Φαίνεται σαν ένα απλό μενού, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυγά που μπορείτε να εξερευνήσετε βαθύτερα. Αυτό το ένα μενού είναι πράγματι πολύ δημοφιλές, επειδή είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά με χαμηλές θερμίδες. Για να μην τα πολυλογώ, είναι πολύ εύκολο να τα βρεις σε προσιτές τιμές. Είναι ενδιαφέρον ότι ο τρόπος που επεξεργάζεστε τα αυγά θα επηρεάσει το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτά. Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να κάνετε παραλλαγές στον τρόπο μαγειρέματος των αυγών έτσι ώστε να έχουν την καλύτερη διατροφή.
Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά
Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος αυγών:
1. Βρασμένο
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσετε το νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα αυγά για 6-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ψημένα θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία βρασμού, τόσο πιο πυκνός θα είναι ο κρόκος. Τα επεξεργασμένα βραστά αυγά μπορούν να επαναεπεξεργαστούν σε άλλα μενού ή ως συμπλήρωμα σε σαλάτες.
2. Βρασμένο χωρίς κέλυφος
Σε αντίθεση με την πρώτη μέθοδο, η δεύτερη μέθοδος είναι το βράσιμο των αυγών χωρίς τσόφλι. Ναι, όπως ακριβώς γίνεται συνήθως κατά την επεξεργασία του όταν φτιάχνουμε στιγμιαία noodles. Η θερμοκρασία του νερού είναι μεταξύ 71-82 βαθμών Κελσίου και μαγειρεύεται για περίπου 3 λεπτά.
3. Τηγανητό
Προσθέτοντας λίγο λάδι ή
βούτυρο Σε ένα τηγάνι σπάμε τα αυγά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Συνήθως με τη μορφή τηγανητών αυγών ή
ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω καρυκευμένο με αλάτι ή πιπέρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Ανακατωμένο
Γνωστός και ως
ομελέτα, Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά πρακτική και γρήγορη. Απλώς σπάζοντας τα αυγά στο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί και να κιτρινίσει.
5. Ομελέτα
Για να φτιάξετε μια ομελέτα ή ομελέτα, απλά σπάστε το αυγό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί τελείως. Μερικές φορές, θα χρειαστεί να το αναποδογυρίσετε για να ψηθεί πλήρως. [[Σχετικό άρθρο]]
Η σημασία του μαγειρέματος των αυγών
Τα θρεπτικά συστατικά των αυγών δεν θα απορροφηθούν σωστά εάν γίνει λάθος διαδικασία μαγειρέματος. Μια μελέτη από το Universiti Putra Malaysia διαπίστωσε ότι η πρωτεΐνη θα είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί εάν έχει περάσει πρώτα από τη διαδικασία θέρμανσης. Στην πραγματικότητα, το σώμα μπορεί να απορροφήσει το 91% της πρωτεΐνης του μαγειρεμένου αυγού. Αυτό είναι υψηλότερο από την πρωτεΐνη στα ωμά αυγά που είναι μόνο περίπου 51%. Ο λόγος είναι επειδή η διαδικασία θέρμανσης θα αλλάξει τη δομή της πρωτεΐνης του αυγού. Στα ωμά αυγά, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι διαχωρισμένη και είναι σε μια αρκετά περίπλοκη δομή. Όταν όμως ψηθεί, η υψηλή θερμοκρασία θα σπάσει αυτούς τους δεσμούς και θα συνδυαστεί με τα γύρω στοιχεία. Το αποτέλεσμα, φυσικά, τα αυγά γίνονται πιο εύπεπτα. Επιπλέον, τα ωμά αυγά περιέχουν επίσης μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αβιδίνη. Αυτός ο τύπος πρωτεΐνης συνδέεται με τη βιοτίνη και έτσι δεν μπορεί να απορροφηθεί από το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, όταν μαγειρευτεί, η αβιδίνη θα υποστεί δομικές αλλαγές, έτσι ώστε η βιοτίνη να μην δεσμεύεται πλέον και να απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
Υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις;
Από τη μία πλευρά, υπάρχει επίσης ένα χαρακτηριστικό ότι το μαγείρεμα των αυγών καταστρέφει άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα κοινό πράγμα. Το μαγείρεμα θα μειώσει ορισμένους τύπους θρεπτικών συστατικών, ειδικά αν μαγειρευτεί σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια μελέτη από το Κέντρο Βιοεπιστημών στη Βραζιλία παρατήρησε αυτό. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στα αυγά μειώνεται κατά περίπου 17-20% μετά το μαγείρεμα. Ομοίως με την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε αυτό. Ομοίως με έρευνα από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο της Δανίας. Διαπίστωσαν ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D των αυγών που μαγειρεύτηκαν για 40 λεπτά μειώθηκε κατά 61%. Εν τω μεταξύ, όταν μαγειρεύονται για μικρότερο χρονικό διάστημα, τα επίπεδα βιταμινών μειώθηκαν μόνο κατά 18%. Έτσι, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι αν και η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μειώσει το θρεπτικό περιεχόμενο, τα αυγά εξακολουθούν να είναι μια ανώτερη πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Απλώς αντιμετωπίστε το μαγειρεύοντάς το πιο κοντό αλλά και πάλι τέλεια μαγειρεμένο.
Συμβουλές για υγιεινό μαγείρεμα αυγών
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το υγιεινό μαγείρεμα των αυγών:
1. Περιορίστε τις θερμίδες
Εάν περιορίζετε την πρόσληψη θερμίδων, επιλέξτε μια μέθοδο βραστό αυγό. Μπορεί να είναι με κέλυφος ή όχι. Αυτή η μέθοδος δεν προσθέτει λίπος, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες παραμένει χαμηλή.
2. Προσθέστε λαχανικά
Δεν υπάρχει τίποτα κακό με την προσθήκη λαχανικών όταν τρώτε αυγά. Το μπόνους είναι ότι το σώμα λαμβάνει αρκετή πρόσληψη φυτικών ινών. Για παράδειγμα, προσθέτοντας λαχανικά σε μια ομελέτα ή τρώγοντας ένα βραστό αυγό μαζί με μια σαλάτα.
3. Επιλέξτε το σωστό λάδι
Επιλέξτε ένα λάδι που παραμένει σταθερό ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, το καλό λάδι επίσης δεν οξειδώνεται εύκολα για να σχηματίσει ελεύθερες ρίζες. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας με θερμοκρασία 177 βαθμών Κελσίου.
4. Όχι πολύ ώριμο
Είναι αλήθεια ότι τα ωμά αυγά μπορεί να είναι επικίνδυνα γιατί εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος βακτηρίων
Σαλμονέλα. Αλλά από την άλλη πλευρά, το πολύ μεγάλο μαγείρεμα των αυγών σε υψηλές θερμοκρασίες θα μειώσει ακόμη περισσότερο τα θρεπτικά συστατικά τους. Επιπλέον, η ποσότητα της οξειδωμένης χοληστερόλης μπορεί να είναι μεγαλύτερη. Γενικά, μια σύντομη μέθοδος μαγειρέματος αυγών σε χαμηλή θερμοκρασία είναι η καλύτερη. Εάν μειώνετε την πρόσληψη θερμίδων, τα βραστά αυγά είναι η καλύτερη επιλογή. Θέλετε να μάθετε ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη ενός αυγού για τον οργανισμό; Μπορείς
άμεση διαβούλευση με γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο
App Store και Google Play.
