Το ρυζάλευρο είναι ένα είδος αλεύρου που δεν είναι ξένο στους κατοίκους της Ινδονησίας. Αυτό το αλεύρι είναι φτιαγμένο από ρύζι που έχει υποστεί διαδικασία άλεσης μέχρι να γίνει λείο. Το ρυζάλευρο χρησιμοποιείται ευρέως για διάφορες παρασκευές τροφίμων, ιδιαίτερα για κέικ. Εκτός από χρήσιμο για την παρασκευή κέικ, το ρυζάλευρο πιστεύεται ότι έχει και οφέλη για την υγεία. Πριν συζητήσετε περαιτέρω για τα οφέλη, είναι καλή ιδέα να εξερευνήσετε πρώτα το θρεπτικό περιεχόμενο αυτού του αλευριού.
Διατροφική περιεκτικότητα σε ρυζάλευρο
Η πλειοψηφία του αλεύρου σίτου περιέχει γλουτένη η οποία μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα ή να επιδεινώσει τα προβλήματα σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Ως εκ τούτου, το ρυζάλευρο είναι ένα από τα πιο κατάλληλα υποκατάστατα για το αλεύρι σίτου. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ρυζάλευρο είναι το λευκό ρυζάλευρο. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες παραλλαγές με τη μορφή καστανό ρυζάλευρο. Και τα δύο έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο. Ένα φλιτζάνι ή περίπου 158 γραμμάρια αλεύρι λευκού ρυζιού περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- 578 θερμίδες
- 127 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 2,2 γραμμάρια λίπους
- 9,4 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 3,8 γραμμάρια φυτικών ινών
- 1,9 mg μαγγανίου
- 23,9 mcg σελήνιο
- 4,1 mg νιασίνης
- 0,2 mg θειαμίνης
- 0,7 mg βιταμίνης Β6
- 155 mg φωσφόρου
- 55,3 mg μαγνησίου
- 0,2 mg καλίου
- 1,3 mg παντοθενικό οξύ
- 1,3 mg ψευδάργυρου.
Εν τω μεταξύ, το θρεπτικό περιεχόμενο σε ένα φλιτζάνι ή 158 γραμμάρια καστανό ρυζάλευρο, συγκεκριμένα:
- 574 θερμίδες
- 121 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 4,4 γραμμάρια λίπους
- 11,4 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 7,3 γραμμάρια φυτικών ινών
- 6,3 mg μαγγανίου
- 532 mg φωσφόρου
- 10 mg νιασίνης
- 0,7 mg θειαμίνης
- 177 mg μαγνησίου
- 3,9 mg ψευδάργυρου
- 2,5 mg παντοθενικό οξύ
- 0,4 mg καλίου
- 3,1 mg σιδήρου
- 457 mg καλίου
- 1,2 mg βιταμίνης Β6
- 25,3 mcg βιταμίνης Β12
- 1,9 mg βιταμίνης Ε
- 0,1 mg ριβοφλαβίνης.
[[Σχετικό άρθρο]]
Οφέλη από ρυζάλευρο για υγεία και ομορφιά
Ακολουθούν τα οφέλη του ρυζαλεύρου που κάνουν καλό στον οργανισμό σύμφωνα με τους ειδικούς, όπως:
Το σώμα χρειάζεται φυτικές ίνες για να διευκολύνει την πέψη, ώστε να είναι καθαρό από υπολειμματικές ουσίες. Η περιεκτικότητα σε ίνες στο ρυζάλευρο είναι επίσης αρκετά υψηλή, ειδικά στο καστανό ρυζάλευρο. Εκτός από το ότι βοηθούν τον οργανισμό να αποβάλει τα απόβλητα, οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να μειώσουν τη χοληστερόλη και να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η αντικατάσταση της βρώμης με καστανό ρυζάλευρο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, επειδή μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες θα σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι και θα μειώσετε την πείνα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για νόσο του παχέος εντέρου, υπέρταση και διαβήτη τύπου 2.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε προϊόντα δημητριακών, όπως το σιτάρι. Αυτή η πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα με κοιλιοκάκη, η οποία είναι μια αυτοάνοση διαταραχή του πεπτικού συστήματος που μπορεί να εμφανιστεί εάν τρώτε τροφές που περιέχουν γλουτένη. Η επένδυση του τοιχώματος του λεπτού εντέρου μπορεί να καταστραφεί με αποτέλεσμα να παρεμποδίζεται η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Επομένως, το ρυζάλευρο είναι επίσης μια καλή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη επειδή είναι χωρίς γλουτένη.
