Το κατσικίσιο κρέας προκαλεί υπέρταση είναι μια από τις φήμες που συναντώνται συχνά, ειδικά κατά τη διάρκεια του Eid. Μπορείτε να φάτε το κατσικίσιο κρέας παρασκευάζοντας σατάι, κάρυ, ψητό κατσίκι ή με άλλους τρόπους. Αυτή η γιορτή κρέατος μερικές φορές κάνει τους ανθρώπους να ξεχνούν να καταναλώνουν υπερβολικά το κρέας. Αυτή η υπερβολική συμπεριφορά σίγουρα δεν είναι καλή για την υγεία. Επιπλέον, υπάρχει ένας δημοφιλής μύθος που περνάει από γενιά σε γενιά στην κοινωνία ότι η κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, είναι αλήθεια;
Είναι αλήθεια ότι το κατσικίσιο κρέας προκαλεί υπέρταση;
Πριν καταλάβουμε ότι το κατσικίσιο κρέας προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση, το κόκκινο κρέας γενικά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, έτσι ώστε να μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, το κατσικίσιο κρέας έχει χαμηλότερα κορεσμένα λιπαρά από το βοδινό ή το κοτόπουλο. Μια μερίδα πρόβειο κρέας (περίπου 85 γραμμάρια ή στο μέγεθος μιας μπριζόλας) περιέχει μόνο 0,79 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Εν τω μεταξύ, μια μερίδα βοείου κρέατος περιέχει 3,0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και μια μερίδα κοτόπουλου περιέχει 1,7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Η κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση δεν έχει αποδειχθεί. Αντί το κατσικίσιο κρέας να προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση, το κατσικίσιο κρέας προκαλεί θερμογόνο δράση. Αυτή η επίδραση συχνά θεωρείται σημάδι υπέρτασης υψηλής αρτηριακής πίεσης. [[σχετικά άρθρα]] Στην πραγματικότητα, το θερμογόνο αποτέλεσμα είναι η επίδραση της θερμότητας που παράγεται από το μεταβολισμό ενός συστατικού τροφής στο σώμα, έτσι ώστε να δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς. Εν τω μεταξύ, αν πιστεύετε ότι το κατσικίσιο κρέας προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση, τότε κάνετε λάθος. Διότι, αυτό δεν είναι το κατσικίσιο κρέας που προκαλεί υπέρταση, αλλά μια ανθυγιεινή διατροφή, ένα από τα οποία είναι η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό μαγειρικής. Αντί το κατσικίσιο κρέας να αυξάνει την αρτηριακή πίεση, η υπερβολική χρήση αλατιού μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση. Το αλάτι περιέχει το στοιχείο νάτριο που λειτουργεί για τη ρύθμιση του νερού στο σώμα. Μεγάλες ποσότητες νατρίου έχουν ως αποτέλεσμα να αποθηκεύεται περισσότερο νερό στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο αρτηριακής πίεσης. Η εξήγηση για την παρεξήγηση που σχετίζεται με το κατσικίσιο κρέας που προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση υποστηρίζεται επίσης από μια μελέτη από το Asian-Australasian Journal of Animal Sciences που αναφέρει ότι η μακροπρόθεσμη κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος
όχι προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, η κατανάλωση κυρίως κατσικίσιου κρέατος μαγειρεμένου με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης και μείωση της νεφρικής λειτουργίας. Επομένως, το κατσικίσιο κρέας προκαλεί υπέρταση γιατί μαγειρεύεται με πολύ αλάτι. [[Σχετικό άρθρο]]
Πώς είναι η χοληστερίνη και το θρεπτικό περιεχόμενο στο κατσικίσιο κρέας;
