Η κατανάλωση γάλακτος θεωρείται συχνά ως ένας τρόπος για να έχετε πλήρη διατροφή για την υγεία. Αυτό σίγουρα δεν είναι χωρίς λόγο γιατί το γάλα περιέχει θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Ένα από τα τυπικά θρεπτικά συστατικά του γάλακτος είναι η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, όπως η καζεΐνη και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Η καζεΐνη είναι η κυρίαρχη πρωτεΐνη και αποτελεί περίπου το 80 τοις εκατό της πρωτεΐνης στο αγελαδινό γάλα. Αυτή η πρωτεΐνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος, τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Αν και και οι δύο είναι πρωτεΐνες γάλακτος, η καζεΐνη έχει επίσης σημαντική διαφορά με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η οποία είναι η ουσία που αποτελεί το υπόλοιπο 20 τοις εκατό της πρωτεΐνης του αγελαδινού γάλακτος.
Τα οφέλη της καζεΐνης
Η καζεΐνη περιέχει διάφορους τύπους βιοδραστικών πεπτιδικών ενώσεων που έχει αποδειχθεί ότι έχουν διάφορα οφέλη για τον οργανισμό, όπως:
- Η καζεΐνη απελευθερώνει τα αμινοξέα αργά, επομένως είναι χρήσιμη για τη βελτίωση της κατάστασης των μυών και τη διατήρηση της υγείας των μυών όταν το σώμα ξεκουράζεται ή κοιμάται.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
- Αρκετές ενώσεις στην καζεΐνη έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο επικίνδυνων ασθενειών.
- Διατηρήστε την υγεία του πεπτικού συστήματος ενώ αυξάνετε την πεπτικότητα του ασβεστίου και του φωσφόρου.
- Μειώνει τα επίπεδα σωματικού λίπους και είναι πολύ αποτελεσματικό στη βοήθεια του σχηματισμού μυών.
- Τα βιοενεργά πεπτίδια της καζεΐνης ωφελούν την υγεία της καρδιάς επειδή μπορούν να ελέγξουν την αρτηριακή πίεση, να μειώσουν τον σχηματισμό θρόμβων αίματος και να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων.
[[Σχετικό άρθρο]]
Η διαφορά μεταξύ καζεΐνης και πρωτεΐνης ορού γάλακτος
Όπως η καζεΐνη, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος προέρχεται επίσης από το αγελαδινό γάλα. Και τα δύο μαζί σχηματίζουν πρωτεΐνη γάλακτος που αφομοιώνεται και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και είναι ευεργετική για την οικοδόμηση μυών. Η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος είναι πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας που περιέχουν μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα. Η πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος μπορεί να ληφθεί μόνο από πρωτεϊνούχα τρόφιμα ή ποτά, επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να την παράγει. Ωστόσο, εκτός από τις παραπάνω ομοιότητες, η καζεΐνη και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχουν μερικές σημαντικές διαφορές.
1. Η καζεΐνη απορροφάται πιο αργά από τον ορό γάλακτος
Η πρωτεΐνη που εισέρχεται στο σώμα θα διασπαστεί σε αμινοξέα, τα οποία είναι μικρά μόρια που θα κυκλοφορούν στο αίμα μέχρι να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Το σώμα χρειάζεται περίπου 90 λεπτά για να απορροφήσει τα αμινοξέα από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, ενώ η καζεΐνη χρειάζεται περισσότερες από 5 ώρες για να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Αυτό συμβαίνει επειδή η καζεΐνη απελευθερώνει τα αμινοξέα πιο αργά.
2. Η καζεΐνη είναι κατάλληλη για κατανάλωση πριν τον ύπνο, ενώ το ορό γάλακτος πριν την άσκηση
Επειδή η απορρόφηση των αμινοξέων από την πρωτεΐνη καζεΐνης είναι πιο αργή, αυτή η πρωτεΐνη είναι κατάλληλη για τη διατήρηση της κατάστασης του σώματος κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της ανάπαυσης. Επομένως, η λήψη καζεΐνης πριν τον ύπνο είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Αντίθετα, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος απορροφάται πιο γρήγορα, το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει αμέσως για την οικοδόμηση μυών μετά την κατανάλωση. Έτσι ώστε αυτή η πρωτεΐνη να μπορεί να χρησιμοποιηθεί βέλτιστα όταν καταναλώνεται πριν από την άσκηση.
3. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι καλύτερη στην υποστήριξη της οικοδόμησης μυών
Επειδή απορροφάται πιο γρήγορα από τον οργανισμό, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συνιστάται να καταναλώνεται πριν από δραστηριότητες ή αθλήματα. Η λευκίνη, η οποία λειτουργεί για την έναρξη του σχηματισμού μυών και της μυϊκής πρωτεϊνικής σύνθεσης, βρίσκεται κυρίως στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα θα μεγιστοποιηθούν εάν ακολουθηθούν από άσκηση.
4. Διαφορές στις δραστικές ενώσεις και στην περιεκτικότητά τους
Η πρωτεΐνη καζεΐνης περιέχει αρκετές βιοδραστικές πεπτιδικές ενώσεις που είναι ευεργετικές για τους ιστούς του σώματος. Εν τω μεταξύ, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος περιέχει ενεργές ενώσεις που ονομάζονται ανοσοσφαιρίνες που μπορούν να αυξήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Ο συνδυασμός αυτών των δύο σημαντικών πρωτεϊνών μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία του σώματός σας.
5. Διαφορές στο θρεπτικό περιεχόμενο
Υπάρχουν επίσης διαφορές στο θρεπτικό περιεχόμενο της καζεΐνης και της πρωτεΐνης ορού γάλακτος, αν και αυτές οι διαφορές δεν είναι πολύ σημαντικές και μπορεί να διαφέρουν για κάθε τύπο ροφήματος πρωτεΐνης. Σε κάθε μερίδα (34 γραμμάρια) ροφημάτων πρωτεΐνης καζεΐνης, υπάρχουν περίπου 120 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπος, 4 γραμμάρια υδατάνθρακες, 24 γραμμάρια πρωτεΐνης, σίδηρος έως 4 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών και ασβέστιο έως και 50 τοις εκατό των καθημερινών αναγκών. Ενώ η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, ανά μερίδα (31 γραμμάρια) περιέχει 110 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 24 γραμμάρια πρωτεΐνης και ασβέστιο έως και το 8 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών. Δεν υπάρχουν ανησυχητικές παρενέργειες από τη λήψη καζεΐνης. Ωστόσο, εάν αυτή τη στιγμή έχετε διαταραχές των νεφρών και του ήπατος, τότε η κατανάλωση πρωτεΐνης γενικά θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Η καζεΐνη δεν συνιστάται επίσης για όσους από εσάς έχετε αλλεργία σε αυτή την πρωτεΐνη γάλακτος.