Βοηθά στη διατήρηση της ηπατικής λειτουργίας
Το ρυζάλευρο περιέχει χολίνη που μπορεί να βοηθήσει στη μεταφορά της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων από το συκώτι σε άλλα μέρη του σώματος που τη χρειάζονται. Έτσι, η χολίνη θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το συκώτι σας υγιές και να λειτουργεί σωστά. Μια μελέτη σε ποντίκια που δημοσιεύτηκε στο
International Journal of Experimental Pathology ανέφερε ότι μια δίαιτα ανεπαρκής σε χολίνη και υψηλή σε λιπαρά έδειξε προοδευτική ηπατική ίνωση. Με την παρουσία χολίνης, το ρυζάλευρο μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για τη διατήρηση της υγείας του ήπατος.
Το ρυζάλευρο πιστεύεται ότι είναι χρήσιμο σε θεραπείες ομορφιάς. Αυτό το φυσικό συστατικό χρησιμοποιείται συχνά ως μάσκα για να φωτίσει το δέρμα. Ένα άλλο όφελος των μάσκες με ρυζάλευρο είναι ότι βοηθά στην απομάκρυνση των μαύρων κηλίδων στο δέρμα. Η ομορφιά του δέρματος θα είναι πιο λαμπερή.
Αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα του δέρματος
Το φυτικό οξύ που περιέχεται στο ρυζάλευρο μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των νεκρών κυττάρων του δέρματος. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά που χρησιμοποιείται συχνά για την απολέπιση ή την απολέπιση του δέρματος, έτσι ώστε να διεγείρει την ανάπτυξη νέων κυττάρων του δέρματος. Αυτό μπορεί να κάνει το δέρμα σας να φαίνεται νεότερο. Επιπλέον, το ρυζάλευρο περιέχει άμυλο ρυζιού το οποίο μπορεί να απορροφήσει την περίσσεια λιπαρότητας στο δέρμα. Αυτό φυσικά είναι καλό για το δέρμα σας.
Αποτρέψτε τη βλάβη του δέρματος
Το ρυζάλευρο βοηθά στην προστασία του δέρματος από τον ήλιο λόγω του φερουλικού οξέος και του BAPA που περιέχει. Το φερουλικό οξύ βρίσκεται συνήθως σε προϊόντα περιποίησης δέρματος που προστατεύουν το δέρμα. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες μπορούν επίσης να αποτρέψουν την πρόωρη γήρανση και τη βλάβη του δέρματος που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Εκτός από τα οφέλη, υπάρχουν και μειονεκτήματα του ρυζάλευρου, δηλαδή η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ είναι χαμηλότερη από το αλεύρι σίτου. Το φυλλικό οξύ έχει σημαντικό ρόλο γιατί μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση της ομοκυστεΐνης (ένα φυσικό αμινοξύ που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο απόφραξης των αρτηριών εάν η ποσότητα είναι μεγάλη) από το αίμα. Αυτό σίγουρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, το ρυζάλευρο έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά από το σιτάρι ολικής αλέσεως. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά που ονομάζονται λιγνάνες μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση των επιπέδων οιστρογόνων στο σώμα και μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τον κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, το ρυζάλευρο εξακολουθεί να είναι ένα καλό επεξεργασμένο υλικό για να το δημιουργήσετε σε νόστιμα πιάτα.