Υπάρχουν πολλές φήμες που σχετίζονται με το κατσικίσιο κρέας που προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης προβάτου κρέας παραπάνω είναι ένα μεγάλο λάθος, γνωστό και ως φάρσα. Το κατσικίσιο κρέας έχει στην πραγματικότητα χαμηλότερες συνολικές θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη σε σύγκριση με το βοδινό και το κοτόπουλο. Κάθε μερίδα πρόβειο κρέας (περίπου 85 γραμμάρια) περιέχει 122 θερμίδες, ενώ μια μερίδα μοσχάρι και κοτόπουλο έχει 179 και 162 θερμίδες, αντίστοιχα. Το λίπος στο κατσικίσιο κρέας είναι πολύ χαμηλότερο από τα άλλα δύο κρέατα. Μια μερίδα πρόβειο κρέας έχει μόνο 2,6 γραμμάρια λίπους, ενώ το βοδινό και το κοτόπουλο περιέχουν 7,9 και 6,3 γραμμάρια λίπους, αντίστοιχα. Αυτό το γεγονός δείχνει επίσης ότι μια μερίδα ή περίπου 85 γραμμάρια κατσικίσιου κρέατος είναι σε θέση να καλύψει το 4% των ημερήσιων αναγκών σας σε λίπος. [[σχετικά άρθρα]] Όσον αφορά τη χοληστερόλη, μια μερίδα προβάτου περιέχει 63,8 mg χοληστερόλης. Αυτός ο αριθμός είναι επίσης χαμηλότερος από το βόειο κρέας (73,1 mg) και το κοτόπουλο (76 mg). Όχι μόνο αυτό, το κατσικίσιο κρέας περιέχει επίσης σίδηρο που χρειάζεται ο οργανισμός. Σε μια μερίδα κατσικίσιο κρέας, περιείχε περίπου 3,2 mg σιδήρου. Αυτός ο αριθμός είναι μεγαλύτερος από το βόειο κρέας (2,9 mg) και το κοτόπουλο (1,5 mg). Ωστόσο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, το κατσικίσιο κρέας είναι πράγματι χαμηλότερο από το βοδινό. Μια μερίδα κατσικίσιο κρέας περιέχει περίπου 23 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το κοτόπουλο και το μοσχάρι έχουν περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αν και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μια μερίδα κατσικίσιου κρέατος μπορεί να καλύψει το 46% των ημερήσιων πρωτεϊνικών αναγκών του οργανισμού.
Είναι αλήθεια ότι το κατσικίσιο κρέας είναι πιο υγιεινό από άλλα κρέατα;
Το κατσικίσιο κρέας είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη Τα χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρωτεΐνες στο κατσικίσιο κρέας, καθιστούν το κρέας πιο ασφαλές για κατανάλωση από άλλα κρέατα. Στην ίδια μερίδα, το κατσικίσιο κρέας μπορεί να νικήσει το βοδινό και το κοτόπουλο σε θρεπτικά και χαμηλή χοληστερίνη. Ωστόσο, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση αυτού του κρέατος. Επειδή, η υπερβολική κατανάλωση θα κάνει τα νεφρά να δουλεύουν πολύ σκληρά. Επιπλέον, τα επίπεδα λίπους στο σώμα θα αυξηθούν επίσης, γεγονός που μπορεί να σας προκαλέσει ζάλη ή ναυτία. Η θρεπτική αξία του προβάτου εξαρτάται επίσης από το πώς μαγειρεύεται και το μέγεθος της μερίδας. Επιλέξτε κατσικίσιο κρέας που έχει χρώμα ροζ έως έντονο κόκκινο και έχει λεία υφή με ομοιόμορφο λευκό λίπος.
Υγιής τρόπος επεξεργασίας του κατσικίσιου κρέατος
Τα χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρωτεΐνη στο κατσικίσιο κρέας, καθιστούν το κρέας πιο ασφαλές για κατανάλωση από άλλα κρέατα. Στην ίδια μερίδα, το κατσικίσιο κρέας μπορεί να νικήσει το βοδινό και το κοτόπουλο σε θρεπτικά και χαμηλή χοληστερίνη. Ωστόσο, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση αυτού του κρέατος. Επειδή, η επίδραση της υπερβολικής κατανάλωσης κατσικίσιου κρέατος αναγκάζει τα νεφρά να δουλεύουν πολύ σκληρά. Μια άλλη επίδραση της κατανάλωσης προβάτου είναι ότι το επίπεδο του λίπους στο σώμα θα αυξηθεί επίσης, γεγονός που μπορεί να σας προκαλέσει ζάλη μετά την κατανάλωση κρέατος ή ναυτία. Η θρεπτική αξία του προβάτου εξαρτάται επίσης από το πώς μαγειρεύεται και το μέγεθος της μερίδας. Επιλέξτε κατσικίσιο κρέας που έχει χρώμα ροζ έως έντονο κόκκινο και έχει λεία υφή με ομοιόμορφο λευκό λίπος.
