Τα αγγουράκια τουρσί είναι γνωστά ως συμπλήρωμα πολλών ειδών φαγητού, από τηγανητό ρύζι μέχρι μπιφτέκια. Αποδεικνύεται ότι αυτό το αγγουράκι τουρσί έχει επίσης οφέλη για την υγεία, αρκεί να μην τρώτε πολύ γιατί θα αυξήσει πραγματικά τον κίνδυνο να αναπτύξετε υπέρταση. Το τουρσί αγγούρι είναι φτιαγμένο από φρέσκο αγγούρι εμποτισμένο σε αλατόνερο. Μερικές φορές, άλλα συστατικά περιλαμβάνονται επίσης στο διάλυμα, όπως ξύδι, ζάχαρη, ασκαλώνια, έως πιπέρι καγιέν για να προσθέσουν πλούσιο στη γεύση. Βασικά, τα αγγουράκια τουρσί εξακολουθούν να έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τα φρέσκα αγγούρια (για παράδειγμα, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα), αλλά είναι επίσης πλούσια σε αλάτι, το οποίο είναι επικίνδυνο εάν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα.
Οφέλη από αγγούρι τουρσί
Η κατανάλωση αγγουριών τουρσί πιστεύεται ότι προλαμβάνει τις κράμπες, τον διαβήτη και ακόμη και την απώλεια βάρους. Το ίδιο το αγγούρι τουρσί καταναλώνεται ευρέως από άτομα που ακολουθούν κετογονική δίαιτα επειδή η περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι) σε αυτό μπορεί να εξισορροπήσει τους ηλεκτρολύτες του σώματος. Το αγγούρι που μεταποιείται σε τουρσιά περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά επειδή δεν επεξεργάζεται με θέρμανση. Τα αντιοξειδωτικά στα αγγούρια είναι αποδεδειγμένα ικανά να αποκρούσουν τις ελεύθερες ρίζες που συχνά συνδέονται ως η κύρια αιτία διαφόρων χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. [[Σχετικό άρθρο]]
Αγγούρι τουρσί και υπέρταση
Παρόλο που έχει πολλά οφέλη, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε αγγουράκια τουρσί γιατί το κύριο περιεχόμενο σε αυτά είναι νάτριο που λαμβάνεται από το αλάτι ως διαλύτη και συντηρητικό τους. Μόνο σε 35 γραμμάρια αγγουριού τουρσί μπορεί να υπάρχουν 283 mg νατρίου οπότε δεν είναι καλό για την υγεία αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Ενώ η μέγιστη ποσότητα κατανάλωσης αλατιού σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας είναι 2.000 mg την ημέρα ή περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) μόνο. Το αλάτι είναι ένας ηλεκτρολύτης με τη χημική ονομασία NaCl. Η φύση αυτού του NaCl είναι να συγκρατεί περισσότερο νερό στο σώμα. Με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα του υγρού στα νεφρά, τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και τον εγκέφαλο θα είναι υπερβολική. Για να αντισταθμιστεί αυτή η κατάσταση, τα αιμοφόρα αγγεία θα εργαστούν επιπλέον για την αποστράγγιση του υγρού και η καρδιά θα αντλεί επίσης πιο σκληρά, έτσι ώστε να αυξηθεί η πίεση σε αυτά τα αιμοφόρα αγγεία. Η βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης αλατιού στα αγγουράκια τουρσί εξαπλώνεται στη συνέχεια στην καρδιά. Το αρχικό σύμπτωμα της καρδιακής νόσου λόγω της συστολής των αιμοφόρων αγγείων είναι όταν θα αισθανθείτε πόνο στο στήθος όταν είστε εν κινήσει. Αυτή η κατάσταση δείχνει ότι η καρδιά δεν λαμβάνει αρκετά θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο. Αν αυτά τα συμπτώματα δεν σας κάνουν να περιορίσετε την κατανάλωση αγγουριών τουρσί και γενικά αλατιού, τότε οι καρδιακές αρτηρίες θα στενέψουν και θα καταλήξουν σε μπλοκαρίσματα, με αποτέλεσμα να εμφανίσετε διάφορες καρδιακές παθήσεις, ένα από τα οποία είναι το έμφραγμα. Η διαδικασία πάχυνσης των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και η καρδιακή βλάβη συνήθως διαρκεί για χρόνια. Μην εκπλαγείτε λοιπόν αν τώρα σας αρέσει να τρώτε αγγούρια τουρσί, αλλά νιώθετε ότι δεν έχετε κανένα πρόβλημα υγείας γιατί οι κακές συνέπειες της συσσώρευσης νατρίου δεν είναι στιγμιαίες.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε να φάτε αγγούρι τουρσί
Λέγεται ότι έχετε υπέρταση όταν η αρτηριακή σας πίεση (συστολική/διαστολική) είναι μεγαλύτερη από 130/80 χιλιοστά υδραργύρου (mmHg). Ωστόσο, θα πρέπει να είστε σε εγρήγορση όταν η αρτηριακή σας πίεση είναι σε κατάσταση
υπερυψωμένο, δηλαδή με συστολικό 120-129 mmHg και διαστολικό 80 mmHg. Η κατανάλωση αλατιού που βρίσκεται στα αγγουράκια τουρσί δεν είναι σίγουρα η μόνη αιτία υπέρτασης. Παράγοντες ηλικίας, ανθυγιεινός τρόπος ζωής (π.χ. συχνά κάπνισμα ή κατανάλωση αλκοόλ) μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε υπέρταση, επομένως δεν χρειάζεται να αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση αγγουριών τουρσί. Ωστόσο, πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αλατιού, συμπεριλαμβανομένης της μη υπερβολικής κατανάλωσης αγγουριών τουρσί, ως μια μορφή πρόληψης κατά της αύξησης της αρτηριακής πίεσης. Εάν έχετε ήδη υπέρταση, ο γιατρός σας θα σας συμβουλεύσει επίσης να παρακολουθείτε την πρόσληψη αλατιού εκτός από τη χορήγηση φαρμάκων για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
