Το τυρί φέτα είναι ένα είδος ελληνικού τυριού που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Η υφή είναι απαλή με αλμυρή γεύση και το άρωμα αρκετά έντονο. Σε σύγκριση με άλλα είδη τυριών, η φέτα έχει λιγότερες θερμίδες. Γενικά, οι άνθρωποι προσθέτουν τυρί φέτα σε πιάτα ή σαλάτες. Λίγο περίπου 30 γραμμάρια φέτα μπορούν να δώσουν γεύση στο πιάτο. Εκτός από τις χαμηλές θερμίδες, η περιεκτικότητα σε λίπος είναι επίσης μόνο περίπου 4-6 γραμμάρια, ώστε να μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά. [[Σχετικό άρθρο]]
Διατροφικό περιεχόμενο τυριού φέτα
Η λέξη «φέτα» στα ιταλικά σημαίνει «φέτα», ένα από τα δημοφιλή τυριά που πλέον υφίσταται ευρέως επεξεργασία και από αγελαδινό γάλα. Σε 28 γραμμάρια τυριού φέτα, υπάρχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή:
- Θερμίδες: 74
- Λίπος: 6 γραμμάρια
- Νάτριο: 260 χιλιοστόγραμμα
- Υδατάνθρακες: 1,2 γρ
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 1 γραμμάριο
- Ασβέστιο: 140 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 94 χιλιοστόγραμμα
- Σελήνιο: 4,3 μικρογραμμάρια
Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για το τυρί φέτα συνήθως έχει περάσει από διαδικασία παστερίωσης. Ωστόσο, το νωπό γάλα μπορεί να μεταποιηθεί και σε τυρί φέτα. Στη διαδικασία, προστίθενται γαλακτικό οξύ και ένζυμα πυτιάς. Μόλις ολοκληρωθούν, τα αποτελέσματα θα κοπούν και θα διαμορφωθούν σε μικρά τετράγωνα. Στη συνέχεια, αποθηκεύεται σε ξύλινα βαρέλια ή μεταλλικά δοχεία για 3 ημέρες. Στη συνέχεια η φέτα διατηρείται στο ψυγείο για 2 μήνες.
Τα οφέλη της φέτας
Με το θρεπτικό περιεχόμενο του τυριού φέτα που είναι γνωστό ότι είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και λιπαρά, ποια είναι τα οφέλη του για την υγεία;
1. Καλό για τα οστά
Η φέτα είναι καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεΐνης για την υγεία των οστών. Με ασβέστιο και πρωτεΐνη, διατηρείται η οστική πυκνότητα και προλαμβάνει την οστεοπόρωση. Επιπλέον, το τυρί φέτα που παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα περιέχει υψηλότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό γάλα. Έτσι, η φέτα μπορεί να είναι μια επιλογή για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών σε ασβέστιο.
2. Περιέχει ωφέλιμα λιπαρά οξέα
Το τυρί φέτα περιέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) που μπορεί να αυξήσει τη μυϊκή μάζα και να αποτρέψει τον διαβήτη και τον καρκίνο. Επιπλέον, η βακτηριακή καλλιέργεια που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής τυριού φέτας βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης του CLA. Είναι ενδιαφέρον ότι η Ελλάδα είναι μια από τις χώρες με τα χαμηλότερα αναφερόμενα κρούσματα καρκίνου του μαστού. Οι κάτοικοί του είναι από αυτούς που καταναλώνουν περισσότερο τυρί μεταξύ των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
3. Καλό για την πέψη
Το τυρί φέτα περιέχει βακτήρια
Lactobacillus plantarum που είναι καλά βακτήρια. Η λειτουργία του είναι να αυξάνει το ανοσοποιητικό και την υγεία του πεπτικού συστήματος προστατεύοντας τα έντερα από βακτήρια όπως π.χ
Ε. coli και
Σαλμονέλα.4. Αποτρέψτε τους πονοκεφάλους και την αναιμία
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβόνες στο τυρί φέτα βοηθά στην πρόληψη των πονοκεφάλων, συμπεριλαμβανομένων:
ημικρανία. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε Β12 στο τυρί φέτα μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αναιμίας.
Παρενέργειες τυριού φέτα
Από την άλλη πλευρά, το τυρί φέτα μπορεί επίσης να προκαλέσει παρενέργειες λόγω της περιεκτικότητάς του σε αυτό. Μερικοί από τους κινδύνους είναι:
Στη διαδικασία παρασκευής, η ζύμη του τυριού φέτα μουλιάζεται σε άλμη με συγκέντρωση περίπου 7%. Ως αποτέλεσμα, το τυρί φέτα είναι αρκετά πλούσιο σε νάτριο, περίπου 260 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα 28 γραμμαρίων. Για άτομα που είναι ευαίσθητα στο αλάτι, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σε αυτό. Αν θέλετε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε
αλμυρό φαγητό όπως το τυρί φέτα χωρίς πολύ πρόσληψη νατρίου, το ξεπλένουμε πριν το φάμε για να μειωθεί λίγο το αλάτι.
Εκτός από νάτριο, το τυρί φέτα περιέχει επίσης υψηλότερη λακτόζη από άλλα τυριά επειδή δεν υφίσταται τη διαδικασία επώασης. Για άτομα που έχουν αλλεργία στη λακτόζη
, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε τυρί
άγουρος. Προσέξτε πολύ αν το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τυριού φέτας είναι παστεριωμένο ή όχι. Εάν όχι, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τυριού φέτα. Ο λόγος είναι γιατί στο μη παστεριωμένο γάλα, μπορεί να υπάρχουν ακόμα βακτήρια
Listeria monocytogenes και μπορεί να προκαλέσει μόλυνση. [[Σχετικό άρθρο]]
Σημειώσεις από το SehatQ
Αν δεν υπάρχει κίνδυνος να εμφανιστούν παρενέργειες από την περιεκτικότητα του τυριού φέτα, τότε αυτό το τυρί μπορεί να αποτελέσει επιλογή για καθημερινή κατανάλωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως
γαρνιτούρες σε ψωμί, σαλάτες, πίτσα, ομελέτες, ζυμαρικά ή σε συνδυασμό με φρούτα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, ασβέστιο και φώσφορο στο τυρί φέτα μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία των οστών. Εάν εξακολουθείτε να τρώτε το ίδιο είδος τυριού με το τσένταρ με τη μοτσαρέλα, το τυρί φέτα μπορεί να είναι μια εξίσου νόστιμη εναλλακτική λύση.
