Αν σας αρέσει η ιαπωνική κουζίνα, σίγουρα έχετε ακούσει τον όρο kombu; Αν όχι, το kombu είναι ένα είδος μεγάλου φυκιού που χρησιμοποιείται ως βάση για μαγειρευτά ή ζωμούς. Αυτός ο ζωμός έχει μια πολύ αλμυρή γεύση, επομένως είναι ένα από τα βασικά συστατικά των πιάτων σούπας στην Ιαπωνία. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στο kombu είναι πολύ υψηλή και καλή για το μεταβολικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Εάν δοκιμάζετε ramen ή udon και υπάρχει μια γεύση από αλμυρό ζωμό kombu, θα μπορούσε να είναι από το ζωμό kombu. Φυσικά, το kombu είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη.
Τα οφέλη του kombu για την υγεία
Το θρεπτικό περιεχόμενο του kombu είναι:
- Θερμίδες: 10
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Χοληστερίνη: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 180 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 340 χιλιοστόγραμμα
- Υδατάνθρακες: 2 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 2 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 4%
- Μαγνήσιο: 12%
Το Kombu περιέχει επίσης βιταμίνες A, C, E, K, B, ιώδιο, σίδηρο και μαγγάνιο. Μερικά από τα οφέλη του kombu για την υγεία είναι:
Καλό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου
Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στο kombu είναι πολύ σημαντική για τις ορμόνες του θυρεοειδούς. Όχι μόνο αυτό, αυτή η ουσία είναι επίσης σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τις έγκυες γυναίκες και τις θηλάζουσες μητέρες. Ακριβώς όπως τα φύκια, το kombu είναι μια καλή πηγή φυτικού ιωδίου. Ωστόσο, το kombu εξακολουθεί να είναι λιγότερο δημοφιλές για κατανάλωση παρόλο που έχει πολύ καλά οφέλη και περιέχει απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά.
Οι φυτικές ίνες είναι πολύ καλές για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα και αυτό είναι ένα από τα οφέλη του kombu. Μια μικρή μερίδα kombu περιέχει 2 γραμμάρια φυτικών ινών. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, το kombu κάνει επίσης ένα άτομο να αισθάνεται χορτάτο περισσότερο χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες.
Πλούσιο σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα
Αν ψάχνετε για μια μη ζωική πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, τότε το kombu μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση. Επιπλέον, τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και είναι αντιφλεγμονώδη. Έτσι, τώρα η πηγή των ωμέγα 3 λιπαρών οξέων δεν πρέπει να προέρχεται μόνο από τα ψάρια, αλλά μπορεί να προέρχεται από το kombu.
Υπάρχει ένα παρατσούκλι καρφιτσωμένο στο kombu ως «θησαυρός της θάλασσας» λόγω των αντιοξειδωτικών πλεονεκτημάτων που περιέχει. Αυτός ο τύπος αντιοξειδωτικού είναι η φουκοξανθίνη που μπορεί να αποτρέψει την παχυσαρκία, τη σκλήρυνση κατά πλάκας και άλλες χρόνιες ασθένειες.
Τα οφέλη του kombu που επίσης δεν είναι λιγότερο ιδιαίτερα είναι ότι εμποδίζουν κάποιον να αρρωστήσει. Αυτό συμβαίνει επειδή το kombu περιέχει φουκοϊδάνη, έναν υδατάνθρακα μακράς αλυσίδας που το σώμα χρησιμοποιεί ως πηγή ενέργειας και κυτταρικής δομής. Η έρευνα δείχνει ότι το fucoidan μπορεί επίσης να αποτρέψει την έκθεση ενός ατόμου σε έναν ιό που προκαλεί ασθένεια για να αποτρέψει τη νόσο από το να χτυπήσει ένα άτομο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε μελέτες σε ζώα, το fucoidan είναι επίσης καλό για το πεπτικό σύστημα επειδή αυξάνει την παραγωγή καλών βακτηρίων. [[Σχετικό άρθρο]]
Πώς να πάρετε το kombu
Με τα πολλά οφέλη του kombu για την υγεία, δεν υπάρχει τίποτα κακό να προσθέσετε αυτό το νόστιμο είδος φυκιών στο καθημερινό σας μενού. Εφόσον δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωσή του, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα. Συνήθως, το kombu μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ, ειδικά στην ενότητα των συστατικών. Κάποιοι το πωλούν φρέσκο ή αποξηραμένο. Όσο μπορείτε, επιλέξτε οργανικό kombu για να υπάρχουν λιγότερα χημικά υπολείμματα. Επιπλέον, δεν υπάρχει λόγος να αγοράσετε kombu που περιέχει πρόσθετο αλάτι, επειδή αυτό το φύκι περιέχει φυσικά νάτριο και έτσι έχει νόστιμη γεύση.
Υπάρχουν παρενέργειες από την κατανάλωση kombu;
Οι άνθρωποι σπάνια παρουσιάζουν παρενέργειες όταν παίρνουν kombu, αλλά και πάλι πρέπει να είναι προσεκτικοί. Επιπλέον, εάν η κατανάλωση kombu τείνει να είναι σε υπερβολική ποσότητα. Μερικά από τα συμπτώματα των παρενεργειών του kombu συνδέονται συνήθως με δηλητηρίαση από ιώδιο, με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Διάρροια
- Πυρετός
- Βήχας
- Πόνος στο στομάχι
- Απώλεια όρεξης
- Πρήξιμο στα δόντια και στα ούλα
- Μεταλλική γεύση στο στόμα
- Μη ούρηση
- Εξάνθημα
- Υπερβολική παραγωγή σάλιου
- Επιληπτικές κρίσεις
- Κάνω εμετό
Εάν αυτό συμβεί μετά την κατανάλωση kombu, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Να θυμάστε επίσης ότι τα άτομα που είναι αλλεργικά στα οστρακοειδή ή τα ψάρια μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά στο kombu. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα που σχετίζονται με το κάλιο ή τον θυρεοειδή θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν την κατανάλωση kombu χωρίς την επίβλεψη γιατρού. Φοβάται ότι η κατανάλωση kombu που είναι πλούσιο σε ιώδιο και κάλιο μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα καλίου και θυρεοειδικών ορμονών στο σώμα.
