Το κριθάρι είναι ένα είδος σιτηρών που ανήκει στην οικογένεια
Poaceae. Το κριθάρι είναι ένα είδος σιτηρών με την τέταρτη μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο μετά το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι. Συνήθως το κριθάρι χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή ψωμιού, σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά (
ζεστές κατσαρόλες) και πρώτες ύλες για διάφορα προϊόντα υγείας. Αν και λιγότερο δημοφιλές στην Ινδονησία, το κριθάρι καταναλώνεται ευρέως εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι αυτό το σιτάρι αναπτύσσεται στην Αίγυπτο πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια.
Το κριθάρι είναι μια πολύ θρεπτική τροφή
Το κριθάρι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Μία από τις κύριες ίνες που περιέχονται στο κριθάρι είναι η βήτα-γλυκάνη, μια διαλυτή ίνα που σχηματίζει τζελ όταν καταναλώνεται με νερό. Τα κύρια οφέλη της βήτα-γλυκάνης είναι ότι βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Το κριθάρι περιέχει πλήρη διατροφή με τη μορφή υδατανθράκων, φυτικών ινών, πρωτεΐνης, λίπους, συμπλέγματος βιταμινών Β, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού, μαγγανίου και σεληνίου. Άλλο περιεχόμενο στο κριθάρι είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι χρήσιμο για την προστασία και την επιδιόρθωση των κυττάρων από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών. Αυτά τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται με τη μορφή βιταμίνης Ε, βήτα-καροτίνης, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης.
Τα οφέλη του κριθαριού για την υγεία του σώματος
Η κατανάλωση ολόκληρου κριθαριού είναι ο καλύτερος τρόπος για να έχετε τα μέγιστα οφέλη. Η πλήρης κατανάλωση κριθαριού έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων και θανατηφόρων ασθενειών. Ακολουθούν τα οφέλη του κριθαριού για την υγεία του οργανισμού με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας.
1. Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα
Μια ολλανδική μελέτη έδειξε ότι τρώγοντας κριθάρι στο βραδινό, η ευαισθησία στην ινσουλίνη το πρωί αυξήθηκε έως και 30 τοις εκατό σε σύγκριση με την κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως στο βραδινό.
2. Μείωση του σακχάρου στο αίμα
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Tokushima της Ιαπωνίας διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ήταν χαμηλότερα μετά την αντικατάσταση του λευκού ρυζιού με κριθάρι. Μια άλλη βρετανική μελέτη έδειξε ότι όταν χρησιμοποιήθηκε ως μείγμα ψωμιού, το κριθάρι ήταν σε θέση να μειώσει σημαντικά τον γλυκαιμικό δείκτη του ψωμιού. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια αναφορά για τη μέτρηση του πόσο γρήγορα η τροφή που καταναλώνουμε μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
3. Μείωση της αρτηριακής πίεσης
Μια μελέτη αποκάλυψε ότι η τακτική κατανάλωση κριθαριού, ολικής αλέσεως και καστανό ρύζι για πέντε εβδομάδες μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ο συνδυασμός αυτών των τριών τροφών πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
4. Μειώστε τη χοληστερίνη
Ένα από τα οφέλη του κριθαριού είναι η μείωση της ολικής χοληστερόλης. Στην LDL η χοληστερόλη (κακή χοληστερόλη) και τα τριγλυκερίδια μειώθηκαν ακόμη και σημαντικά. Ενώ ταυτόχρονα, η HDL χοληστερόλη (καλή χοληστερόλη) δεν άλλαξε σημαντικά. Μια μελέτη για την επίδραση του κριθαριού στη χοληστερόλη διεξήχθη επίσης στην Ιαπωνία, όπου 44 άνδρες με υψηλή χοληστερόλη έτρωγαν τυπικό λευκό ρύζι ή λευκό ρύζι με μείγμα κριθαριού. Η πρόσληψη κριθαριού μπόρεσε να μειώσει σημαντικά τη χοληστερόλη και το σπλαχνικό λίπος (λίπος που περιέχεται στην κοιλιακή κοιλότητα). Και οι δύο είναι δείκτες κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.
5. Υγιεινή πέψη
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες της βήτα-γλυκάνης στο κριθάρι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης. Μια μελέτη σε 16 άτομα με ιστορικό χρόνιας δυσκοιλιότητας έδειξε αύξηση στη συχνότητα και τον όγκο των κενώσεων μετά από 20 ημέρες τακτικής κατανάλωσης κριθαριού. Η βήτα-γλυκάνη στο κριθάρι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο έντερο. Τα καλά βακτήρια στον πεπτικό σωλήνα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της ισορροπίας του σακχάρου στο αίμα. [[related-article]] Παρά τα πολλά οφέλη του κριθαριού, μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν την κατανάλωση κριθαριού επειδή περιέχει γλουτένη και φρουκτόζη. Για όσους από εσάς έχετε αλλεργίες σε αυτά τα δύο συστατικά, θα πρέπει να αποφεύγετε να καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα. Επιπλέον, επειδή το κριθάρι μπορεί να επηρεάσει τις συνθήκες σακχάρου στο αίμα, τα άτομα με διαβήτη ή παίρνουν φάρμακα που μειώνουν το σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη δεν πρέπει επίσης να τρώνε αυτό το ένα τρόφιμο .
