Το φαγητό της Ανατολικής Ιάβας προσφέρει τόσες πολλές επιλογές και είναι πάντα νόστιμο. Από το Pacitan μέχρι το Banyuwangi, η Ανατολική Ιάβα έχει μια ποικιλία από τοπικά φαγητά με χαρακτηριστικές γεύσεις και γενικά τα ίδια χαρακτηριστικά, δηλαδή πικάντικα και αλμυρά. Εκτός από το ότι είναι γνωστές για τη νοστιμιά τους, ορισμένες σπεσιαλιτέ της Ανατολικής Ιάβας είναι γνωστό ότι κάνουν καλό στην υγεία του σώματός σας.
Υγιεινό και νόστιμο φαγητό της Ανατολικής Ιάβας
Τέσσερα από τα πολλά δημοφιλή πιάτα από την Ανατολική Ιάβα είναι το rawon, το rujak cingur, το Tahu tek και το lontong racing. Πίσω από τη λιχουδιά, αποδεικνύεται ότι διάφορα είδη εγχώριων ινδονησιακών τροφίμων παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά που είναι υγιεινά για τον οργανισμό.
1. Σάλτσα Rawon kluwek
Μια από τις πιο διάσημες σπεσιαλιτέ της Ανατολικής Ιάβας είναι το rawon, που είναι μοσχαρίσια σούπα με πηχτό μαύρο σάλτσα. Εκτός από την ορεκτική του γεύση, ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού με μοσχάρι σε φέτες μαγειρεμένο τρυφερά, κάνει το rawon αγαπημένο σε πολλούς ανθρώπους. Το βοδινό κρέας είναι χρήσιμο για την κάλυψη των αναγκών σε βιταμίνες Β3, Β6 και Β12, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο και φώσφορο. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος (όπως το βοδινό) μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη, να αυξήσει τη μυϊκή μάζα, να αυξήσει την ενέργεια και να αποτρέψει την αναιμία. Το κύριο συστατικό του rawon που το κάνει μαύρο και έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα είναι οι σπόροι kluwak. Το Kluwak είναι ένα από τα τυπικά φυτά της Μελανησίας με το λατινικό όνομα Pangium Edule και επίσης γνωστό ως kepayang, picung ή kalowa. Στην πραγματικότητα, όλα τα μέρη του δέντρου kluwak, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, είναι εξαιρετικά τοξικά. Για να καταναλωθούν, οι σπόροι kluwak πρέπει να υποστούν επεξεργασία πρώτα με πλύσιμο και βράσιμο, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε στάχτη και φύλλα μπανάνας πριν ταφούν στο έδαφος για δύο εβδομάδες. Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία, το kluwak μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα rawon. Το Kluwak που έχει γίνει μπαχαρικό έχει πολλά θρεπτικά περιεχόμενα, όπως σίδηρο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Εκτός από το kluwak, το rawon χρησιμοποιεί επίσης διάφορα μπαχαρικά που είναι ευεργετικά για την υγεία του σώματος, όπως ο κουρκουμάς, το λεμονόχορτο και το ταμαρίνδο.
2. Σαλάτα Cingur
Ένα από τα τυπικά φαγητά της Ανατολικής Ιάβας που πολλοί θαυμαστές είναι η σαλάτα cingur. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα χαρακτηριστικά της σαλάτας cingur είναι τα συστατικά του cingur ή του στόματος της αγελάδας και το καρύκευμα petis. Αλλά λόγω της υψηλής τιμής του cingur, σήμερα πολλοί έχουν αντικαταστήσει το cingur με βοδινό χαλίκι. Η σαλάτα Cingur είναι φτιαγμένη από διάφορα πλήρη συστατικά σε μορφή φρούτων και λαχανικών. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν γιαμ, αγγούρι, ανανά, kedondong και νεαρό μάνγκο. Όσον αφορά τα φυτικά συστατικά, υπάρχουν το κατσαρό λάχανο, τα μακριά φασόλια, τα φύτρα φασολιών και το bendoyo (βρασμένο krai). Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι επίσης εξοπλισμένα με tempeh, tofu, κέικ ρυζιού και φυσικά cingur ή χαλίκι. Δεδομένου ότι τα συστατικά αποτελούνται από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το rujak cingur περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Τα φρούτα, όπως το γιαμ, ο ανανάς, το αγγούρι και το μάνγκο, περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες. Η ποικιλία του θρεπτικού περιεχομένου σε αυτό, κάνει το rujak cingur να περιλαμβάνει σπεσιαλιτέ της Ανατολικής Ιάβας με ισορροπημένη διατροφή. Το Cingur ή το χαλίκι ως κύριο συστατικό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Η περιεκτικότητα σε κολλαγόνο στο χαλίκι είναι χρήσιμη για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, τη διατήρηση της μυϊκής λειτουργίας και τη μείωση του πόνου λόγω αρθρίτιδας (οστεοαρθρίτιδα).
3. Αγώνες Lontong
Το Lontong Racing είναι ένα τυπικό φαγητό της Ανατολικής Ιάβας, το οποίο επίσης παρασκευάζεται από υγιεινά συστατικά. Για παράδειγμα, υπάρχει το τόφου, το οποίο περιέχει πρωτεΐνη καθώς και εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Το τόφου είναι επίσης εξοπλισμένο με μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β1. Ακολουθούν τα φύτρα φασολιών που είναι πηγή αντιοξειδωτικών. Τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να αποτρέψουν την καταστροφή των κυττάρων, έτσι ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
4. Γνωρίστε την τεχνολογία
Μετά τους αγώνες lontong, τώρα υπάρχει ένα τυπικό φαγητό της Ανατολικής Ιάβας που είναι επίσης φτιαγμένο από τόφου, δηλαδή το tofu tek. Αυτό το νόστιμο φαγητό παρασκευάζεται με τόφου, το οποίο περιέχει πρωτεΐνη, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο που κάνουν καλό στην υγεία. Επιπλέον, το tofu tek είναι επίσης εξοπλισμένο με φύτρα φασολιών που είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη C. Όχι μόνο αυτό, μερικές φορές το tofu tek σερβίρεται επίσης με φέτες αγγουριού που μπορούν να ενυδατώσουν το σώμα, να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Οι διάφορες σπεσιαλιτέ της Ανατολικής Ιάβας παραπάνω είναι πράγματι νόστιμες. Ωστόσο, συνεχίστε να προσαρμόζετε την κατανάλωση τροφής στην κατάσταση της υγείας σας. Εάν έχετε καούρα ή οξύ στο στομάχι, θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση όξινων φρούτων, όπως ο ανανάς ή το νεαρό μάνγκο. Ομοίως, εάν έχετε ταμπού ή αλλεργίες σε οποιοδήποτε από τα συστατικά των τροφίμων. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που καταναλώνετε είναι απαλλαγμένο από συστατικά που προκαλούν αλλεργίες ή υποτροπή ασθενειών.
