Τα ψάρια είναι μια από τις πιο υγιεινές πηγές τροφής. Η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένων ψαριών λέγεται ότι παρέχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού, καρδιακών παθήσεων και κατάθλιψης. Η Ένωση Καρδιολογίας των Ηνωμένων Πολιτειών συνιστά ακόμη και την κατανάλωση δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα για να επωφεληθείτε από αυτά τα θαλασσινά. Με μια σημείωση, πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά το ψάρι για να μην αλλάξει το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό. Λοιπόν, πώς να επεξεργάζεστε σωστά τα ψάρια ώστε να διατηρείται το θρεπτικό περιεχόμενο που χρειάζεται ο οργανισμός;
Πώς να επεξεργαστείτε το σωστό ψάρι
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επεξεργάζεστε τα ψάρια με τον σωστό τρόπο, ώστε να μπορείτε να έχετε τα οφέλη βέλτιστα. Ακολουθούν μερικοί τρόποι επεξεργασίας των ψαριών με υγιεινό τρόπο που μπορείτε να εξασκήσετε απευθείας στο σπίτι.
1. Στον ατμό
Το μαγείρεμα στον ατμό των επεξεργασμένων ψαριών λέγεται ότι είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος επεξεργασίας των ψαριών για τη διατήρηση της περιεκτικότητας των ψαριών σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Για να διατηρήσετε το θρεπτικό περιεχόμενο του ψαριού, μαγειρέψτε τα επεξεργασμένα ψάρια στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, έτσι ώστε η οξείδωση της χοληστερόλης να μην συμβαίνει στα θερμαινόμενα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και να μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία.
2. Ψημένο
Ένας άλλος προτεινόμενος τρόπος επεξεργασίας ψαριών είναι το ψήσιμο. Για να μπορέσετε να διατηρήσετε το θρεπτικό περιεχόμενο στα ψάρια, ψήστε τα επεξεργασμένα ψάρια χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο. Ψήστε αρκετά και όχι πολύ για να αποφύγετε τη δημιουργία επιβλαβών ενώσεων, όπως ετεροκυκλικές αμίνες (HAs) και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) που προκύπτουν από τη διαδικασία ψησίματος.
3. Τηγανίζουμε
Τα ψάρια μπορούν να υποστούν επεξεργασία και με τηγάνισμα. Τα επεξεργασμένα ψάρια που σοτάρονται με λίγο λάδι και αναμιγνύονται με άλλα λαχανικά μπορεί να είναι μια μέθοδος επεξεργασίας ψαριών που κάνει καλό στην υγεία. Για να διατηρηθεί το θρεπτικό περιεχόμενο, τηγανίζουμε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά και όχι για πολύ.
4. Σούπα
Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε ψάρια με σούπα για να έχετε το βέλτιστο θρεπτικό περιεχόμενο των ψαριών. Το σερβίρισμα επεξεργασμένου ψαριού που γίνεται σούπα θα είναι πιο θρεπτικό αν προσθέσετε ένα μείγμα από άλλα λαχανικά, όπως καρότα και σπόρους.
5. Βρασμένο
Επιπλέον, μπορείτε επίσης να έχετε τα βέλτιστα οφέλη των ψαριών με την επεξεργασία τους μέσω της διαδικασίας βρασμού. Τα περισσότερα ψάρια χρειάζονται γενικά μόνο βράσιμο για περίπου 10 λεπτά για να τα απολαύσετε αμέσως. [[Σχετικό άρθρο]]
Τα οφέλη των επεξεργασμένων ψαριών
Η παραπάνω μέθοδος επεξεργασίας ψαριών είναι ιδανικά ικανή να διατηρήσει το θρεπτικό περιεχόμενο του ψαριού έτσι ώστε να μην χαθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι παραπάνω μέθοδοι είναι σημαντικές γιατί το ψάρι είναι μια πλούσια πηγή διαφόρων σημαντικών θρεπτικών συστατικών, όπως υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ιώδιο, βιταμίνη D, έως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για την υγεία. Το θρεπτικό περιεχόμενο των επεξεργασμένων ψαριών μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην υγεία, όπως:
1. Μειώστε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων
Η κατανάλωση επεξεργασμένου ψαριού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα λέγεται ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως εγκεφαλικό και καρδιακές παθήσεις. Μια σειρά από μελέτες αποκαλύπτουν ότι η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα ψάρια είναι χρήσιμη για τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης που μπορεί να προκαλέσει μπλοκάρισμα της ροής του αίματος και να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα επεξεργασμένα ψάρια μπορούν να βρεθούν στον σολομό, την πέστροφα, τις σαρδέλες, τον τόνο και το σκουμπρί.
2. Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου
Τα ψάρια πιστεύεται επίσης ότι διατηρούν την υγεία του εγκεφάλου. Μια σειρά από μελέτες αποκαλύπτουν ότι η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα ψάρια είναι ευεργετική για τη διατήρηση της ανάπτυξης και της υγείας του εγκεφάλου. Η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένου ψαριού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα λέγεται ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης εκφυλιστικών ασθενειών, όπως το Αλτσχάιμερ.
3. Διατηρήστε την υγεία των ματιών
Η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 στα επεξεργασμένα ψάρια είναι επίσης ευεργετική για τη διατήρηση της υγείας των ματιών. Η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένου ψαριού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα λέγεται ότι μειώνει τον κίνδυνο προβλημάτων όρασης.
4. Πρόληψη του διαβήτη
Η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D στα επεξεργασμένα ψάρια θεωρείται ευεργετική για τη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 1 στα παιδιά και του αυτοάνοσου διαβήτη στους ενήλικες.
5. Πρόληψη του άσθματος
Σύμφωνα με μια μελέτη, η τακτική κατανάλωση φαγητού μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης άσθματος στα παιδιά κατά 24 τοις εκατό.Δυστυχώς, τα ίδια οφέλη δεν βρέθηκαν στους ενήλικες.
6. Βελτιώστε την ποιότητα του ύπνου
Η επιμελής κατανάλωση ψαριών πιστεύεται επίσης ότι βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D σε λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, λέγεται ότι παίζει ρόλο στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου σας. Με βάση τα παραπάνω οφέλη, δεν βλάπτει ποτέ να προσπαθείτε να καταναλώνετε επεξεργασμένα ψάρια σε τακτική βάση. Αλλά θυμηθείτε, η επεξεργασία των ψαριών πρέπει να γίνεται σωστά ώστε να μην σπαταλούνται θρεπτικά συστατικά.