Υγιής τρόπος επεξεργασίας του κατσικίσιου κρέατος
Το κατσικίσιο κρέας συνήθως επεξεργάζεται σε σατάι, τόνγκσενγκ ή ακόμα και σούπα και κάρυ. Αλλά δυστυχώς, παρόλο που αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να προσφέρει μια νόστιμη γεύση, τα αποτελέσματα δεν είναι απαραίτητα υγιεινά. Η επεξεργασία του κατσικίσιου κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να εξαφανίσει το υγιεινό θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό. Επιπλέον, πρόσθετα συστατικά σε αυτά τα πιάτα, όπως λάδι, σάλτσα σόγιας, γάλα καρύδας και αλάτι μπορούν επίσης να κάνουν το κατσικίσιο κρέας που καταναλώνεται λιγότερο υγιεινό. Λοιπόν, πώς να επεξεργαστείτε το υγιεινό κατσικίσιο κρέας; Ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε πρόβειο κρέας είναι η μέθοδος ungkep ή μακροβρασμένου, presto ή sous vide. Το Sous vide είναι μια γαλλική μέθοδος μαγειρέματος, όπου το κρέας τοποθετείται σε αεροστεγές σακουλάκι και στη συνέχεια ζεσταίνεται σε νερό χαμηλής θερμοκρασίας για αρκετή ώρα. Οι τρεις παραπάνω μέθοδοι είναι οι λιγότερο σπατάλες από τα θρεπτικά συστατικά στο κατσικίσιο κρέας. Ακόμα κι έτσι, είναι ακόμα απαραίτητο να δούμε ξανά τα συνοδευτικά υλικά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, χρησιμοποιήστε ένα πιο υγιεινό λάδι όπως το ελαιόλαδο. Για να αποφύγετε το κατσικίσιο κρέας να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση, περιορίστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο μαγείρεμα του κατσικίσιου κρέατος. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά μπαχαρικά, ώστε το πρόβειο κρέας να παραμένει υγιές και να έχει νόστιμη γεύση όταν τρώγεται και να αποφευχθούν οι αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης προβάτου. Το μαγείρεμα πρόβειου κρέατος με πολλά λαχανικά θα συμβάλει επίσης στην προσθήκη πλεονεκτημάτων και στην αντικατάσταση των θρεπτικών συστατικών που χάνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Σημειώσεις από το SehatQ
Το κατσικίσιο κρέας αυξάνει την αρτηριακή πίεση; Σίγουρα όχι. Το κατσικίσιο κρέας είναι βασικά υγιεινό κρέας, αν προσέξεις τον τρόπο επεξεργασίας του. Έτσι, αν θέλετε να το απολαύσετε, απλώς κάντε αλλαγές στη μέθοδο μαγειρέματος και επιλέξτε πιο υγιεινά συνοδευτικά. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με το κατσικίσιο κρέας που προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση ή άλλες επιπτώσεις από την κατανάλωση κατσικίσιου κρέατος, μη διστάσετε
κουβέντα γιατρού μέσω της εφαρμογής υγείας της οικογένειας SehatQ. Κατεβάστε την εφαρμογή στο
App Store και Google Play τώρα! [[Σχετικό άρθρο]]
Το κατσικίσιο κρέας είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη Τα χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, καθώς και η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρωτεΐνες στο κατσικίσιο κρέας, καθιστούν το κρέας πιο ασφαλές για κατανάλωση από άλλα κρέατα. Στην ίδια μερίδα, το κατσικίσιο κρέας μπορεί να νικήσει το βοδινό και το κοτόπουλο σε θρεπτικά και χαμηλή χοληστερίνη. Ωστόσο, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση αυτού του κρέατος. Επειδή, η υπερβολική κατανάλωση θα κάνει τα νεφρά να δουλεύουν πολύ σκληρά. Επιπλέον, τα επίπεδα λίπους στο σώμα θα αυξηθούν επίσης, γεγονός που μπορεί να σας προκαλέσει ζάλη ή ναυτία. Η θρεπτική αξία του προβάτου εξαρτάται επίσης από το πώς μαγειρεύεται και το μέγεθος της μερίδας. Επιλέξτε κατσικίσιο κρέας που έχει χρώμα ροζ έως έντονο κόκκινο και έχει λεία υφή με ομοιόμορφο λευκό λίπος. 
