπόν ότι ο κίνδυνος αύξησης βάρους πρέπει να φαίνεται από διάφορους παράγοντες, όχι μόνο λόγω της κατανάλωσης αποβουτυρωμένου γάλακτος ή πλήρους γάλακτος. Το αποβουτυρωμένο γάλα δεν σημαίνει το πιο υγιεινό είδος γάλακτος, ούτε το πλήρες γάλα σημαίνει γάλα που ενεργοποιεί τη χοληστερόλη και την αύξηση βάρους.
